酒吧管理制度（精选20篇）
在发展不断提速的社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家收集的酒吧管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
酒吧管理制度 1
一、酒吧总经理：
1、对内，负责安排酒吧主管进行内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。
2、对外，负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。
3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划），按周分解工作计划（每周策划一次活动）报股东会决定。
4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作计划的顺利实施。
二、酒吧主管兼吧员：主管直接上级：总经理
1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；
2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，安排员工到就近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。
3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；
4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。
5、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，严防失窃。
6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至总经理处。
7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。
8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗（防止滋生小强），刀具抹干净，榨汁机、砧板每天清理。
各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天垃圾当天处理。
9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
10、注意成本控制，杜绝浪费。
（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。
a、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。
b、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。
c、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。
（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
三、酒吧服务人员：
1、严格执行凭单出品的制度
服务员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒水，酒水上桌后即按照点单收现金（特殊情况除外，特殊情况指：因股东或特殊熟客、常客的要求，必须经总经理签字认可后按规定出品），将现金交给收银员。若未按此条进行，第一次扣工资20，出现第二次不再聘用。
2、严格执行卫生标准：
（1）不得留怪异发型，配戴夸张饰物，衣领、衣袖保持干净，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
（2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。
（3）中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面，整理空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。
3、每日小扫，每周大扫。
（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，
（2）每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
（3）检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
（4）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。
四、酒吧收银员兼库管采购：
1、实行微笑服务，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。
2、认真填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。
3、负责存酒卡的.管理，如出现与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员负责协调，视实际情况由当事人负责赔偿。
4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特殊熟客、常客的情况，由总经理签字后，收银员须在下一次股东或特殊熟客、常客来酒吧内消费前，先收款后再按规定出品，且一次性签单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签单的矛盾时，由总经理负责处理。
5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利，若应收款与实收款不符，由收银员补齐。
6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整洁，地面清洁，柜内东西不乱放，线捋顺。
7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。
（1）每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要依据，必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
（3）每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。
8、采购时尽量节约，杜绝浪费，不报销车费及误餐费（特殊情况除外）。
五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。
（1）认真阅读员工手册，奖惩制度加以理解、消化。
（2）酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保酒吧所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损酒吧利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精。
酒吧管理制度 2
1、吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。
2、吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。
3、出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。
4、吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。
5、时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。
6、吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的`出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。
7、严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。
8、对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。
9、吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。
10、吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。
酒吧管理制度 3
第一条:依照国家相关规定，辽源市龙山区国强拉萨故事酒吧（以下简称酒吧）在取得各项行政审批，办理好营业相关证件，方可正式营业。
第二条:酒吧经营应遵守《中华人民共和国娱乐场所管理条例》《海南省禁毒条例》及《中华人民共和国治安管理处罚条例》相关规定，守法经营。
第三条:酒吧在经营中应诚实守信，平等待客。尊重顾客，维护顾客的合法权益及人身安全。
第四条:酒吧消防安全符合规定，必备消防灭火器材、应急照明设施，并做好日常维护工作，电器设备安装符合安全用电要求。培训员工消防灭火知识，杜绝火灾事故发生。
第五条:酒吧的.卫生设施符合卫生防疫规定标准，不销售过期变质、假冒伪劣的酒水、食品等。
第六条: 酒吧录用员工，须办理正式入职手续存档，员工须年满十八周岁以上，身体健康、遵纪守法，无不良违法犯罪记录。
第七条：酒吧应按照核定的人数限制人数，严禁超员，灯光要保持规定度，按照规定时间营业，保证经营秩序及安全。
第八条: 酒吧聘请外籍人员演出等其它娱乐性服务活动，按有关规定另行办理登记批准手续。
第九条: 酒吧建立负责人安全责任制。制定相关规章制度，教育从业人员遵纪守法，自觉维护营业秩序，保证酒吧安全，杜绝贩毒吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动。
酒吧管理制度 4
一、入职与辞职制度
1、新到员工需面试合格后方可入职。
2、员工入职时随带一寸照片伍张、本人身份证复印件一份，并认真填写入职表。
3、员工辞职需提前30天打辞职报告，经申请同意后交回制服方可离职，若制服丢失，需照价赔偿。
二、请假制度
1、员工每月允许休息4天，超过4天后需向相关负责人请假。
2、每位员工请假需提前一天填写请假单，经批准后方可休息，否则视旷工处理。休息时间超过4天后，每休息一天50元/天，旷工者100元/天。每星期一大扫除，各员工必须到场，不参加大扫除者50天/次。
3、旷工持续3天及以上者，做自动离职处理，发现服务员存在飞单情况，直接开除。因个人原因造成公司损失直至被公司开除的人，工资及其它保证不予退还，影响严重者送当地有关部门处理。
三、上班制度
1、工作时间
服务员下午18：30——02：00搞好本场卫生，方可下班。
吧台员工下午18：30——客人离去，搞好本场卫生，方可下班。
2、上班时间不允许迟到或者早退，实行点名制。迟到或早退4次，做旷工处理1次处理，每旷工1次100元。
3、上班期间如遇见本人不能解决的问题，需在第一时间向相关负责人汇报。
4、上班期间不可以和客人发生矛盾，如发现员工有和客人发生争执或有意刁难客人的情况，一经发现将严肃处理。
5、上班统一着装，不穿戴不符合场所要求的衣裤、饰品。
6、上班期间佩戴员工卡，随身携带相关物品，如打火机、开瓶器等。
7、不可在吧台嬉戏、打闹、跳舞及做其它一些有损公司形象的`行为。
8、员工上班期间不可以上舞池及场所内抽烟，注意个人形象，不随意走动。
9、待人礼貌，和同事友好相处，尊重领导人员。
10、始络遵循客人就是上帝的原则，如在过道遇见客人应避让，让其先行通过。注意使用礼貌用语。
四、奖励制度
上班期间拾到手机、皮夹等贵重物品，及时上交者给予适当奖励。提出好的建议并被公司采纳者，给予适当奖励。 以上规章制度望各位员工能够自觉遵守，如若发现违反以上规定者，将根据事情的严重程度作出相应的处罚。 未尽事宜，另作补充。
酒吧管理制度 5
一、确定突发事件应急处理小组：
组长：总经理
副组长：楼面经理、保安部主管
成员：服务领班、保安员
酒吧发生突发事件，在组员到达之前，其他员工及时汇报并做协调工作。
二、突发事件处理预案：
1、酒后滋事、打架斗殴斗事件应急措施：
（1）当酒吧内发生斗殴事件时，应立即关停音乐、打亮灯光，制止劝阻斗殴双方，劝散围观人员。
（2）如双方不听劝阻，事态继续发展，场面难以控制时，应及时报告公安机关。保安员应迅速到场戒备，保护其他顾客、员工的人身安全，保护酒吧的财产安全。
（3）警方到达现场后，应协助警方对现场的控制和调查，并协助警方辩认滋事者。如有人员受伤，给伤者予以急救后交警方处理。酒吧物品有损坏的`，现场须保持原状以便警方勘查和追究赔偿。
（4）如斗殴者逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，报告警方便于警方调查。
2、吸毒事件的应急措施：
（1）酒吧服务人员及其他员工发现顾客有吸毒征兆，应及时制止，如不听制止，及时向组长汇报。
（2）组长在接到汇报后要及时向组长汇报，并陪同服务人员前去制止客人。如仍然不听制止的，组长应及时向公安机关报警。
（3）公安机关到现场后，组长或组员及时向警方汇报具体情况，并安排人员协助警方调查及抓捕涉毒人员。
3、消防安全应急措施：
（1）酒吧发生起火，发现人员要及时向组员、组长汇报，并取就近的干粉灭火器扑灭火源。
（2）组员在接到报告后，迅速通知电工切断电源，并迅速疏散人员撤离、组织成员灭火，及时拨打火警电话报警。
（3）如火势未得到控制，消防车辆到达后，组长要安排专人引导消防车进入，并向消防人员介绍情况，协助消防人员灭火。
（4）如有人员受伤，组长要及时拨打急救电话，并安排专人协助急救。
（5）火警解除后，组长要协助消防人员调查火灾原因，安排其他善后处理。
6. 合规性：遵守相关法律法规，如食品安全、消防安全、音量控制等，规避法律风险。
酒吧管理制度 6
一、上班时间：
1、每天下午一点半歌手必须到位，一点四十点名，晚上七点半到场，七点四十点名。除了陪客人应酬外，也要拍照片和视频过来，可以请点名假。一切和工作不挂钩的问题公司不接受请点名假和走秀假。点名迟到的第一次罚20元，第二次罚40元，之后每罚50元，走秀迟到每次罚50元，PK还没到的.每次罚100元。
2、有些歌手会反问，如果我当天有分，可以稍微迟到一点吗？这个可以有，我们也会把制度稍放松一点。中午陪客应酬请点名假的，舞台上分数需达到400分，走秀不到位的，分数要达到600分，晚上陪客应酬有请点名假的，舞台上分数要达到600分，走秀不到位，分数达到77炮。
以上两点：中午和晚上请点名假的达不到上述分数的就一律按迟到罚款处理。
3、当天PK不允许私自离场，有客人邀请PK离场的，可提前到吧台交四个花蓝。
二、仪表仪容
舞台上不允许穿拖鞋，着装整洁，面带微笑，要做到尊重客人，站在台上一定要注意仪表仪容，特别是PK时一定不能东倒西歪，坐的坐，靠的靠，这也是对所有客人的一个尊重和礼貌，个人形象也就直接影响到公司形象。
三、私包问题
一律不允许歌手私自收客人红包以及贵重物品，如有什么纠纷，场子一律不负责。
如一旦发现私自收红包，工资全部扣除，立即开除。这是公司底线，任何人都不能去触碰，违者严惩不贷。
四、隐私问题
上班时间不允许歌手阻止任何客人打分，不许在客人面前说起其它歌手分数及个人隐私，一旦发现，本人要在大会上公开道歉，并罚款200元。
五、服从管理
上班期间，一定要服从主持管理，听从安排，不得无故顶撞管理人员，有什么不妥之处，下班后协商解决。
如违反规章制度而被罚款赌气离职歌手，工资无限期发放。
六、请假制度
目前一个月暂定四天假，特殊情况除外。可临时考虑增加请假天数。一天最多只允许两个歌手请假，而且不能当天临时请假，请假必须提前一天，当天请假党的纪律，没上班就按旷工处理，旷工罚款300元，如确实去看病，到医院拍看病记录或视频过来。
一个月超过请假次数，就必须买班，下午买班600分，晚上买班1000分。
歌手们，你们这么远出来上班目的也都是为了多赚点钱，尽量不请假就不要请假，把握时机，把握好每位客人，留住老客人，挖掘新客人，才能使自己飞得更高，走得更远！
希望大家和我们一起共同努力，携手共进，双方共赢，共创黄金之星辉煌！
酒吧管理制度 7
1.0目的
1.1本指导书规范露天吧的日常管理工作程序,确保管理工作的正常运行。
2.0适用范围
2.1本指导书适用于社区中心露天吧的`日常管理工作。
3.0职责
3.1领班负责日常管理工作的巡查、督导工作。
3.2服务员负责露天吧的日常接待服务、设施设备的管理及卫生工作。
4.0工作内容和要求。
4.1营业前的工作。
4.1.1服务人员提前30分钟到岗。
4.1.2搞好营业场所的环境卫生。
4.1.3备好营业用餐具、物品及食物、酒水。
4.1.4按规定摆好餐台、餐椅,整齐归一。
4.1.5了解当市订餐情况,熟悉当市供应的食品、酒水品种及价格。
4.1.6站岗恭候客人。
4.2营业中的工作。
4.2.1客到开卡,引领客人入座。
4.2.2为宾客斟上第一杯礼貌茶水并递上餐牌。
4.2.3为宾客落餐单。向宾客推介食品及酒水。
4.2.4按餐单为宾客上食品、酒水。
4.2.5席间服务。勤为客人添加酒水,勤换烟盅,勤换餐碟,勤收拾餐台杂物。
4.2.6处理好突发事件,并向上级汇报。
4.2.7保持经营场所的环境卫生整洁。
4.2.8宾客结帐,核对消费帐单与食品、酒水的数量,填写消费金额。
4.2.9恭送客人并致道别语。
4.2.10收拾所有餐台并清洁好,恢复致营业前状态,准备迎接下一批客人。
4.3营业结束的工作。
4.3.1收拾所有餐具、用具,并按卫生“五.四”制进行清洁。
4.3.2搞好环境卫生工作。
4.3.3检查场地设施、设备,须维修的即填写报修单报修。
4.3.4填写营业日报表及交班簿。
4.3.5关闭所有水、电制阀。
5.0引用文件和记录表格
酒吧管理制度 8
1.店内客户经理上班时间为晚8：00—1：00，准时签到，迟到15分钟以上扣罚3分/次，迟到30分钟以上扣罚10分/次，漏签者每次扣罚2分/次。
2.遵守SOHO《员工手册》及酒水推广部的一切规章，在工作中严格遵守各项规范和礼节，维护酒吧利益，树立酒吧形象，如发现客人投诉扣罚10分
3.营销经理之间要团结合作，共同为客人提供优质服务，严禁搞小帮派或相互拆台等行为，严禁一桌客人同时两个客户经理赠送小吃及酒水或发名片，经酒吧核实扣罚30分/次，多次违反者直接开除无任何工资。
4.营销经理不得向客人索要收取小费，不能利用工作之便向客户索取财物，不能主动向客人提出工作之外的消费活动要求，上班期间身上不准带有私人财物，如有违反或遭客人投诉，扣罚20分/次。
5.注意个人仪容仪表，上班一律按酒吧要求着装（女性营销经理上班必须化淡状）；班前不吃带异味的食物，保持身体清新面对客户；违者扣罚5分。
6.客户经理定台以咨客登记为主，参照相应规定，后吧登记为辅助核对部分，如当日定台无前厅咨客记录，视为无效定台。
7.营销经理不可擅自进入后吧，收银台，中心吧台内等财务出品部门及私自进出店门口，违者扣罚10分。
8.上班时要懂得分析客人的心态，以增加自身的.工作经验，提高个人素质，积极与楼面部配合，及时解决在营业中产生的问题，确保工作的良好和顺畅。
9.与客人沟通时，应主动适时地向客人介绍本酒吧的酒水及饮品，推销酒吧特色小吃，介绍酒吧文化，近期的酒吧活动派对，根据场内气氛引领客人互动，上客和走客高峰，必须主动迎送客人。
10.要随时发展客源和掌握客源的动向，经常与客人保持联系，发现客源有变化和反映，应及时向部门经理汇报。
11.无论何时何地都要遵纪守法并不得泄露酒吧机密。
12.工作时间发现客人和内部工作人员假公济私、吸毒或有暴力倾向，应立即向有关部门和上司汇报，遇有国家工作人员例行公务应通知上司并努力协助。
13.严格遵守酒吧的各项规章和规范，每人每月积累5张罚单以上，酒吧将给予停岗或考虑辞退处理。
14.每月发展新客户8桌，以咨客定台为准。咨客负责登记，包括每日每人
9：30前暖场1座核对，未完成者每台扣罚3分（自入职后第二个月开始执行）。、
定位管理
1.提前十分钟打电话定台，如不到十分钟，定台无效，【包括二次定台】
2.定台必须填写真实客户姓名，电话号码，及其消费人数，否则无效，并且算虚假定位，如有发现给于扣分50分
3.帮助客户朋友定位，必须留客户朋友的姓名与电话，核对不正确，定位无效
4.如有二次定位，客服需到迎宾处留下客人真实姓名和电话，如果客人未到视为取消一次。如遇到空位时，以客服定位客人先到先坐为原则
5.每日定台规定为散台预留至9：00，半卡预留至9：30，卡座10:00如未到视为取消定台一次，因特殊原因需延长时间必须找到部门经理签字同意，签字一次有效延长时间，最长时间为10钟不得再补签，而且客服经理当天只能延长时间一座。
6.不准在门口拉客定位，如有发现，当天业绩全部无效，而且给于扣分50分
7.每周散台取消超过10桌，每桌按1分扣除。卡座超过5桌每桌按2分扣除
8.同事之间不能挣抢客人和位子，不能造成影响公司声誉和团队团结，如有发现，双方当天业绩全部无效，并给于双方扣分处理各为20分
9.不联合服务员和迎宾，产生不正常的业绩，如有发现当天业绩全部无效，并给予扣分处理20分
10.同事之间互相换位，必须通知对方和迎宾，包括服务员，避免漏算业绩。
11.在9点整借酒占位，事先通知客人饮用的酒水，借酒不退还酒水部。可换酒水。因借酒占位延长时间不到，造成营业影响，自行买下所有酒水
12.客服对核单的统计，和迎宾核实，有任何疑义，统一找到部门经理，不得在现场与迎宾引起任何矛盾，否则扣分处理10分
13.客服不能用现金帮客人买酒占位。同时也不能叫其他桌客人到未到客人位子上买酒占位，如有发现扣分处理20分
14.对客服部的定位管理制度，公司可随时增添和改动，最终解释权归潍坊苏荷酒吧所有
酒吧管理制度 9
1、吧台员工应服从直属上级指派的工作任务。首先要服从工作分配,之后可以上诉。
2、员工必须在上班前十五分钟到达公司,以便换制服和做好班前准备。
3、吧台所有员工如在规定时间内迟到每一分钟,以罚款2元为标准计算,请假以每一分钟1元为标准计算。工作时间内未经主管批准不得早退。
4、员工必须按照工作时间表当班工作,如需要调换应先征得主管的允许和写调休申请方可,否则视为旷工,如要求请假必须提前一天作出申请,主管同意方可。
5、吧女要求穿制服上班,必须佩戴公司发给的工作牌。
6、员工仪容仪表必须保持整齐整洁,轻妆淡雅,检查制服是否清洁烫平,保持口腔清洁与个人卫生。
7、吧女每天要求在分配的吧台位置前站岗,在指定位上开单,不得无故在别人位置上开单。如果两人或两人以上同时应酬一帮客人时必须分单,或客人坐在两个吧女位置上时也要求分单。
8、在工作时间内,如要离开吧台,必须报告和告知身边的同事。
9、工作态度:站立服务,礼貌用语,常露笑容;要表现出亲切、友好,做到精神振奋,情绪饱满的主动问好。
10、提供高效率的`服务,关注工作上的技术细节,急客人之所急,想客人之所想。
11、团结友爱、相互关心、相互尊重、忠诚老实、有错必改、不得阴奉阳违,诬陷他人。
酒吧管理制度 10
根据公司法各项规定，示酒吧实际情况，制订本酒吧辞职制度：
一、自动离职：自动离职的员工，不退服装押金，没有工资，住宿舍的必须马上搬离宿舍。
二、员工辞职
1、应于半个月前提出书面申请，试用期工作人员或未签定合同者应于一周前提出书面申请。
2、员工辞职批准的.工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失。
3、员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理。
三、开除、除名：
１、员工犯有重大过失而开除或除名的，没有服装押金，没有工资，酒吧不作任何经济上的补偿，工衣，工具马上收回，当晚必须离开宿舍。公司有权保留追究其经济上的责任。
２、一个月内员工有三天旷工的，作开除处理，酒吧不作任何经济补偿。
酒吧管理制度 11
作为向公众提供服务的场所，酒吧需要一个高效的员工管理制度来确保其安全性和经营效益。本文将介绍酒吧员工管理制度的主要内容和实施方法，以及该制度对于酒吧的重要性。
一、酒吧员工管理制度的主要内容
1.员工招聘和录用
酒吧管理层应根据岗位要求，并通过面试、测试等流程来招聘和录用能力和素质良好的员工。同时要确保员工的身份是合法的，包括年龄、学历等方面的合法性。
2.岗前培训
新员工入职后，酒吧管理层要为其安排一定的岗前培训，包括对于酒吧的管理理念、服务流程、酒水知识、安全防范等方面的培训。
3.工作规范和奖惩制度
酒吧管理层应为员工制定明确的工作规范和奖惩制度。对于工作规范，应包括服装着装、工作时间、工作流程、行为礼仪等方面；而对于奖惩制度，应为员工制定奖励和惩罚的方案，根据员工的业绩和表现来进行评估和调整。
4.安全防范和应急管理
酒吧作为公共场所，往往会面临安全风险的挑战。因此，酒吧管理层应对员工进行安全防范和应急管理的培训，包括如何应对突发事件、如何避免事故的发生等方面的培训。
5.员工考评和调整
酒吧管理层应定期对员工进行考评，根据员工的`表现和工作业绩来进行调整和调岗。此外，对于表现良好的员工应采取奖励措施，提高员工的积极性和工作热情。
二、酒吧员工管理制度的实施方法
1.规范化管理
酒吧员工管理制度的实施应首先体现在规范化管理上。管理层要制定明确的流程指南，使员工们在工作流程上有所规范；并对员工们的执行情况进行定期考核，以此来维护规范化管理的效果。
2.循序渐进式培训
在员工的岗前培训中，应循序渐进、分步骤进行。可以分为基础培训、基本技能培训、专业知识培训等不同阶段，使员工们的工作技能和服务水平不断提升。
3.多元化的考评体系
酒吧管理层应该建立一个全面、多元化的员工考评体系。可以采用多种考评方式，包括定期考试、个人自评、目标考核等方式。同时，要让员工们明确自己的目标和成长方向，以促进员工的自我提升。
三、酒吧员工管理制度的重要性
酒吧员工管理制度的实施对于酒吧的管理和经营效益具有重要意义。具体表现在以下几个方面：
1.提高服务品质
通过规范化管理和分步骤培训，酒吧员工的服务水平得到有效提升。员工可以更好地理解和满足顾客的需求，以提高酒吧的服务品质。
2.保障安全和稳定
酒吧员工管理制度的实施，增加了员工的安全防范和应急管理能力，能够保障酒吧的安全和稳定。
3.提高经营效益
具备高素质、高技能的员工，能够更好地推销酒吧提供的服务，从而提高经营效益。同时，定期考评和调整员工，也可以优化酒吧的人力资源配置。
结论：酒吧员工管理制度是酒吧规范化管理的必要条件之一，是保障酒吧良好服务品质和经营效益的关键纽带。在实际应用当中，酒吧管理层应该不断完善制度、加强执行和管理，以不断推动酒吧的健康发展。
酒吧管理制度 12
一、管理制度
1.人员管理制度
酒吧人员管理制度包括招聘、培训、考核、福利等方面。在招聘方面，酒吧应根据岗位要，制招聘，确保员工具备相技能和素质。在培训方面，酒吧应期进行培训，提高员工务水平和服务质量。在考核方面，酒吧应制考核标准，对员工进行绩效评估，以激励员工积极工作。在福利方面，酒吧应提供合理的薪资待遇、保险福利等，确保员工的权益。
2.安全管理制度
酒吧安全管理制度包括消防安全、食品安全、用电安全等方面。在消防安全方面，酒吧应设置灭火器、消防栓等消防设施，制消防演练计划，提高员工消防意识。在食品安全方面，酒吧应建立食品安全管理制度，保证食品生安全。在用电安全方面，酒吧应期检查电线电器设备，防电器火灾等事故的发生。
3.服务管理制度
酒吧服务管理制度包括服务流程、服务规范、服务质量等方面。在服务流程方面，酒吧应建立完善的服务流程，确保服务顺畅高效。在服务规范方面，酒吧应制服务规范，规范员工服务行为。在服务质量方面，酒吧应期进行客户满意度调查，及时改进服务质量。
4.经营管理制度
酒吧经营管理制度包括财务管理、库存管理、营销管理等方面。在财务管理方面，酒吧应建立健全的财务制度，保证财务明、合法、规范。在库存管理方面，酒吧应建立库存管理制度，期进行库存盘，防货品浪费和损失。在营销管理方面，酒吧应制营销策略，提高销售额和客户满意度。
二、酒吧考核标准
1.营额
营额是酒吧经营的核心指标，是酒吧考核的重要标准之一。酒吧应制合理的营额目标，通过提高服务质量、营销策略等措施，现营额的提升。
2.客户满意度
客户满意度是反映酒吧服务质量的重要指标。酒吧应期进行客户满意度调查，及时改进服务质量，提高客户满意度。
3.员工绩效
员工绩效是反映酒吧人员管理的'重要指标。酒吧应制员工绩效考核标准，对员工进行绩效评估，激励员工积极工作。
4.安全管理
安全管理是保障酒吧正常运营的重要保障。酒吧应期进行安全检查，发现问题及时整改，确保酒吧安全运营。
综所述，酒吧管理制度及考核标准是酒吧正常运营的重要保障。酒吧应根据际情况制相应的管理制度及考核标准，不断提高服务质量和经营效益。
酒吧管理制度 13
（1）当酒吧内发生斗殴事件时，应立即关停音乐、打亮灯光，制止劝阻斗殴双方，劝散围观人员。
（2）如双方不听劝阻，事态继续发展，场面难以控制时，应及时报告公安机关。保安员应迅速到场戒备，保护其他顾客、员工的人身安全，保护酒吧的财产安全。
（3）警方到达现场后，应协助警方对现场的控制和调查，并协助警方辩认滋事者。如有人员受伤，给伤者予以急救后交警方处理。酒吧物品有损坏的，现场须保持原状以便警方勘查和追究赔偿。
（4）如斗殴者逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，报告警方便于警方调查。
吸毒事件的'应急措施：
（1）酒吧服务人员及其他员工发现顾客有吸毒征兆，应及时制止，如不听制止，及时向组长汇报。
（2）组长在接到汇报后要及时向组长汇报，并陪同服务人员前去制止客人。如仍然不听制止的，组长应及时向公安机关报警。
（3）公安机关到现场后，组长或组员及时向警方汇报具体情况，并安排人员协助警方调查及抓捕涉毒人员。
酒吧管理制度 14
1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；
2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；
3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；
4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；
5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的'准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；
6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。
8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；
9、对其他部门反馈的意见处理及时，并有记录；
10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。不利用职务之便偷拿公司物品；
11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；
12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；
14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；
15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；
16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；
17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；
18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；
19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；
20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）
21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；
22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。
酒吧管理制度 15
第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的消防设施、消防制度符合相关要求。
第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。
第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。
第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。
第五条：电工消防安全操作规范：
1、电工必需熟悉本酒吧的'电气线路和电气设备，并定期检查保养，不用的电气设备、线路要及时彻底拆除。
2、每天营业前，电工应按时检查电线、控制箱及用电设备，检查中发现问题，必需即时采取安全措施处理。
3、除保洁人员临时拉线作业外，其他人员不得乱拉电线、丝接用电设备，并且使用安全的开关和插座。
酒吧管理制度 16
一、准时上班，分两班：A班：9：00—18：00B班：18：00—2：00
二、迟到、早退10分钟内扣5元，半个钟扣10元，请事假扣当天工资，旷工一天扣三天工资，旷工超过三天，视为自动离职。
三、满勤奖40元，加班10元/天，通宵50元/天。
四、着装、仪表、仪容，上班时间工作服；
五、使用礼貌用语，语气要温柔有礼，工作上要礼貌称呼对方，不得嬉戏胡闹；
六、酒庄任何人员接到来访电话后，都要以礼貌大方的态度介绍和问答。若被问到自己不清楚的'事情时，不可推说“不知道”，应尽快找有关人员来回答；
七、同事间应相互尊重，相互合作，不得有谩骂、诋毁和动粗等恶劣行为，不得有流氓气息；
八、一律使用普通话；
九、熟悉酒庄组织结构、经营理念、主要业务；
十、电脑只允许看红酒相关资料，不允许上Q、玩游戏、看电影。
十一、员工辞职需提前一个月提出；
十二、包厢没有客人的情况下，一定要上班到12点才能下班。
酒吧管理制度 17
酒吧作为一个与娱乐休闲有关的场所，其核心竞争力在于服务和体验质量。而服务和体验质量的提升，离不开酒吧员工的专业素养和服务能力。因此，制定一套严谨而有效的酒吧员工管理制度，对于保障酒吧的经营和服务品质具有至关重要的意义。
一、培训制度
酒吧员工培训是保证酒吧服务水平的核心措施。对此，需建立健全的培训体系，包括：
1.新员工培训：针对新员工的入职培训，包括岗位基本职责、工作规范、服务技能等内容。
2.在职培训：酒吧服务需要不断更新，因此在职员工要定期接受培训。一方面是关于新产品、新饮品的介绍和相关知识的学习，另一方面是关于经营管理和服务技能的提升。
3.假期培训：酒吧经营和流动性比较大，因此需要制定假期培训制度，确保员工的服务技能和服务水平得到不断提高和巩固。
二、考核制度
酒吧员工的考核制度是保证服务质量和员工素质的'关键环节。其目的是通过内部考核、比较，增强员工的责任感、主动性和品牌信念，确保员工的服务能力和服务水平。制定考核制度应注意以下几点：
1.考核指标：应根据岗位职责和酒吧服务标准制定考核指标。例如，对于服务人员，包括对顾客接待、服务质量、业绩完成等方面的考核。
2.考核方法：考核采用任务分配、上报考核结果的办法，透明公正、结果用于人事调配和绩效考核。同时，应该建立正向激励和负向制约机制，鼓励员工积极进取，同时也提醒员工需保持职业操守、遵守纪律。
3.考核频率：考核频率应该定期，且间隔合理，一般为一个季度一次，以确保员工的考核动力和考核结果的有效实施。
三、奖惩制度
建立完善的奖惩制度，可以有效地激发员工的工作热情和干劲，推动酒吧的经营从良性循环中发展。在制定奖惩制度中应注意以下几点：
1.奖励制度：酒吧奖励制度采用综合考评的办法，适量采取物质奖励和荣誉奖励相结合的方式，以物质奖励为主，荣誉奖励为辅助，以达到激励员工、增强员工凝聚力和推动酒吧业绩的目的。
2.惩罚制度：对于员工违规行为应该及时处理，建立起严格的惩罚制度，以起到警示和威慑作用。但是在制定惩罚制度时应当注意限度。防止对员工的侮辱、挫折和伤害，并遵守公平公正的基本原则。
四、拓展制度
除了以上三点，还需要制定拓展制度，提升酒吧员工的职业素质和知识水平，增强员工的团队合作和沟通能力，为员工个人和酒吧的发展提供更多的空间和机会。拓展制度包括：
1.管理干部培训计划：为酒吧建立由初级管理、中级管理、高级管理干部组成的管理团队，培养年轻有为的管理人才。
2.转岗计划：采用转岗模式将员工逐渐从单一的岗位能力向更广泛的领域素质发展。可以增进相互之间的理解和信任，加强员工的团队协作和沟通能力。
综上所述，建立完善的酒吧员工管理制度，对于保障酒吧的服务质量、提高员工素质具有举足轻重的作用。仅有良好的制度是不够的，制度的执行是关键。因此，酒吧需要全面培养和促进员工的职业素养和工作激情，加强内部管理制度的执行，并在执行过程中加强培训和考核制度的落实，保障酒吧运营的长久稳定。
酒吧管理制度 18
一.凡是活动期间的特价酒一律不允许存。
二.凡是二次存酒的一律不允许存。
三.凡是存酒的必须凭其桌位的消费卡，到酒库确认。
四.凡是存酒的'先填写存酒卡让客人当场确认后，给经理确认后，才能凭卡及要存的酒到酒库存放。
五.每一次的存酒必须要经过经理签名确认。
六.存酒卡必须要准时，迅速的交回吧台。
七.如果存酒时填销酒水类别，日期，数量的责任自负。
八.如果在长时间没有把存酒卡交回酒库，酒库有权不授理当次存酒责任自负。
九.如有弄丢存酒卡的责任自负。
十.如发现有私自存酒的按黑单论（开除并扣发押金工资）。
酒吧规章制度以下有存包注意的事项：
一.酒吧存包处是凭卡取包，如有遇卡丢失，请及时向存包处报失。
二.如存包卡遗失被别人冒领，本酒吧一律不负责。
三.存包处谢绝放贵重物品，贵重物品请您自行保管，丢失自行承担责任。
四.存包最晚时间：02：30
五.为了避免您的财产丢失请妥善保管好存包卡，谢谢您的支持。
酒吧管理制度 19
为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，酒吧特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行。凡是员工在一个月内累计罚单三次箭一次，箭三次者开除处理。
一、奖励对象
1、最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金（物）不昧，为公司拿得荣誉者。
2、发现事故苗头，及时采取措施防止重事故的发生者。
3、见义勇为保护公司客人生命财产安全者。
4、对本酒吧提出合理建议，提高服务质量有重贡献者。
5、节约开支，减少浪费卓有成效者。
6、勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。
7、勇于揭发偷开回收酒水者。
8、每月优秀员工奖励100元。
二、奖励程序与方法
1、由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。
2、对第6条、第7条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者，给予奖励100元，绝对保密。
三、处罚
凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币1030元。
1、仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌）不按规定穿戴者10分。
2、培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。
3、打卡没按打卡须知按打卡须知处理。
4、上班或公司有事通知其来或扫除、吃夜宵超过时间。（迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计）
5、早退、脱岗、串岗30分。（20分钟以上按旷工计）
6、休假、下班无故在公司逗留与上班的.服务员、迎宾聊天，除来酒吧消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。
7、在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分。
8、在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃30分。
9、礼貌用法不到为、卫生做不干净10分。
10、工作散漫粗心意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单据20分。
11、班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等10分。
12、站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分。
13、剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分。
14、值班电器没关，抽屉没锁30分。
15、下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分。
16、9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息
17、寄包钥匙遗失导致锁坏者20分
18、应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的事情10分
四、警告（50200）
凡触犯以下条款之一者，如再触犯，立即除名。
1、不服从上司指挥、安排、顶撞上司。
2、发现同事为规章制度不制止，搬弄他人事非、f谤他人、影响团结、影响声誉。
3、对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。
五、凡触犯以下条款之一者（无工资、无返回押金）立即除名。
1、涂改、假造单据、朦单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇私舞弊给公司造成损失者。
2、故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交。
3、泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。
4、侮骂漫骂客人与客人吵架、打架。
六、处罚程序
员工过失单由主管经理发出记录员工，违规情况并在处罚单上签名（当事人拒签处罚单仍有效）。
酒吧管理制度 20
1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，仔细专心去完善每一项工作；
2、上岗前按规定着装，做到仪表整齐，合乎员工员工守则要求；
3、主动协作楼面，在忙得过来的的状况下，热忱主动为楼面服务，刚好了解和驾驭餐厅的业务状况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；
4、刚好提出申购安排前厅经理签字根据经济批量法的原则，限制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和簇新度；
5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的精确，并做到常常盘点核对，保证帐物相符；
6、保持营业环境以及仓库的干净整齐，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
7、做好各种设备设施的常常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。
8、消防设施齐全有效，工作人员具有肯定的消防常识并熟识灭火装置的位置及运用；
9、对其他部门反馈的看法处理刚好，并有记录；
10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。不利用职务之便偷拿公司物品；
11、全部出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允很多放或少放，品尝认可后方可出品；
12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；
14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；
15、仔细与收银核对好当日出品的数量并做好记录；
16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；
17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的.责任。自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；
18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品看法，以提高出品质量，更好为客人供应服务；
19、定期对市场考察，对酒吧全部购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；
20、定期对吧台全部卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）
21、每天下班前对吧台全部的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时须要交接的东西需写到交接本上；
22、听从上级的工作指示，主动协作完成前厅的工作。
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