美味“唐僧肉”知了猴

美味“唐僧肉”知了猴

美味“唐僧肉”知了猴
　　
　　◎雷媛媛
　　
　　和孩子一起回乡下老家小住。傍晚，我带着儿子捉知了猴。知了猴就是蝉的幼虫，它的营养价值很高，是难得的天然无公害高级营养食品，素有“唐僧肉”的美誉。
　　
　　捉知了猴是我儿时的“传统节目”，那时并不懂得它的营养价值，只是觉得吃知了猴很解馋。那时家里的油金贵，大人们也觉得知了猴只是小孩子用来解馋的东西，并不是正经的食物，所以断然舍不得浪费油让我们炒知了猴。捉到的知了猴，用盐水泡过后，直接扔炉火里烧热，就成了我们的美食。知了猴在烧烤时，散发出来独特醇厚的香味，常常让我们垂涎三尺。如今想来，火烧知了猴也别有风味！
　　
　　时隔多年，开始有人来村里收购知了猴，说知了猴在城里的饭店里是抢手菜。知了猴的身价倍增，村里的大人们也加入了捉知了猴的队伍，头脑活络的乡邻，在自家果园里的果树上都缠上胶带，知了猴爬上胶带就被粘住了，果树的主人只要拿着小桶收知了猴就行了，据说一个晚上卖知了猴的收入就非常可观。
　　
　　我们没有果园，只好在村头的树林里捉知了猴。我领着儿子，和捉知了猴的乡邻们说说笑笑，敏锐的目光却在树根部、树干上不停地扫视。每当发现一个知了猴，我和儿子总是惊喜不已，波澜不惊的生活里，惊喜可以算得上奢侈品。这一个一个的小惊喜，是知了猴以外的更大收获。
　　
　　因为儿时积累了丰富的捉知了猴经验，即使知了猴还在大树下的土壤里蠢蠢欲动，准备破土而出，我也能从地皮上针尖大的小孔看出端倪。顺着小孔挖下去，惊慌失措的知了猴就成了我的囊中之物。
　　
　　夜色渐暗，树林里的手电星星点点地亮起来了。一个个知了猴，还没来得及换上华美的衣服，爬上树梢引吭高歌，就将命丧餐盘。心里有些替它们悲哀，然而想到诱人的美味，又有些释然了。
　　
　　和儿时比起来，如今做知了猴，要精致许多。将知了猴用盐水泡过后，放在开水中煮两分钟去除异味。从开水中捞出知了猴，用冷水冲洗干净。锅上放油烧热后，先将葱段、蒜片、干辣椒、大茴、花椒放入油中爆炒片刻，然后放入知了猴，加入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒。五分钟后，焦黄油亮的知了猴装盘上桌，我们抡起筷子就可以大快朵颐了。
　　
　　剩下的知了猴，分装在小袋子里放入冰箱冷冻。在知了猴绝迹的冬日，也能品尝到知了猴这道“唐僧肉”美餐的绝妙味道！
　　
　　

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