炸酱面顺口溜

炸酱面顺口溜

　　炸酱面顺口溜

　　1、青豆嘴儿、香椿芽儿，

　　焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，

　　狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，

　　顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，

　　焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；

　　辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。

　　炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。

　　2、炸酱面，香又香，

　　煮一碗，一口干，

　　一碗不过瘾，再来一碗尝。

　　吃完炸酱面，大家笑哈哈。

　　炸酱面的做法：

　　1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。

　　2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。

　　3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好？葱切成末，备用。

　　4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

　　5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

　　6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

　　7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

　　8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

　　9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，(www.fwsir.com)把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）

　　10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

　　注意：熬酱时千万别放盐！因为酱本身就是咸的。

　　以上是酱的方法。以下是菜码的做法：

　　1、黄瓜洗净切丝，备用

　　2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

　　3、绿豆芽、芹菜焯好备用

　　4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

　　最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！

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