学校餐厅管理规章制度

学校餐厅管理规章制度

　　在日新月异的现代社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编精心整理的学校餐厅管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

学校餐厅管理规章制度1

　　1、食堂由专人管理，厨房等加工、销售场所，闲人不得进入。

　　2、仓库重点指派专人保管检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意进出，出入库物品必须登记签字。

　　3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

　　4、厨房、餐厅、仓库每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，防止他人进入。

　　5、工作结束后，首先检查安全防范设施，及时向校长办公室报告异常情况。同时，仔细检查食品原料、餐具、工具是否受到污染。

　　6、长假期间有人值班巡视。

学校餐厅管理规章制度2

　　学校餐厅各项管理制度

　　1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作室进行加工，防止二次污染。

　2、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。

　　3、待加工原料应分池、分类清洗、分类存放，并按存放时间前后加工，防止交叉污染。

　　4、植物原料的加工应根据菜肴和烹饪的具体情况来确定。蔬菜原料的采摘、剥离和其他加工；对于易剥皮、易氧化的蔬菜，应及时浸入水中，沥干水分，至于相应的`容器。

　　5、水产品和肉制品的加工应去除污秽杂质，并按用途进行原料加工。严禁储存在地面上。冷冻食品应解冻后进行粗加工，避免损坏新鲜水产品的肉质。

　　6、活禽加工应完全放血、脱毛、取内脏；肉禽清洗后无血无毛，鱼清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原料分开加工，防止污染。

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