酒店卫生规章制度
在我们平凡的日常里，接触到制度的地方越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。到底应如何拟定制度呢？下面是小编帮大家整理的酒店卫生规章制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店卫生规章制度1
一)总则
1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、我们需要采取措施消除室内的有害昆虫和它们繁衍生息的条件，比如苍蝇、老鼠、蟑螂等。只有这样才能有效地减少室内蚊蝇、蟑螂和老鼠的数量。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉
2、清洁剂：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放工具：茶杯储存柜
5、程序
1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;
2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;
3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;
4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法);
5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);
6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;
8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三)餐饮部卫生管理制度
企业的'卫生工作不仅关系到其信誉和经营，更关乎社会文明建设，甚至涉及消费者的身体健康和生命安全。因此，养成良好的卫生意识和习惯不仅是服务人员优秀表现的体现，也是个人高尚修养和良好习惯的象征。
酒店卫生规章制度2
1、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案(卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等)，配备专人管理卫生工作。
2、必须亮证经营(卫生许可证)，持证上岗(健康证、培训合格证)。直接为顾客服务的从业人员，每年应进行一次健康检查，健康合格证”方能从事本职工作。
3、我们在经营场所时，应该时刻保持环境的整洁和卫生，开窗通风，不乱放、挂或晒衣物等。为了避免与顾客用品混淆，从业人员的日常生活用具要单独存放。工作间的摆放也要合理整洁，并且每个客房都应设有专用消毒间和顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要干净卫生，专布专用，并且还要定期消毒。空调器滤网或风扇必须保持清洁无积尘。环境整洁、美观，下水管畅通，地面上没有果皮、痰迹和垃圾，公共卫生间要每天清洁消毒，并设置能密闭的垃圾容器，采取切实可行的灭蝇、灭鼠、灭蚊措施。同时，我们还要建立完善的清洗、消毒、保洁设施，确保场所的卫生安全。
4、从业人员应掌握本职工作所需的卫生知识，应经常保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服及勤洗澡、理发，不戴戒指、不吸烟、工作前和便后要洗手。用品、用具的`消毒工作专人负责，做到一客一换、一消毒。
5、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
6、认真执行“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
7、严格执行《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督员和群众的监督。
酒店卫生规章制度3
一、客房从业人员健康检查、培训及个人卫生制度
一、所有从事客房工作的员工必须获得有效的健康证和卫生知识培训合格证，方可上岗操作。每年需进行一次身体检查。
二、为保障客房从业人员和客人的健康与安全，凡患有消化道传染病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病，以及其他有碍卫生的疾病（如腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等）的人员不得上岗。若客房从业人员身体出现病症或疾病先兆，应及时向单位报告，并不得隐瞒。同时，任何患者本人和其他知情健康从业人员也不能隐瞒病情。
三、上岗前必须穿戴清洁的工作衣佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋。工作前接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。
四、保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗工作服帽，不随地吐痰，不乱丢废弃物。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰。严禁在工作场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的.工作服，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
五、每名从业人员配有的工作服须定期清洗，保持清洁。
六、不准把私人物品、有害物品带入工作间。
酒店卫生规章制度4
本制度适用于公共用品、用具消毒间的卫生管理，员工均应熟知本制度并遵照执行。
一、消毒间必须做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，消毒间不得与其他房间混用或合用。
二、为了保障卫生安全，消毒间的房门必须标有“消毒间”字样。同时，消毒工作应在专门设立的`设施内进行，且去污池、消毒池、清洗池必须分开使用，不能混用。
三、消毒后的清洁物品应立即存放于保洁柜中，物品消毒、领取均要如实填写工作记录。
四、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中；各类物品保洁柜不允许混用。
五、消毒工作需要使用专门的消毒剂、洗刷工具和配制量具，禁止将其用于其他用途。这些消毒剂、洗刷工具和配制量具必须放置在专用的保洁设施内，以确保其安全和卫生。
六、应保证去污池、消毒池、清洗池池内清洁，无污迹、残渣，所有消毒用容器均应能够正常使用，出现损坏应及时向部门负责人报告。
七、员工采用化学消毒剂进行消毒时，应开窗通风或打开排风设备。
八、消毒间内不得存放任何与消毒无关的物品。
九、消毒间负责人完成消毒操作后应及时将消毒间上锁。
十、地面采用湿式清扫，室内台面、柜顶、墙壁均不得有积尘。
酒店卫生规章制度5
1、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。
2、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
3、负责前厅内外卫生。
4、负责公共区域内卫生间卫生清洁。
5、负责客用电梯内外卫生。
6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
7、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。
8、负责公共区域内玻璃清洁。
9、负责酒店外围卫生。
10、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。
11、负责公共区域内日常抹灰工作。
12、负责公共区域内其他日常卫生清洁。
13、完成上级交办的'其他工作任务，并做好交接。
酒店卫生规章制度6
一、荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记。
二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作，清洁后的蔬菜，无泥沙杂质，无枯萎黄叶，鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先打在小容器内，确认新鲜卫生后再打入大容器，不可直接打入大容器。
三、为确保食品安全卫生，我们切配定位专桌，将生熟仪器和冰箱分开使用，并在容器、盛器等用具上标记明显的.标志。同时，我们做到了生熟分开专用，避免了混淆。在配菜时，工具、容器、盛器定期消毒并保持清洁干燥。我们严格控制食材的品质，不使用腐败变质或过期的原料。每次切配完毕后，我们立即清理砧板，经常更换抹布，保证加工台面和抹布都是干净的。食品配好后，我们会彻底清洗并放入冰箱内分类存储，保证食品不重叠存放，并进行定期除霜，确保冰箱内没有异味。我们坚持“四隔离”：生和熟隔离；成品和半成品隔离；食品和天然冰隔离；冷面使用净化水漂洗，以确保食品安全卫生。
四、厨房卫生是保障食品安全的重要环节，每位工作人员都应该做好自己的卫生包干工作。墙面、排气罩、工作台、灶台、地面等处应保持清洁，无积灰、污垢和积水。抽屉内应整洁无灰、无蟑螂和鼠迹。废弃物要及时倒入带盖桶内并当日清除。工作结束后，需擦洗水斗，倒掉池中网篮内残渣，清洗桌面和工具及用具，并拖地板。架子、灶台、辅料容器的盖子、剩余和备用食品需整理好，放入冰箱或加笼罩盖好，以保持室内清洁卫生。每周还需进行包干区域的卫生大扫除。使用共用部位的人员应尊重卫生包干者的劳动，用后保持整洁（如冷藏室和切配间定位放置物品）。
五、确保食品充分加热，防止内生外熟的情况发生。回收隔夜食品时，必须进行再加热处理后才能供应。在每个工作班次结束后，所有调料必须盖好保存。清洁工具、器皿、炉灶及地面，确保干净卫生。
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