餐饮服务员年终工作总结（通用15篇）
总结是指社会团体、企业单位和个人对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律，我想我们需要写一份总结了吧。那么你真的懂得怎么写总结吗？以下是小编整理的餐饮服务员年终工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务员年终工作总结 1
20xx年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与餐厅的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面对今年的工作总结如下。
一、日常工作中树立三个理念
一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。细节决定成败，做好每一个工作细节，餐厅的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、培养敬业精神并坚持经营理念
餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得餐厅的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。围绕餐厅发展要求，健全餐厅管理程序与制度，明确发展使命。
三、规范企业管理，实行品牌发展战略
在此情形下，我们深感责任重大，餐厅领导能以高度的责任感和饱满的.工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持餐厅运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成各项工作任务，做出我们应有的贡献。
餐饮服务员年终工作总结 2
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的'步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
3、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。"一勤天下无难事"的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
4、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。
5、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。
6、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是"敬无在"，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
7、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
8、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
餐饮服务员年终工作总结 3
春去秋来一年即将过去，我认为作为一名合格的餐饮行业从业人员，需要具备一定的基础技能和素质，先归纳如下：
一、准备，即要随时准备好为客人服务
也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。
二、微笑
在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。
三、重视，就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人
员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的'人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
四、真诚，热情好客是中华民族的美德
当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们必须运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使餐饮立于不败之地！
五、细腻
主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。
六、创造
为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得来餐厅吃饭就像回到家里一样。
七、精通，要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美
员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，必须上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。
餐饮服务员年终工作总结 4
现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关；同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是餐厅的一名服务员，我要在平凡的.岗位上做到非凡。以下是今年的工作总结。
一、懂得微笑，善于微笑
现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。
二、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才
只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”繁荣和勤奋是分不开的。作为一名服务者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让更美好！
三、待客之道，周到是基础
既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。
做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。
现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我们每个人之于就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让明天因为有我而骄傲！
餐饮服务员年终工作总结 5
XX年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下：
一、在日常工作中我们树立了三个理念
1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。
2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。
3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的'标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。
四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。
五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成XX年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。
餐饮服务员年终工作总结 6
又到年终，我在餐厅工作也已经十年有余，回顾这些年的工作经历，我也感受颇深，有付出，也有收获，下面对自己的工作作如下总结：
第一、懂得微笑，善于微笑。在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。
第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。
第三、热情。人可以无激情，但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。
第四、周到。待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。
第五、应变能力。在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至百姓；无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的'应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇篮。”是很有道理的。
第六、主人翁意识。工作，实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。
以上是我对自己工作的体会和总结，同时还存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本职。
餐饮服务员年终工作总结 7
作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。现将今年的餐饮服务工作总结如下。
一、重视食品卫生，抓好安全防火
重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的'制度。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故。
抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了各项工作的正常开展和财产的安全，今年未发生任何的失火事故。
二、完善餐饮部的会议制度
由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。建立供应监督制度。协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，到有关部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，供应情况已处于正常化。
三、加强协调关系
酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而来，满意而归。
四、发展增收渠道，扩大营业收入
今年在饮食业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆尝试，英明决策，走自己的经营路子。通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。
餐饮服务员年终工作总结 8
很久以前，我从来没有想过我会在餐馆工作。但现在我在这里工作了x个月，我对服务员的工作有着无限的热爱。虽然在此之前，我一直认为服务员是一个不体面的职位，但在我接触到这个职位后，我明白了工作不分高低的道理，也明白了做一行就爱一行的道理。我的`工作总结如下。
一、做好服务工作
作为一名服务员，首先要做的当然是自己的服务。所以在这x个月里，我一直在培养自己的服务意识。每天出门前，在镜子前，给自己一个最灿烂的笑容，告诉自己面对每一位顾客，我都要微笑着迎接。每天上班前，我都会在心里背诵餐厅的服务宗旨，告诉自己顾客的感受就是我们的感受。我们应该以客户为中心，做好我们的服务工作。
二、解决顾客遇到的问题
在我们的工作中，我们经常遇到各种各样的客户和情况。有些客户真的遇到了困难和麻烦，有些客户故意找茬。因此，面对这两种情况，我们都应该冷静地处理它们。首先要安抚客户的情绪，然后给出解决方案，最后帮助客户解决。如果他仍然不满意，我们也应该保持良好耐心的服务态度，请我们的主管帮助我们解决。
作为餐厅的服务员，日常工作不仅仅是洗碗，还有很多事情我们需要学习和做，比如如何面对顾客发脾气，也可以用平静的情绪帮助顾客解决问题，如不愉快的情况，如何适应解决尴尬的场景，如何让顾客满意你的表现，比如如何处理工作中遇到的客户投诉等等。这些都是我们工作的重点，也需要我们总结经验，积累知识，让自己变得更好，才能做到最好。
餐饮服务员年终工作总结 9
在过去的一年里，在经理的正确领导下，在同事的积极支持和大力帮助下，我可以严格要求自己，更好地履行领导的职责，成功完成工作任务，得到领导和同事的高度赞扬。总之，我收获了很多。
一、在工作中学习，不断提高专业水平
作为收银员的领班，首先是收银员。只有业务水平高，才能赢得同事的支持，照顾好以下人员。虽然我从事收银员工作x年，取得了一定的成绩，但这些成绩还不够。随着超市的发展，我们对收银员的工作提出了新的要求。通过学习，我总能先掌握计算机操作技术，并指导以下同志。
二、做好员工管理，指导工作
领导虽然不是大领导，但也管很多人，是领导信任让我承担这个责任，因此，在工作中，我总是严格要求他们，无论谁，违反纪律，从不容忍，因为我可以严格纪律，大胆管理，在生活中可以照顾以下员工，所以他们非常尊重我，服从我的管理，x年底，我们的工作得到了经理的肯定。
三、合理安排收银员值班换班
收银员的工作不累，但得细心，因此收银员必须任何时候都保持良好的心态和旺盛的精力。因此，在给几名员工作排班时，我总是挖空心思，既要让怍银员休息好，又不能影响超市的'工作，还要照顾好她们的特殊情况。
四、做好一级工作，给领导分忧
作为一名领班，我永远不会麻烦领导在收银员一级解决的问题，也永远不会错过向领导汇报超市的大事。
今年，虽然我的工作取得了一定的成就，但仍有很大的发展空间。我相信，只要我和收银员一起努力，我就会做得更好。
通过年底的总结，我有一些感受：
一是弘扬团队精神。因为公司经营不是个人行为，一个人的能力一定是有限的。如果拧成绳子，可以事半功倍。但这必须基于每个员工的高专业素质、责任感和良好的道德品质，否则团队精神将成为空谈。那么如何积极发扬团队精神呢？具体到各个部门，如果你努力工作，表现得到领导的认可，肯定会影响你周围的同事。每个人都以你为例，你的进步实际上推动了每个人的共同进步。相反，别人的成就也会成为你不断进步的动力，从而产生连锁反应的良性循环。
二是学会与部门和领导沟通。公司的组织分布就像一张网，每个部门看似独立，其实它们之间有着不可避免的联系。以财务部为例，日常业务应与各部门打交道。与部门保持联系，听取他们的意见和建议，及时纠正问题。这样才能有效发挥监督职能，及时向领导反馈信息，从被动到主动。
三是我们应该有一颗永远攀登高峰的进取精神。这对我们的财务人员提出了更高的要求——逆水行舟，不进则退。如果你想在事业上发展，你必须武装你的头脑，以适应适者生存的市场竞争环境。
在未来的日子里，我们应该把思想变成行动，用自己的勤奋和智慧来描绘未来的蓝图。
餐饮服务员年终工作总结 10
回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过一年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作情况总结如下：
一、日常管理工作
作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的'是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
一年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
二、加强自身学习
提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
三、一年工作得与失
一年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：
1、我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。
四、自己的收获
自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：
1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。
2、合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。
3、配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。
4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
5、以身作则，监督、检查服务人员做好服务工作。
6、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。
7、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作
五、明年的工作计划
由于一年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。
故明年的工作计划如下：
1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。
2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。
3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。
4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。
餐饮服务员年终工作总结 11
我意识到，作为一名餐厅服务员，热情在工作中很重要，但也需要良好的服务能力。因为它涉及到能与否的技术问题。工作总结如下：
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和方式。语言是思维的物质外壳，反映了服务员的精神培养、气质遗产、态度和个性。客人能感受到的最重要的两个方面是服务员的言行。
服务员在表达时，要注意自然流畅、和蔼可亲的语气，保持语速均匀，随时冷静、礼貌。尊重谦虚的语言词汇往往能缓解语气，如你，请，对不起，假如，可以等。此外，服务员还应注意表达时间和对象，即根据不同场合、不同客人身份等具体情况进行适当、恰当的表达。我认为作为一名餐厅服务员，我们至少应该具备以下服务能力。
人们经常忽视语言的另一个重要组成部分：身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的'作用。服务员在使用语言表达时，应适当使用身体语言，如使用适当的手势动作和口头表达语言，共同营造客人易于接受和满意的表达氛围。
二、沟通能力
餐厅是人际交往集中的地方。每个服务员每天都会与同事、上级、下属，尤其是大量客人有广泛的接触，并根据服务与客人有多种互动关系。妥善处理这些关系会让客人感到受到尊重、重视和优待。获得客人的这种感觉，将对企业品牌的持续繁荣和宣传传播起到不可估量的作用。良好的沟通能力是服务员实现这些目标的重要基础
三、观察能力
服务人员为客人提供三种服务。第一个是客人非常明确的服务需求。只要他们有熟练的服务技能，一般都很容易做好这一点。二是例行服务，也就是说，应该为客人提供的服务，人提醒的服务。例如，当客人坐在餐厅准备用餐时，服务员应迅速倒茶，放好纸巾或毛巾；在前厅，客人带着很多行李进门，服务员会站出来帮忙。第三种是客人没有想到、想不到或正在考虑的潜在服务需求。
一眼就能看透客人的潜在需求，是服务员最值得肯定的服务能力。这就要求服务员具备敏锐的观察能力，并将这一潜在需求转化为及时的实际服务。这种服务是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动的，后两种服务是主动的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的本质是善于思考客人的想法，并在客人解释之前及时、适当地发送服务。
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中？
服务员经常会遇到客人需要的实体延迟服务。也就是说，客人会有一些委托服务员处理的事情，或者在餐饮时需要一些饮料和茶点，这些服务项目之间有一个或长或短的时间差，然后酒店服务员需要牢牢记住客人需要的服务，并在以后准确地提供。如果客人需要延迟服务或因被遗忘而不满意，将对酒店的形象产生不良影响。
服务中的突发事件并不少见。服务员在处理此类事件时，应坚持客人永远是对的的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，做出适当的让步。特别是对服务员责任大的，要敢于承认错误，给客人立即道歉和赔偿。一般来说，客人的情绪是服务员提供的服务状况的镜子。当矛盾发生时，服务员首先要考虑的是错误是否在自己一方。
餐饮服务员年终工作总结 12
一年来，在我正确的领导下，在同事们积极的支持和大力的帮助下，我充分履行了楼层领班的职责，圆满完成了工作任务。我的出色表现不仅得到了宾客和同事们的高度评价，也获得了领导的肯定。通过这次经历，我深刻体会到了许多收获。
一、协助部门经理做好客房部的日常工作。
为更好的协助部门经理做好日常工作，今年以来领班一直进行常白班制。这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作，每天监督和参与各项服务工作。操心、费力、得罪人的活一个干了，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班。
二、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
楼层服务员的换班值班是一个极为重要的环节。为了确保服务员既能够有效地履行公司工作职责，又能够顾及家庭事务，我们采取了每天由领班与白班服务员进行交接班的方式。这样，领班能够全力以赴地监督服务员的各项工作，尽可能做到无所遗漏。我们致力于让每位员工都能无后顾之忧地投身到服务工作中，充满热情地迎接每一位客人。因此，每一天都为我们带来新的挑战和机会。
三、与经理协调配合，精心安排各项接待工作，并及时处理在工作期间出现的问题。遇到困难问题时，应立即向领导报告并寻求帮助解决。
做为领班，我主要的工作是与部门经理协作，解决各种复杂问题和任务。在刚开张时，我们需要整理和安排各项工作。尽管我的手还没有完全康复，但我投入到了接待顾客的工作中。有许多顾客来到我们店里，有些是住宾馆的，有些是前来庆贺的人，面孔陌生的人络绎不绝。另外，很多员工也是新手。我暗自稳定情绪，跟踪每个员工的每一个细节，提醒他们，做出详细的安排，以确保接待工作的顺利进行。新装修的客房可能会出现水电电话等各种问题，我详细记录下来并及时向经理报告，以便迅速解决，避免给初次来店的顾客留下不好的印象。同时，我也将员工的期望透过正常渠道反馈给领导，并期望他们能够解决。
四、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
从参加工作的头一天，公司领导对安全问题再强调，所以安全问题始终是我们平时工作的重中之重。所以每天安排工作的每一项我都强调安全问题。查房时注意环节，床铺上面、地板上面，楼道内地毯上面的烟头是隐患。理所当然是首查问题。为做好卫生工作，我们也做了细致的安排：即三净三度二查制度，三净卫生制度，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三净等，三度即床铺被子有角度，工作过程有速度。
五、以身作则，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
身先士卒，以身作则是我做好工作的关键，也是用来赢得他人信服的法宝。除了每天按时上班外，在清洁卫生过程中，我始终亲自参与打扫，并且在发现不符合流程或清洁不彻底的问题时，不仅指出问题所在，还会亲自示范重新清洁，确保同样的错误不会再次出现在任何人身上。这样一来，新员工能够很快适应工作，老员工不仅每个人都可以做到尽职尽责，而且还能够带领任何新进员工。在日常服务工作中，我们几乎做到了无微不至的服务，回答顾客的问题，引导顾客开门，指导顾客使用客房内的设施等，甚至在不忙的时候还帮助顾客在门口小超市购物。正如古语所说：“大河有水小河满。”我们希望通过提供优质的服务来换取公司的长足发展，希望我们的努力不会被白费。
六、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重点工作就完成了一半，怎样使其达到适当团结，充分发挥小团体的`整体作用。这项工作是一个长期的也是日常的工作，我们的工作人员在不断的更换，结构也在不断的调整。思想工作的内容在不断的变化。在日常工作中了解她们的个性，讲话方式，我们总以公司的投放资金为引子，以公司将来的发展规模为目标，以目前全球经济状况为主例谈就业难，谈前景发展良好，谈公司效益就是我们自己人的效益。
七、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作
对于经理安排的各项工作我们总是不折不扣的完成。当然对于工作人员的要求和希望我们也及时的上报给上级领导。我认为只有做到工作人员从内心深处满意才能更加热忱的全身心的投入到他所在的工作中。
二三楼在两级领导的正确指导和大家的共同努力下，共接待外来顾客人次，出售客房间，经济收入为元，尽管取得了一定的经济效益，但离领导的期望还很大很大，在20xx年里，我将不遗余力，带领同事们再接再力，抓好我们的服务质量。
餐饮服务员年终工作总结 13
作为一名在酒店从事餐饮服务工作的普通员工，我的职责主要是确保客人得到良好的照顾，这对于大多数人来说并不难。我自认并非才智过人，只需在自己的岗位上勤勉尽责即可。我也清楚自己的能力相对有限，因此一直努力思考，只有通过不断的努力才能取得较好的成果。
今年，鉴于国家经济形势受到不利气候因素的影响，以及反腐倡廉活动的持续深入开展，餐饮行业面临着严峻的经营环境。为了应对这一挑战，我们在酒店的正确领导下，充分贯彻执行了酒店经营承包方案，以经济建设为中心，加强了管理工作，并实现了上下一致的态势。在餐饮业不景气且承包任务繁重的情况下，我们稳步前进，取得了相对良好的经济效益和社会效益。现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：
一、各项经济指标完成情况：
全年实现营业收入678万元，比去年的598万元增长80万元，增长率13.38%，营业成本为280万元，比去年同期的250万元增加30万元，增加率12%，综合毛利率58%，比去年的50%上升8%，营业费用为120万元，比去年同期的110万元增加10万元，增加率9.09%，全年实际完成任务760万元，超额完成380万元(定额上交年任务为380万元)。
(餐饮部年终总结)
二、存在的问题：
1.出品质量有时不够稳定，上菜较慢。
2.厅面的服务质量还不够高。
3.防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。
三、明年的设想：
1.提高出品的质量，创出十款招牌菜式。
2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3.加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。
4.开设餐饮连锁分店.
四、今年完成的主要工作：
(1)重视食品卫生，抓好安全防火。
1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的.完好性，通过有效的措施
(2)优化酒店经营承包方案，完善激励分配制度，激发员工的工作热情。今年，酒店食品部门规定的上缴任务为380万元，相较于去年的320万元，每位员工的月平均收入提升了xx元，较去年同期的xx元增加了xx元，增长率达到xx%。
(3)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1.健康管理机构中，饮食部领导和各分部门经理组成了一个质量管理小组。整年来，该小组充分发挥了作用，既分工合作，又层层落实管理制度，形成了一级对一级的责任体系。同时，我们实行了奖励和惩罚制度以提高管理效益，并通过此举提升领导团队的整体素质，从而使管理工作变得更加顺利进行。
2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。
3.制定出品供应监督制度，旨在有效管理和协调各分部门的出品供应工作，以最大限度地降低缺货现象。每天早、午、晚市均对出品供应情况进行检查，并针对当日估清的品种设立专用记录表，同时与相关部门核实并要求管理人员签名，以明确责任分工。通过这一制度的建立，原本频繁出现缺货的问题已成为过去，现在出品供应情况已趋于正常化。
4.加强协同合作。酒店运营中分工明确，各个环节错综复杂，只有通过各部门之间的协调合作，才能顺利完成工作任务。每周例会上我们不断强调这一点，以避免出现问题时相互指责和推诿责任的情况。我们要勇于承认错误，并且多去发现对方的优点，从而良好地协调工作。今年我们成功减少了过去经常出现的脱节和不协调现象。
5.今年，我们努力提升综合接待能力。通过严格遵守服务规范和注重出品质量，我们的接待能力得到了显著提高。除了做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐和会议餐的接待工作，我们还成功接待了许多高级领导人和各大公司、酒店的各类宴会。我们接待过多个外国国家总统、元首、总理和使团，还有国内中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等领导。例如，3月18日晚，我们接待了一个单位的客人，包括宴客和婚筵，共计165桌，创下了开业以来的最高纪录；而9月29日晚，我们接待了75桌婚筵，也创下了历史上的最高纪录。由于我们环境优美、价格合理、食物美味、服务一流，让客人们感到愉快和满意，他们带着满心的喜悦离开。
(4)开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。今年在饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆尝试，英明决策，走自己的经营路子。全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。
餐饮服务员年终工作总结 14
我熟悉到作为餐厅效劳员，在工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的效劳力量。由于其中涉及到“能与不能”的技术性问题。现将工作总结如下：
一、语言力量
语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。
效劳员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、愧疚、假设、可以”等等。另外，效劳员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进展适当得体的表达。我认为作为餐厅效劳员至少要具备以下几方面的效劳力量。
人们在谈论时，经常忽视了语言的另外一个重要组成局部：身体语言。依据相关学者的讨论，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于承受和满足的表达气氛。
二、交际力量
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个效劳员每天都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进展广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣传、传播起到不行估量的作用。良好的交际力量则是效劳员实现这些目标的重要根底
三、观看力量
效劳人员为客人供应的效劳有三种，第一种是客人讲得特别明确的效劳需求，只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比拟简单的。其次种是例行性的效劳，即应当为客人供应的、不需客人提示的效劳。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，效劳员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着许多行李的客人一进门，效劳员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在效劳需求。
能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是效劳员最值得确定的效劳本事。这就需要效劳员具有敏锐的观看力量，并把这种潜在的需求变为准时的实在效劳。而这种效劳的供应是全部效劳中最有价值的局部。第一种效劳是被动性的，后两种效劳则是主动性的，而潜在效劳的供应更强调效劳员的主动性。观看力量的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳准时、稳妥地送到。
四、记忆力量
在效劳过程中，客人经常会向效劳员提出一些如酒店效劳工程、档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳员此时就要以自己平常从阅历中？
效劳员还会常常性地遇到客人所需要的实体性的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些效劳工程的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店效劳员能牢牢地记住客人所需的`效劳，并在稍后的时间中精确地予以供应。假如发生客人所需的效劳延时或由于被遗忘而得不到满意的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。效劳中突发性大事是屡见不鲜的。在处理此类大事时，效劳员应当秉承“客人永久是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在一般状况下，客人的心情就是效劳员所供应的效劳状况的一面镜子。当冲突发生时，效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
餐饮服务员年终工作总结 15
20xx年是收获的一年，也是大进展的一年。在x总的教育、支持、鼓舞下。在与餐厅的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的`完成了领导交给我的任务。下面对今年的工作总结如下。
一、日常工作中树立三个理念
一切为顾客为焦点，不管遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以效劳好顾客的最终目的。细节打算成败，做好每一个工作细节，餐厅的治理系统，效劳系统才会顺畅的运转。让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在安康和谐的企业气氛中工作。
二、培育敬业精神并坚持经营理念
餐饮效劳时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得餐厅的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训规划，组织员工进展了统一的操作标。围绕餐厅进展要求，健全餐厅治理程序与制度，明确进展使命。
三、标准企业治理，实行品牌进展战略
在此情形下，我们深感责任重大，餐厅领导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带着全体员工在竞争中求进展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持餐厅运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也隐藏新的机遇，只要我们扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高效劳质量，不断提过全体员工效劳水平，就肯定能够高质量的全面完成各项工作任务，做出我们应有的奉献。
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