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宾馆上半年工作总结
总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用，不如立即行动起来写一份总结吧。总结怎么写才能发挥它的作用呢？下面是小编为大家整理的宾馆上半年工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
宾馆上半年工作总结1
切实宾馆酒楼的安全工作，对于宾馆洒店来说，安全是头等大事，某些酒店因忽视安全，酿成悲剧，我们从中举一反三，切实宾馆酒楼的安全工作，上半年安全形势很好，没有发生一起安全事故。
一、严格贯彻落实安全生产责任制，进一步推进安全生产制度化建设。
根据"谁主管、谁负责"的原则，我们秉持《安全生产法》相关规定，逐级建立了安全生产责任制。通过层层落实安全生产的任务指标，明确了每个岗位在安全生产中的职责，并将安全工作的成效纳入年终绩效考核，以提升全体员工对安全的责任心。
严格贯彻执行总公司下发《安全生产百日专项活动》，按照总公司的具体要求，深入落实安全生产的自查自纠、隐患排查、监督整改等各项措施，加强对物资出入保管、现金出纳存放、电源电器使用等薄弱环节的管理，并重点做好饮食卫生和饮食安全工作。
二、安全生产工作高度重视，继续完善相关组织机构制度。
上半年，我们总公司对安全生产工作提出了更高的要求。宾馆酒店领导班子始终把安全生产工作摆在至为重要的位置，突出抓好布置、落实、检查、考核等各项工作，逢会必讲，警钟长鸣。
安全生产组织机构、制度进步完善。为加强对安全生产工作的领导和协调，酒店成立了“安全生产领导小组”，由酒店总经理担任小组长及酒店第一安全责任人，各部门经理担任组员及本部门第一安全责任人；并成立了“消防小分队”，由酒店工程部人员担任专职队员，各部门也都设立了专门的“安全员”岗位。宾馆酒店自上而下逐步形成了一个职能健全、指挥有效、反映快速的安全生产组织体系，确保了安全工作的正常开展。制定完善了“酒店安全管理”、“酒店消防制度”、“九龙山庄消防应急预案”、“山庄防火安全巡查、检查制度”、“办公室防火制度”、“库房防火制度”、“客房部消毒制度”、“餐厅服务安全知识”等相关安全管理制度。宾馆酒店从年初开始就制定了一系列的管理要求：
1、每个部门应定期召开安全工作会议，推行法制教育，确保每位员工都充分认识到安全的重要性，并增强警觉性，以确保本部门不发生任何问题。
2、加强夜间值班经理的管理，严格执行巡查巡逻制度，严密监察各项安全隐患，要求各部门值班经理在下班前认真进行检查工作，及时排除潜在的安全隐患。
3、我们必须加强对关键部位的安全管理，确保吧台收银处、厨房操作间、物资仓库、锅炉房、配电房、水泵房、电梯房等地方的安全。我们要坚决防止发生失窃、人身伤害、设备故障、火灾等意外事件。
4、客房接待客人住宿必须登记，做到一客一登；发现违法犯罪分子、形迹可疑人员应当立即向酒店驻地民警报告；严禁客人将易燃、易爆、剧毒、腐蚀性等危险性物品带入酒店。
5、餐厅要加强安全检查，防止食物中毒、投毒事件的发生。
6、工保部需要加强车辆管理、消防管理以及其他所有安全工作，必须提高警觉性，在值班期间要保持高度紧张的思维状态，及时发现并制止任何可能导致不安全因素产生的情况。
三、加强安全生产检查力度，认真做好安全隐患治理整顿。
为了确保安全生产目标的实现，我们在上半年特别加强了安全检查和隐患治理工作。酒店安全生产领导小组每个季度都会对安全生产状况进行一次全面的检查，在重要节假日如春节和五一之前还会进行加强检查；各部门根据自身安全工作的需求，每月进行一次自我检查。除了定期检查外，宾馆酒店还提高了随机检查的频率。在检查过程中，我们始终坚持“实事求是、细致全面、不留死角、不敷衍了事”的原则，针对薄弱环节和可能存在的问题，认真进行全面排查，重点检查安全制度的执行情况，安全措施的有效性，消防器材的'完好情况以及漏洞隐患的纠正情况。
通过检查，我们密切关注并及时发现了安全工作中存在的问题和不足，并高度重视这些问题。为了加强安全隐患治理整顿工作，我们酒店决定投入专项资金。这些资金将用于购置和更新消防器材、进行安全设施检查、保养和维修、进行电器线路改造以及开展相关教育培训。通过这些举措，我们有效地促进并巩固了安全工作的成果。
四、大力加强安全生产教育培训工作，努力提高全员安全意识和技能。
安全生产工作是一项长效工作，除了领导重视、制度健全、措施到位等要素外，宣传、培训工作是又一项重要工作任务。酒店自上而下狠抓安全生产法律法规的学习贯彻，加强安全防范教育，6月16日，酒店还组织实施了一次消防安全演练。集团公司下发的各项安全生产规定及地方旅游系统下发的各项安全生产通知，酒店都及时组织各部门员工学习培训。通过一系列的学习培训，全体员工的安全法律意识、防范意识和忧患意识得到明显加强，安全操作技能进一步得到提高。
安全生产工作是一项只有开始没有结束的工作，而且安全事故有其突然性、偶然性，但只要我们高度重视，认真全面落实安全生产责任制，就能避免偶然性向必然性的转化。山庄始终牢记“隐患猛于明火，防范胜于救灾”，只要我们把工作做踏实做仔细，我们有理由相信在20xx年下半年的安全生产工作上我们一定能够再画上一个圆满的句号！
宾馆上半年工作总结2
通过餐饮部全体员工的共同努力较好完成了上半年的各项经营指标。上半年计划完成收入335万，实际完成355.8万，超额完成20.8万，完成年进度的100%，实际产生成本185.2万，计划费用130万，实际产生费用102.9万，减少费用支出27.1万，计划完成利润指标16.28万，实际完成利润41万。
在上半年的经营工作当中，做为我们餐饮部能够按照年初部门制定的工作计划措施有序的开展本着以质量求发展的共同目标，立足于本职工作，强化员工的责任心落实贯彻各项工作和管理制度，管理工作方面能够从严从细，无论大事、小事都能够做到严格细致，员工在工作当中服从指挥和安排，通过有效的管理和思想上的教育，增强了集体的凝聚力，调动了部门员工的工作积极性，为确保服务质量和饭菜质量的提升，针对日常工作中出现的一些细节上的问题及时做了耐心细致的说服教育，引导和培养员工按规范提供服务，后堂按标准进行操作，不断改进菜品质量与花色，采取相应措施控制成本费用，圆满完成了各项接待工作，较好完成了上半年宾馆下达的各项经营指标，虽然上半年的各项指标完成的较好，但在实际的经营工作当中存在着很多不尽人意的地方，而且上半年的经营收入较去年同期相比也不如去年，收入减少34.2万，按照目前的形式和经营下半年的经营工作必然会存在很大的困难和压力，形势不容乐观，我们深知任务将更加艰巨；在总结上半年经营工作的同时，从实际工作当中反映出以下不足：
1.员工的思想觉悟主人翁意识，敬业爱岗还未能从工作中得到进一步的体现和发挥，甚至个别员工对企业的兴衰觉得事不关己，麻木不仁，工作当中有对付应付的现象，细致上的工作不够，大局意识不强。
2.挖潜增效节能降耗落实的不够扎实，个别员工的节约意识淡薄，原材料价格浮动有些员工关心很少，在操作过程中时而有浪费的现象发生，部分员工自律意识较差。
3.餐饮业面临着饭菜质量不稳定的问题，有时好有时差。菜品质量时不时出现问题，花样翻新跟不上行业的发展步伐。创新的主动意识较为薄弱，有些班组需要领导经常提醒才能实现改善。从精工细作中未能体现出菜肴应有的价值。
4.服务质量难以永远保持一致，有些服务人员在语言表达能力方面存在一些不足，操作规范性也不够严谨，微笑服务、敬语问候以及主动服务意识方面也有所欠缺。
5.部门各岗位之间在沟通方面做的有些不足，个别员工思想认识模糊，前台和后厨、楼上和楼下衔接有时不到位，缺少沟通，影响了工作的效率。
6.厨师的技术水平较为有限，服务人员在业务能力上进步缓慢，无法充分满足顾客的要求。尽管在年初进行了一些理论培训，并进行了互相学习和经验传递，但是上半年的运营表明与目标还存在相当大的差距。
7.从设施、设备维护和保养方面虽稍有改进，但起色不大。
8.全员的促销意识上认识不清，个别员工只是为完成个人的任务而去完成。
9.个别员工的责任心还是不强。
10.卫生工作做的还是不够细致等等，诸多的问题需要我们在今后的工作中改进和完善。
为了在下半年的经营工作中取得更好的成绩，我们将不断努力，力争实现各项经营指标。为此，餐饮部制定了下半年的.工作措施如下：
1.向管理要效益，加大管理力度，部门各级管理人员从上至下，做到计划、安排、监督、检查、落实工作。从严抓严管方面层层抓落实，做好管理工作，重点抓好服务质量和饭菜质量。
2.加强班组建设，提升班组长的监督作用，针对经营工作中出现的问题进行探讨研究，每位员工都应对自己一个月的工作表现进行小结，以相互激励、互帮互助的形式来提高员工的素质，引导教育员工转变思想认识，端正工作态度，加强团队意识，各班组之间做好协调工作，增强凝聚力，一切为大局。实行责任追究，按照百分制考核制度和规章制度进行严格管理，奖罚分明。
3.确保服务质量在稳步中提升，进一步提高服务质量。针对上半年服务工作当中存在的问题，从微笑服务，敬语服务等几方面进行严格要求，让大家从思想上认识到微笑服务和敬语服务的重要性，并能够做到每一个微笑每一句问候都是发自内心的。在开餐的过程中要求班组长和助理监督检查服务质量，做到服务工作善始善终；调动员工的服务热情和工作积极性。
4.确保饭菜质量的提升，从细致上下功夫，在确保菜品质量的基础上，从菜肴的推尘出新方面做好工作，针对日常菜肴质量要求做到质和量一致，提高厨师技术水品，后堂各班组严格实施考核，责任追究。
5.我们要注重挖掘潜力并提高工作效率，以成本控制和节约为主要任务。在使用原材料方面，要合理利用资源，努力达到物尽其用的目标。我们将对菜品的安排和质量进行严格控制，确保每一道菜都能达到要求。对于后堂各班组，在取用各种原材料时，要按照规定要求执行，特别是在当前原材料价格飙升的情况下，定期或随时向员工通报各种原材料的价格，让员工了解清楚。希望每个员工都能自觉计算成本，每个部门每月定期向员工通报各项经营指标完成情况，使每位员工不仅仅只是做事，也能在工作中学会如何控制成本和节约成本。我们将在每个环节上都加强成本控制，最大限度地发挥挖潜增效的作用，为创造利润做出贡献。
6.严格把好采购质量关，调查市场行情，继续采取批发市场批菜，以质量和价格说话。
7.为确保利润指标的完成，控制好各项费用的开支，严格控制用工人数，合理安排用工，从燃料和物料消耗上做到节约，低值易耗品的使用和配发严格按照部门规定执行。
8.我们需要提升本部门员工的促销意识，同时要在外部做到出色的促销工作。为了保证对客户的促销效果，我们将提供卓越的服务和高品质的饭菜。
9.严格把控卫生质量，加强对各班组区域卫生的管理，确保卫生达到标准要求。对餐具用具进行严格的清洗消毒，以保障食品安全。各班组长会定期和定时进行卫生检查，以确保卫生状况的良好。
10.我们非常注重设施设备的维护和保养，始终秉持着发现问题及时上报处理的原则。并且，我们还重视教育培养员工爱惜爱护设施设备，以确保设施设备的运行状况一直保持完好，从而不会对正常使用产生任何影响。
11.要求本部门各班组之间在沟通和衔接方面做好工作，部门做好与各部门的配合协调工作。
12.在充分重视经营工作的同时，我们也高度重视安全管理工作。在使用液化气、高压锅、柴油灶等各种安全设施时，我们严格遵守操作规程，确保安全操作。在食品卫生方面，我们严格把关，以确保食品安全。我们坚决杜绝安全事故的发生，致力于创建一个零安全事故的环境。
为了确保下半年餐饮部各项指标的顺利完成，我们将采取以下具体措施进行落实和实施。
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