我的拿手菜
妈妈是个厨艺高手，能把普通的家常菜，烧得美味可口。所以妈妈烧的菜百吃不厌。以前一直想跟妈妈学做一道家常菜，但一直没机会。星期天晚上看到妈妈准备做“红烧素鸡”，我就央求妈妈教我做这道菜。看我真心想学，妈妈同意让我一起帮忙。我满怀热情对妈妈说：“我们开始吧。”
妈妈一边把素鸡切块一边跟我说：“烧好红烧素鸡有两个步骤： 一，把素鸡炸透。二，红烧。” 一切准备就绪，摩拳擦掌的我，早已按捺不住蠢蠢欲动的心情。按照妈妈指示，我先往平底锅里倒适量的油，由于我心情太激动，手一哆嗦，好像油倒太多了。“没关系，多点油才炸得透。”倒好油，又把素鸡块整齐排放在锅底。就要开始炸素鸡了，妈妈让我在一旁观摩。她“啪”地打开灶火，一股蓝色的火苗“嘣”一下窜出来，“咝咝”作响。伴随着油温升高，锅内慢慢起了变化。开始只有零星几点“噗啪”声。一会功夫，锅内就充分炸开了。无数油星，像珍珠一样跳跃起来，吓得我连忙后退。妈妈把灶火改成中档，锅里声响渐渐弱了下来。大约两分钟后，油星也不再溅起。这时，看见妈妈熟练地让素鸡逐个翻身。翻了一面，本已平息的油星，再次上演了一场“噗啪”场面。等素鸡两面都变成金黄色，就可以出锅了。妈妈叫我盛一盆清水。我正疑惑不解时，她把炸好的素鸡全放进水里。妈妈说：“这样等十五分钟，素鸡烧出来才够酥软入味。”
开始红烧素鸡了。妈妈把泡好的素鸡，连着汤水一同倒入锅内。然后放入酱油、茴香、辣椒、糖等佐料，盖上盖。笃了一会，香气就弥漫了整个厨房。妈妈吩咐我拿锅铲上下翻炒几下。香味越来越浓厚了，我忍不住咽了下口水。这时的厨房，锅里的“咕噜”声，油烟机“轰轰”声，火苗的“咝咝”声，锅铲的“哐哐”声，聚成了一首美妙的厨房交响乐。“汤汁收得差不多了。”妈妈一边说着，一边麻利地盛起了香喷喷的“红烧素鸡”。我拿起筷子，夹了一块刚出锅的素鸡，迫不及待地咬了一口。酥软、鲜香、微甜、并带一点辣味，顿时，满口留香直至心底。
今天跟妈妈学了“红烧素鸡”，下次我准备亲手为爸爸、妈妈做这道菜。“爸爸妈妈，敬请期待吧！”
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