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霉干菜作文
在平时的学习、工作或生活中，大家都不可避免地要接触到作文吧，作文是由文字组成，经过人的思想考虑，通过语言组织来表达一个主题意义的文体。一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢？下面是小编整理的霉干菜作文，希望能够帮助到大家。
霉干菜作文1
说起霉干菜，大家都知道是绍兴闻名遐迩的特产，可要说起它的做法，就不一定清楚了。
霉干菜一般以白菜(芥菜也可以)为主料。首先。把白菜洗干净拿到太阳底下晒4到5天，当菜叶变得黄澄澄时，再把它切成橡皮状的小块，大约3厘米宽。接着，也是最重要的一步——腌制。把切好的白菜放进坛中，用力往下按，将其压平整之后，撒上一勺盐，然后，重复操作直到将坛填满为止。为了更好地入味，一般最上面一层还要洒上三勺盐，使咸味能够从上而下，渗入坛底。最后，用石头压住，腌制过程结束。
大约半个月左右，白菜的水分被压得差不多了。这时将白菜倒出，均匀铺在晒箕上，晒两三天，使它完全脱水。这样在不知不觉中，颜色越来越黑，鲜美可口的.霉干菜就做好了!
霉干菜的做法讲究，吃法更是多种多样。可以蒸，可以炒，可以炖，还可以做汤，特别是“霉干菜蒸肉”，鲜、香、糯、甜，油而不腻，吃了就永远忘不了。
在炎炎夏日里，如果能喝上几口霉干菜汤，不仅能增强食欲，还有降温解暑的功效呢!
霉干菜作文2
以前，我只知道绍兴霉干菜是一道有名的家乡菜，用霉干菜精心制作的猪肉特香，特好吃。殊不知霉干菜还有许多其它的妙用。
今年暑假，我们全家人乘私家车到上海去看世博会。由于路途遥远，我经不住汽油味的折磨，晕车了，不住地干呕。爷爷见状，马上从背包里掏出一袋蒸熟了的霉干菜，取了一小撮递给我，并亲切地说：“可炜，快吃下去，这东西比晕车药还灵。”望着这一撮黑不溜秋的东西，我将信将疑地把它送进嘴里，慢慢地咀嚼起来。说来也真奇怪，只一会儿工夫，我的.心里不再那么难受了，话也开始多起来了。我问爷爷：“霉干菜为什么这么神奇？”爷爷摸摸我的头，爽直地说：“道理我讲不清楚，但年纪大一点的人都在这么做，所以我也这么做了。”管它什么，灵验就好。这么一想，我也不再刨根究底了。
不怕你们笑话，夏季里我家几乎每餐都要熬一碗干菜汤。那汤虽比不上排骨汤的美味，也比不上番茄汤的诱人，但它很实用，解渴生津，回味无穷。爷爷说：“夏天喝干菜汤可以避痧气。以前我们到田里去干活，为了防中暑，带的大都是干菜汤。”
有时，家里的晚饭多出来了，这么热的天，饭过夜容易变质，而家里又没买电冰箱，爷爷觉得白米饭倒掉可惜，总会在饭的上面放一株霉干菜。据说，这么做能防饭馊掉，吃不来。听爸爸说，爷爷还能念出好多好多干菜经呢！
家乡的霉干菜，我真的喜欢上你了！
霉干菜作文3
今天，我向大家介绍我的家乡绍兴的地道传统菜——鲁迅先生在小说《风波》中提到过的“乌黑的霉干菜”。
霉干菜主要产于绍兴、萧山、桐乡和广东惠阳一带，但以绍兴最地道。清朝时还作为绍兴“八大贡品”之一。乾隆皇帝六下江南在绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜汤呢？
霉干菜菜料主要以芥菜和雪里蕻菜为主。春回大地，每当风和日丽时，便到了腌制霉干菜的大好时光。
腌制时，通常将收获后的菜洗净整理后晾晒至干，再堆放在通风处，为防止菜堆发热变质，最好每天翻动一次。4、5天后，当菜的颜色由碧绿转为微黄时，按每百公斤2—3公斤盐的标准进行腌制，做到逐层排菜撒盐，排一层踩踏菜一次至出斗为度。当腌过的菜色又转绿时便可出缸挤干卤汁，晒干便成了黄里透红的霉干菜。如果腌、晒干菜得法，那制成的干菜内含有丰富的氨基酸、维生素、钙、铁等营养成分，尤其是胡萝卜素和镁的含量大为突出。
不过在绍兴刚晒好的干菜一般不食用，而是像绍兴老酒一样，经过一段时间的.密封储藏，吃起来才又鲜又香。据说1972年，周恩来总理在杭州楼外楼招待美国总统尼克松的宴会上就有一道“霉干菜焖肉”，尼克松吃后连称“OK”。现在“霉干菜焖肉”还入选《中国菜谱》呢？
如今外出经商、打工、读书的人越来越多，一般出门前都会带上一些干菜，我问他们这是为什么？他们告诉我：一是携带方便；二是下饭宜口；三是便于储藏。我想这其中是不是还有一种浓浓的思乡之情呢？
霉干菜作文4
我的家乡在古镇西塘，这是一个景色优美江南水乡，这里不仅景色优美，而且小吃和特产也很有名。
比较有名且深受各地游人喜爱的特产有：芡实糕，八珍糕，香扎肉，粉蒸肉，送子龙蹄，麦芽塌饼，熏青豆，大头菜，霉干菜等。
我特别喜爱的是霉干菜。每当春末，人们就把青菜清洗干净并进行腌制，晒干等加工成霉干菜。它的制作方法虽然方便简单，但味道很鲜美，因此很受人们的`喜爱。我的小姨在上海工作，每年我和爸爸妈妈去看她，她总是会让我们带些霉干菜去。听她说不仅她喜欢吃她周围的朋友们也全都喜欢。我们也是非常乐意带去的。这样可以让的人尝到我们家乡的特产。
听爷爷奶奶说，以前他们生活贫困，主要菜肴就是霉干菜，甚至工作也忘不了带上一包，因为它既节约钱，又可口美味，所以很受人们的喜爱，更有“博士菜”的美称呢！
现在霉干菜也很受人们的青睐。在许多的商店中出现了霉干菜饼，在饭店里还有霉菜扣肉，它色 香 味俱全，因此很受顾客们的喜爱，基本每桌必点。每当家里有客人来做客时，主人总免不了端上一盘霉菜扣肉。当大鱼大肉吃腻的时候，喝上一口霉菜汤，不但能解腻帮助消化还能增进食欲。
现在霉干菜越来越受人们的欢迎了，一些农村地方已经开了霉菜加工厂，把大量质量优秀的霉干菜销往外地。
我爱家乡西塘，也爱西塘的霉干菜。
霉干菜作文5
炎炎夏日也许会使你中暑，脑袋变得昏昏沉沉的，这时你只要喝上一碗干菜汤，保准你的脑瓜儿清醒无比。
绍兴人喜欢种菜，更善于将菜腌制后晒成霉干菜。晒成长长的，整体乌黑黑的，有些硬，那是因为是晒得很干，放上一两年都不会坏掉呢。
绍兴霉干菜出了名，每每有人来到咸亨酒店时，总有一碗必点菜，便是霉干菜了。绍兴的霉干菜也确实不错。象上海、杭州人的干菜，就连颜色都不那么诱人，更不用说其味道了。我压根儿瞧不上。
霉干菜之味，以绍兴最佳。有一次姐姐将干菜带到上海，只一天的工夫便被同事给抢光了。一些外国友人在鲁迅故里吃过干菜后，对老板举起了大姆指，用简单而生疏的中文说着：“真好吃！”
绍兴霉干菜的`味道确实不是吹的。咸咸的、酸酸的，不像别处的是索然无味。霉干菜的吃法有很多，像前面所说的：放汤，再加点儿南瓜、丝瓜，便更好吃了。早餐食用，都是整条整条配粥喝，硬配软，淡配酸，放入嘴里，咂巴一下——酸味就出来了，真是妙不可言。上海有一道名菜——干菜肉，那便是用绍兴霉干菜配肉蒸出来的，味道真是无与伦比呀。
绍兴霉干菜，你虽然价格便宜，但却很美味，可真称得上是“腌菜第一美味”哩！
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