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公司员工食堂管理规章制度

时间:2024-07-01 13:05:58 规章制度 我要投稿

公司员工食堂管理规章制度

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公司员工食堂管理规章制度

  公司员工食堂管理规章制度 篇1

  为了加强食堂管理,为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,确保员工的正常就餐及食品卫生安全,特制定本规定。

  一、厨师负责食堂粮食、蔬菜的采购,要计划采购、精打细算、厉行节约。应讲究职业道德,严禁采购、烹调变质食物,防止食物中毒;并注意经常收集员工建议,不断改善工作水平和服务质量,做到饭熟菜香,味美可口,饭菜足量,平等待人。

  二、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序,地面无污水、无杂物;餐厅要清洁、卫生,确保食堂卫生符合规定的标准要求。公用餐具使用后要清洗干净并消毒;垃圾应及时处理;食堂内禁止吸烟,不得大声喧哗,不得随地吐痰,不得乱堆乱放。违者罚款10/次,三次以上(含三次),罚款50元/次。

  三、要爱护餐厅用具,不贪小便宜,对放置于公共场所内的任何物件,不得随意搬动或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,应照价赔偿。

  四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生,应每年进行一次健康检查。做到勤剪指甲、勤洗手,勤换、勤洗工作服,工作期间穿戴工作服,坚持洗手后操作。

  五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的'发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备及气闸阀门等,确保其处于安全状态后,方可离去。

  六、坚持按时开饭,食堂一日三餐,品种要经常变化,调节食物式样,讲求营养均衡,每周日制定下周食谱,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

  七、要以己度人、文明就餐。就餐人员应严格遵守就餐时间(上午6:50-7:50,中午12:00-13:30,下午18:00-19:30;冬令时下午17:30-19:00),禁止提前就餐;就餐时,应先在“就餐情况登记表”的相应位置打上“√”。出外就餐的员工,须至少提前2小时告知食堂工作人员。

  八、就餐人员须自觉维护餐厅卫生,除清洗碗筷外,禁止进入操作间。

  九、客饭原则上应由办公室下发通知单后方可就餐,如因特殊原因未及时下单时,饭后厨师应及时到办公室补单,客饭月底结算时将以办公室下单为依据进行结算。老总(冯总、狄总、王总)带人临时就餐的,以老总签字为准。除此外,严禁任何人以任何方式私自带人到餐厅就餐。私自带外人就餐者,将从其当月工资中扣除其相应的就餐费用。

  此规定自下发之日起执行,此前与之相左之规定同时作废。

  公司员工食堂管理规章制度 篇2

  第一章:总则

  第一条、为了完善食堂管理,为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本制度。

  第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售,供应科协助特殊需要及大宗食材的采购。

  第二章:食堂工作管理

  第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。

  第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐,并为公司来客提供餐饮服务。

  第五条、食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费,不降低供餐标准。

  第六条、食堂饭菜式样品种要变化多样,保证饭菜质量,味道可口。

  第七条、烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,食盐、味精等尽量降低使用量。

  第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。

  第九条、餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊蝇工作,将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度,做到无苍蝇、飞虫叮咬。

  第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗。地面每天清扫一次,每周大扫除一次,保持清洁,玻璃门窗、地面干净,无烟蒂、垃圾。

  第十一条、餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,不清洁的餐具不得使用。洗干净后的`餐具要整理齐备且有规律地摆好或贮存在餐具专用柜中备用。

  第三章:就餐管理

  第十二条、员工要按就餐时间就餐,超过饭时食堂有权拒绝供应。

  第十三条、在保障员工正常就餐的情况下,员工食堂搭伙或应酬来客,需提前申请,食堂应酌情安排,按相应成本收取饭菜酒水费用,即时结清,概不赊欠。

  第十四条、公司提供招待的来客,属于哪一部门的来客,由哪个部门主管申请、作赔、签单。部门不明确的来客,由领导指定或办公室申请、并签单。多个部门来客拼桌招待的,由客人占多数的部门主管申请,合伙作赔、协商签单。

  第十五条、因加班等特殊需要,给员工加菜用餐,由部门主管或办公室申请报批并签单。公司重要活动或节日饮晏,由办公室按领导指令安排就餐,并负责签单。

  第十六条、公司招待或员工加餐,食堂要按申请标准提供菜品、酒水,餐后当即由申请人或经办人签字确认。超过标准的招待费用,公司不给报销。

  第十七条、公司平时不安排招待的客户,来公司的劳务人员等在食堂就餐,由食堂按成本收取相应饭菜、酒水费用,公司不负责报销。确需免费的客户由供销科、其他人员由办公室发就餐票,食堂凭票供应,月末结算。

  第四章:附则

  本规定从xx年xx月xx日起试行,未尽事宜,按分公司其他规章制度执行。

  公司员工食堂管理规章制度 篇3

  1.目的

  为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。

  2.适用范围

  适用于公司食堂管理。

  3.职责

  3.1行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;

  3.2食堂管理员

  3.2.1负责对食堂的日常管理;

  3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;

  3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

  3.2.4负责对食堂物资的采购;

  3.2.5负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的`控制及节省;

  3.3厨师

  3.3.1负责对饭菜的具体操作;

  3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;

  3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;

  3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;

  3.3.5负责每日菜品的验收;

  3.3.6做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

  3.4杂工

  3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;

  3.4.2负责菜品的切洗;

  3.4.3负责餐具的清洗、消毒;

  3.5保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。

  4.程序及内容

  4.1伙食标准:

  4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行;

  4.1.2对外伙食标准:

  荤菜:1.5元/份;

  素菜:0.5元/份;

  米饭:0.5元/人·餐;

  汤:1元/份(注:素菜汤免费);

  4.1.3客饭伙食标准:

  4.5元/人·餐两荤两素一汤。

  4.2就餐方式:

  4.2.1就餐地点:

  技术人员在二食堂用餐;

  管理人员在一食堂用餐。

  4.2.2就餐时间:

  早餐:7:30-8:00

  中餐:11:30-12:30

  晚餐:17:00-18:00

  其他人员:早餐:8:00—9:00

  中餐:12:00-13:00

  晚餐:17:30-18:30

  4.2.3公司人员:

  均凭餐卡在规定餐数内用餐,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费,餐卡遗失后,一律按80元/张补办;

  4.2.4其它部门人员凭饭票用餐;

  4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算;

  4.3就餐管理:

  4.3.1公司人员:

  员工就餐时应佩戴工作证,将餐卡交给食堂人员,食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳,无工作证、饭卡时,食堂人员应拒绝发膳;

  4.3.2对外售饭:

  一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;

  4.3.3所有人员领膳时须依次排队,不得自行拿取;

  4.3.4主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;

  4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

  4.3.6员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);

  4.3.7讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;

  4.3.8定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);

  4.3.9食堂专人打饭,相互监督。

  4.4食堂收支结算:

  4.4.1每月1-5日,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;

  4.4.2每月10日前,行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等,编制食堂帐务表并存档。

  4.5食堂的卫生管理:

  4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:

  4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;

  4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;

  4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;

  4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

  4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;

  4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;

  4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:

  4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;

  4.5.2.2用洁净的`抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;

  4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;

  4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

  4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;

  4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

  公司员工食堂管理规章制度 篇4

  第一条、公司为员工定时供应午餐,就餐时间统一规定为:

  午餐时间:12:00—13:00(就餐时间随季节调整再行通知)

  第二条、严格遵守就餐时间,不得提前或滞后用餐,保证在规定时间段就

  餐完毕,超过规定时间,食堂不再提供用餐,避免提早用餐或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

  第三条、自觉维护就餐秩序,按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序,做到耐心等待和相互礼让。

  第四条、公司为每位员工统一配备餐具一套(饭盒以及饭勺一个),自行保管,也可放置茶水间的餐具柜统一保管。若有遗失,自行负责购置新餐具。

  第五条、公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室,所有员工均只能在此两处就餐,(董事长、总裁除外),违者罚款50元/次。

  第六条、用餐时要注意保持安静,禁止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行为,一经发现,第一次口头警告,第二次直接罚款罚款50元/次。

  第七条、用餐提倡节约,支持光盘行动,反对浪费。就餐时所有员工,视自身情况而定,吃多少饭菜打多少量。用餐结束后,米饭多于20粒,菜品残羹多于餐具容量四分之一的,一经发现,第一次口头。

  第八条、用餐时,不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌上,同时,不得随地乱扔乱丢。用餐后,各人员必须将自己所坐位置卫生清理好。每天实现轮班清点卫生检查制,一旦检查不合格,第一次口头警告,第二次直接罚款50元/次。

  第九条、用餐结束后,残羹倒入垃圾桶内,所有人员自行清洗各自餐具,必须在茶水间清洗餐具,不得在其他地方清洗餐具,以免堵塞下水通道。

  第十条、对食堂的饭菜质量有意见者,可向办公室协商解决和完善。办公室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进食堂的'。健康运营,切实为员工做好后勤保障。

  第十一条、就餐登记和外来人员就餐规定。

  一、员工凭工作证用餐,外来人员就餐凭临时就餐卡;

  二、公司各部门每天上午10点前,必须将本部门当日就餐人数报至前台;

  三、与公司有业务往来的外来人员就餐,一律实行登记报批制度,由相关业务部门申请报办公室批准后,方可安排就餐;

  四、公司员工亲属在公司就餐,由员工本人向办公室提出申请,其就餐费用从该员工工资中扣除。

  第十二条、食堂物品采购由食堂负责人提出申请,办公室安排人员进行定期不定期市场询价,安排采购人员进行采购,食堂负责人进行质量和数量的验收,做到相互配合,相互监督。

  公司员工食堂管理规章制度 篇5

  一、目的

  为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。

  二、适用范围

  本管理制度适用于公司员工。

  三、职责划分

  1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

  2、食堂管理部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。

  四、基本内容

  1、员工餐的标准

  员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

  (1)员工餐的餐食规格

  根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做2道菜式,包括:1荤、1素、一汤。

  (2)餐食费用标准

  员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由食堂管理部提出调整方案经相关领导审核,报总经理批示后执行。

  目前公司员工餐费标准

  7元/人/次

  2、员工餐的费用及质量控制

  (1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司食堂管理部安排负责人进行原料采购。食堂管理应建立每日采购明细帐,以随时备核。

  (2)公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。

  (3)食堂管理部每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。

  3、、用餐时间、地点及方式

  (1)就餐时间及地点按公司规定执行

  a、午餐的用餐时间:12:00——12:50;门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。

  b、用餐地点:员工食堂,严禁把饭菜带出公司以外。

  (2)用餐方式

  a、员工享用员工餐,每月底由食堂管理部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。

  b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到食堂管理部领取餐票。c、员工应依次排队就餐。

  五、解释权

  本制度由公司食堂管理部负责制定、修订和解释。

  六、施行时间

  本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。食堂卫生基本要求

  1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。

  2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

  3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,

  不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。

  4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录。

  5、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

  6、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

  7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。

  8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

  9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。

  食堂卫生检查标准

  一、仓库:

  1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。2、食品进出做到先进先出,易坏先用。

  二、灶面:

  1、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。

  2、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。

  三、工作间:

  1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。

  2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。

  四、餐厅:

  1、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。

  2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

  五、个人卫生:

  1、个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。

  2、开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手。

  食堂人员上岗制度

  1、食堂工作人员,必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。

  2、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员。

  3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。

  4、食堂人员必须是健康、无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗。

  食堂消毒制度

  1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。

  2、食堂所用的熟食餐具,不得外借。

  3、生熟餐具严格分开,不得混用。

  4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

  5、厨房间门窗勤关,杜绝有害昆虫进入。

  食堂清洁卫生制度

  1、食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。

  2、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。

  3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房。

  4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

  5、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。

  6、工作人员要树立服务意识,对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争吵。

  食堂进货制度

  1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的.责任,并由其承担一切后果。

  2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

  3、禁止采购超过保质期限的食品。

  4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

  5、购进货物,根据用量情况,坚持适量、勤购、保持新鲜。

  6、食品由专人按需采购,专人验收食物的质和量,不符合卫生要求的食品坚决退换。

  7、食品验收后入库,专人保管。

  食堂就餐人员须知

  食堂是为公司员工服务的,公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责,为此需要大家做到以下几点:

  1、食堂每日供应三餐,全体就餐人员必须按规定时间就餐,不准带与工作无关人员就餐。

  2、就餐人员进入食堂后,必须排队打饭,不许插队,无特殊情况不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

  3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤,不许故意造成浪费。

  4、食堂内保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。

  5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。

  6、节约用水,做到人走即断水。

  7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜,每月底由食堂管理部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。

  8、来访人员需享用员工餐,需经部门负责人同意后到食堂管理部领取临时餐卡。

  9、如有违反以上规定者,食堂管理部有权报人事部给予罚款处理,从当月工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名。

  10、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违者1次罚款10元。

  11、.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费,违者1次罚款5元。

  工作餐卡管理

  一、发放

  1.工作餐卡是公司员工就餐凭证。

  2.每月由人事部填制工作餐卡,将填好的工作餐卡发至各部门,由各部门发放至员工本人。

  3.为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐,由部门向人事部履行申报手续,批准后到人事部办理临时餐券。

  二、使用

  1.员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用餐。

  三、回收

  每月初各部门员工须将餐卡交回本部门,由本部门人员收齐后,食堂管理部部回收。

  四、保持餐厅的清洁

  员工持有的餐卡须保持清洁,不得随意涂改、不得遗失。

  公司员工食堂管理规章制度 篇6

  目的:严格要求员工遵守工作纪律,做好个人卫生,培育良好的生活情操,提高员工的精神面貌,主动维护集团及食堂形象。

  范围:适用于集团属下食堂的员工。

  职责:全部员工必需要严格遵守,各食堂主管应起带头作用,催促员工执行守则。

  内容:

  一、工作纪律

  1、遵守国家法律,不作奸犯科;

  2、遵守各项管理规定,听从上级工作支配,一切行好听指挥;

  3、准时上下班,有事提前请假;

  4、热爱本职工作,认真、主动完成任务;

  5、持证上岗,规范操作。

  二、个人卫生

  1、有健康证才能上班,定期检查身体;

  2、有病或受伤上报主管,不带病上班;

  3、穿戴整齐,不留长发,勤剪指甲,男士不留胡须,女士不戴首饰;

  4、不随地吐痰,乱扔垃圾,保持良好卫生习惯;

  5、勤洗衣服,保持卫生整齐。

  三、维护集团和食堂形象

  1、热爱集团、热爱集体,维护集团,食堂的利益;

  2、遵守各项规章制度,不参与“黄、赌、毒”和社会活动;

  3、遵守宿舍规定,不带客人留宿;

  4、敬重上司,团结同事,有冲突上报组织解决。

  四、培育良好情操

  1、勤俭节省,杜绝奢侈;

  2、品德端正,售卖公允,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

  3、拾金不昧,保持高尚情操;

  4、诚信服务,礼貌待客,不劝服务忌语;

  5、遵守服务规范,维护集体利益,不打听,不泄露商业机密。

  五、卫生工作

  1、严格分用生熟厨具,未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;

  2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;

  3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

  4、按分工负责检查加工售出的.食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

  以上各款若有违背者,每次每项罚款5元,可多项累计。

  公司员工食堂管理规章制度 篇7

  一、员工在食堂就餐以餐票结算,就餐人员应提前购换餐票,食堂拒收现金,不赊不欠。

  二、晚餐就餐人员应提前登记预约,一旦登记不得以任何理由退餐,以杜绝浪费。

  三、员工就餐需自备餐具,或自费购置公司餐盘,所有餐具需妥善保管,不得随意放置。

  四、外来人员就餐,需由关系人提前到企管部办理客饭手续并通知食堂,凭客饭条就餐。由食堂配备餐具,餐后进行消毒、清洗并保存。

  五、食堂设有通知板,食堂管理人员每日公布当天菜谱,就餐人员进行晚餐登记,公司发布有关通知,全体员工应予以关注和爱护。

  六、员工应按公司规定的时间顺序排队就餐,提倡文明礼让,对不遵守公司就餐规定扰乱秩序者,食堂工作人员有权予以制止,不听劝阻性质恶劣的交由公司对其进行相关处罚。

  七、就餐员工对食堂膳食的`意见建议可向食堂主管或有关领导反映,不得与食堂工作人员纠缠,以免影响其他员工正常就餐。

  八、就餐人员应厉行节约,杜绝浪费,严禁乱倒剩饭和洗餐具水,养成良好的卫生习惯,保持食堂环境卫生。

  九、爱护食堂一切设施,个人原因造成损坏需视情况赔偿。

  公司员工食堂管理规章制度 篇8

  第一章:总则

  第一条:为了维护分公司食堂的正常秩序,营造良好的用餐环境,保证膳食卫生安全,特制定本规定。

  第二条:食堂开放对象xx公司的在职员工,暂不对外服务。

  第二章:食堂主管工作职责

  第三条:负责带领厨工遵守食堂管理制度,执行食品卫生制度,端正服务态度,保证服务质量,把具体工作安排落实到个人。

  第四条:负责对食物的质量验收、数量复核、价格监督和食物保管。

  第五条:负责每天收集开饭的员工人数,有计划安排采购,尽量使食物不余不欠。

  第六条:负责每天及时记账报账,做到手续完备,数字准确,账目清楚。

  第七条:负责每日公布当天的.食物采购价格和数量。

  第八条:负责食堂的成本核算,提高饭菜质量,防止过度亏盈。

  第九条:负责每月汇总员工伙食费,每月5日前报分公司财务在工资中扣回。

  第十条:负责督促厨工搞好清洁卫生,做好消毒工作,定期提醒厨工健康检查。

  第十一条:负责安全、消防管理,做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。

  第十二条:负责每月组织餐具用具清仓盘点工作,追究不正常损坏责任人的责任。

  第十三条:负责定期向膳食管理小组汇报食堂工作及收支情况。

  第十四条:负责收集、保存食堂管理档案。

  第十五条:负责分公司领导交办的其他工作。

  第三章:厨工守则

  第十六条:严格遵守分公司各项规定,穿着整洁,讲究个人卫生,勤剪指甲,勤洗头,不随地吐痰。

  第十七条:工作时必须自查食物是否变质、变味,发现问题及时处理。

  第十八条:工作时不准吸烟,安全操作,排除消防安全隐患,熟练消防器材使用,发生火灾马上扑灭,并及时报告。

  第十九条:餐具要清洗干净,煮沸开水消毒,整理后有规律地摆放。

  第二十条:严格按照开饭人数和伙食标准精打细算,尽量做到色香味美,品种多样。

  第二十一条:食物在整个烹食过程必须清洗干净,蔬菜至少清洗两遍,严格按照食物卫生要求去处理,防止食物中毒,并按时、按质、按量供给。

  第二十二条:每天一清理,每周一大扫除,确保食堂环境卫生。

  第二十三条:所有需要购买的厨房用品都必须呈报食堂主管,报由办公室指定人员采购。

  第二十四条:采购食物,以物美价廉为原则,配合有关人员对食物质量、数量和价格的审查,对不合格食物,拒收并按规定处理,不得以任何理由挪用。

  第二十五条:按规定标准登记好员工伙食费,交由主管办理垫付手续。

  第二十六条:妥善保管餐具,未经许可,不能让任何人将餐具拿走供私人使用。

  第二十七条:每日必须对餐具进行一次清点,除正常损耗外,如有数量不足,及时查明原因和向主管汇报。

  第四章:员工用餐公约

  第二十八条:需要就餐的员工,须在当天上午8时15分前完成用餐登记,登记而不食用者责任自负。

  第二十九条:按食堂开放时间进餐,食堂开放时间如下:中餐:12:0012:50晚餐17:1518:30,具体用餐时间按各部门下班规定时间为准。

  第三十条:员工打饭打菜要排队,接受食堂工作人员管理,互相礼让,不插队,无特殊情况一人不要打多份。

  第三十一条:提倡文明用餐,要有良好姿态,在食堂内不吸烟,不随地吐痰,不高声喧哗,不故意撞击餐具妨碍他人用餐。

  第三十二条:提倡省俭节约,杜绝浪费,用餐完毕各自整理桌面,果核骨肋,余饭剩菜,不可随手弃置,应倒置指定桶内。

  第三十三条:爱护公物,餐具仅限食堂内使用,用餐完毕应把餐具放到指定位置。

  第三十四条:员工加班如错过食堂开放时间,所在部门须提前通知厨房,否则,造成用餐不便由所在部门自行解决。

  第五章:附则

  第三十五条:本规定从xx年xx月xx日起试行,未尽事宜,按分公司其他规章制度执行。

  公司员工食堂管理规章制度 篇9

  第一章:总则

  第一条:为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定。

  第二条:本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。

  第三条:办公室、工会负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

  第二章:食堂工作管理

  第四条:食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。

  第五条:食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

  第六条:食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

  第七条:食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。

  第八条:烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等尽量降低使用量。

  第九条:厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。

  第十条:餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作,应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

  第十一条:桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗。地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。

  第十二条:餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒二次,未经消毒不得使用。消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。

  第十三条:食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。

  第十四条:食堂人员每年必须进行定期身体检查,出现不适合食堂工作的情况,解除聘用。

  第三章:就餐管理

  第十五条:在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费,具体收费标准由主任办公会议研究决定。

  第十六条:XX食堂原则上提供早餐与中餐,但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的,需提前申请。

  第十七条:各处室如有来客需在职工食堂搭伙的`,3人(含)以下当天向办公室申请,3人以上必须提前一天申请。

  第十八条:办公室受理搭伙申请,并负责通知食堂工作人员。

  第十九条:菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐,应充分考虑当天就餐人数,打菜适量,遇有来客时尽量少打,避免出现菜肴不够的现象。

  第二十条:来客较多,有关处室又没有及时申请的,该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐,自己请食堂人员另外解决。

  第二十一条:食堂内不能随地吐痰,食物乱堆乱放,乱扔纸屑、垃圾,不得大声喧哗。

  第四章:奖惩

  第二十二条:食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准,具体评分标准由办公室、工会制定。

  第二十三条:考核形式可以采取公开考评,也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱,受理职工意见和投诉等。

  第二十四条:考核实行百分制,每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀,80分以上(含)为良好,60分以上(含)为及格,60分以下为不及格。

  第二十五条:连续三次不及格者,通报批评,直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

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