食堂经营计划

食堂经营计划

　　食堂经营计划
　　
　　为改善员工伙食质量，提高服务品质，增加食堂对外经营的收入，结合食堂的实际情况，制定以下计划：
　　
　　一、市场定位
　　
　　消费群体定位：主要是在园区及园区周边、**达及**达附近上班的工作人员等。
　　
　　价格定位：10元/份
　　
　　销售方式定位：零售和外卖。食堂内实行零售；对外统一配送，送餐及时，保证营养，设立监督机制。
　　
　　食堂现状：融智总部公园园区周一到周五每天用餐人数在120人占园区总人数的70%。**达每周一，三，五送餐每天用餐人数为210左右。（7月15日以后将全部由本食堂负责）。收集**达意见反馈：到目前口碑整体不错，满意度在50%左右。目前对外销售尚未展开。总体为亏损。
　　
　　成本核算：5月，6月数据统计：
　　
　　（菜类+调料-库存）：21282+159112-5990=31204元
　　
　　房租：13300/20*18=11970
　　
　　水电气：1000+980=1980元
　　
　　人工：10000元
　　
　　燃油费：580元
　　
　　数量：750+3193+1179（**达）=5122
　　
　　（菜类+调料-库存）/数量=31204/5122=6.09
　　
　　（水电气+房租+人工+燃油费）/数量=24530/5122=4.79
　　
　　每份餐均价：10.88元
　　
　　2、经营目标
　　
　　长期目标：通过有效的管理，规范长效机制，使食堂从亏损转为盈利，并努力把食堂建设成为一家专业的盒饭配送公司。
　　
　　本月目标：整个食堂能够系统化科学化的管理和运作起来。(www.fwsir.com)园区内人员用餐人数每天都要达到90%以上。**达员工的午餐满意度也应达到70%以上。对外销售运作起来：首先落实高新管委会附近尹总公司100人用餐。然后逐步在向周遍扩展。计划本月下旬每天午餐用餐总人数达到450份，根据现在的成本计算将会实现盈利。
　　
　　短期目标：在最短的时间内满足顾客的需要并且获得客户的认可，通过菜品品质高、服务态度好的优势，获得利润。
　　
　　3、实施办法
　　
　　1成本控制：合理安排厨房工作人员，严把采购关。
　　
　　2.食堂内部人员分工明确，合理增加厨房工作人员（即能帮厨又可对外推销的人员）
　　
　　3.扩大经营范围：在餐厅增加饮料、副食等食品的销售。
　　
　　晚餐的配送。
　　
　　4.公关策略：每周至少和**达沟通三次，商量改善午餐质量的具体办法。及时收集**达员工对午餐意见的反馈，以便总结和改善。
　　
　　5.宣传策略：印发送餐卡，建立宣传台账，以便回访。每周至少1天时间在园区周边、**达附近发放送餐卡。
　　
　　6.推销手段：考察园区周边及**达附近。上门推销，发放宣传卡。
　　
　　7.在本月之内完成食堂的工商注册以及卫生许可证等相关证件的办理。
　　
　　2012年7月8日