酒店服务员的管理制度
在不断进步的社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编整理的酒店服务员的管理制度，欢迎大家分享。
酒店服务员的管理制度1
菜品推销
是我们餐饮服务工作中的重要一环，也是餐厅服务员对菜品进行有效推销的一项基本功，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐厅服务员将得到丰厚的回报。服务员在推销时采取各种策略，灵活运用推销技巧，也是直接影响餐厅经济效益菜品，，所以学会灵活运用推销技巧，是餐厅必备课程。
1、具有良好的语言表达能力，所谓良好的表达能力就是灵活、巧妙的运用能使顾客满意的语言。
2、对餐厅的有关情况及产品知识有充分的认识。
3、能根据观察来判断顾客的需求。
4、服务员的专业形象应体现在仪容仪表、言谈举止、精神状态上，良好的外观表现能增添专业水平形象。
5、良好的礼仪是尊重顾客的主要表现，顾客通常也会选择对自己尊重、待客彬彬有礼的服务员为自己服务。
6、服务员与顾客交流时，应身体略向前倾并面带微笑。身体略向前倾表示友善、谦恭。面带微笑能缩短人与人之间的陌生感，也是和睦相处的前提。
推销的主要对象：不同年龄的顾客
1、老年顾客餐饮食上主要嫩、酥、松、容易消化，给老人推销菜品时要注意菜肴的营养结构，菜品推销重点推荐含糖量低、易消化的食品或者软嫩不上牙齿的菜肴，服务中，切勿急躁。
2、青中年顾客饮食上主要要求香、脆、爽，菜肴丰富多样，在服务上要求迅速、及时，菜品推销过程中药针对菜品特点给予介绍。
3、少年儿童多喜欢新鲜、少骨无刺、造型美观的菜肴。服务上主动关心，菜品推销服务中，可以介绍符合以上要求的菜肴。
推销的主要对象：不同类型的顾客
1、对挑剔客人，爱挑毛病的'客人，服务人员首先要以自己最大的耐心和热情来服务，对于客人所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，合理解答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题，在推销饭菜和酒水时要多征求客人的意见，不如“先生，不知您喜欢什么口味的菜，您不妨提示一下好么？我会最大限度的满足您的需求”等等，同时要切记，无论客人如何挑剔，都要以灿烂的微笑对待。
2、对犹豫不决，没有主见，容易受到人观点左右的客人。服务人员要把握现场气氛，准确地为客人推荐酒店的招牌菜、特色菜，并对所推荐的菜品加以讲解。一般这类客人很容易接受推荐的菜肴，很多情况是客人选了半天什么都没点，所点的全都是服务员推荐的。3、对消费水平一般的客人，他们更注重饭菜的实惠，要求菜品价廉物美。在推销高档菜品、酒水时，要采取试探性的推销方法，如果客人坚持不接受，那么就需要服务人员转过来在中、低档菜品、酒水上做文章。切记，消费水平不高的客人同样是酒店尊贵的客人，厚此薄彼会使这些客人永不回头。
推销的不同服务阶段
推销要掌握好时机，在顾客用餐的不同阶段，往往会有不同的需求，餐饮服务员应该洞悉此是客户心里需求，做到适时推销。会大大提高推销成功率。
1、餐前准备一般是初次来的顾客，此时应协助顾客了解菜品，及时给出合理、专业建议。
2、菜上齐后，首先要告诉客人：“各位打扰一下，您的菜已经上齐，请慢用。若还有其它的需要，我会随叫随到。”这样作用起到了让客人清楚菜已上齐，看看与所点的菜是否一致；提醒客人如果菜不够的话可以在加菜。此时也可以适时推销，因为往往会出现新的消费需求。
3、用餐中，顾客往往比较兴奋，消费欲望也比较强，所以此时针对当时的餐桌情况推销往往推销成功。比如：“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢？”往往用餐客人中有人会随声附和，“好，那就再来一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。
最后需要提醒餐厅服务员的是，无论是菜品推销还是酒水推销，我们在推销的过程中要注意“度”的把握，切忌“为了推销而推销”，一旦引起顾客的反感，不但不能推销餐厅产品，严重的还会让顾客产生负面情绪，顾客满意度下降带来的损失将会远远在推销的菜品酒水的价格之上。
酒店服务员的管理制度2
服务员管理制度是肉串店运营的核心部分，旨在确保服务质量、提升顾客满意度、维护店面形象，并提高团队协作效率。该制度涵盖了员工行为规范、工作流程、培训与发展、考核评价等多个方面。
内容概述：
1. 员工行为规范：明确服务员的着装、言行举止、服务态度等标准。
2. 工作流程：规定点餐、上菜、结账等服务环节的操作步骤。
3. 培训与发展：提供持续的'技能培训和职业发展指导。
4. 考核评价：设立公正的绩效评估体系，激励员工提升服务质量。
5. 应急处理：制定应对突发事件的预案，如顾客投诉、食品安全问题等。
6. 顾客关系管理：鼓励服务员建立良好的顾客关系，促进回头客的培养。
7. 团队协作：强调团队合作精神，优化内部沟通机制。
酒店服务员的管理制度3
1、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。
2、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
3、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
4、上班时不得打私人电话。
5、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
6、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
7、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！
8、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
9、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。
10、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
11、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。
12、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
13、员工不得在酒店内，酗酒。
14、员工不得收藏，传阅，复制反动，画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
15、员工不得偷盗酒店公私财物。
16、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
17、交接班时应将未完成的.工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
18、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
19、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。
20、进入客房要严格按照进房程序进行。
21、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
22、客人不在房内，不得让访客进入。
23、客人询问，要热情回答，不可说“不”。
24、对客房内的可疑情况，要及时汇报。
25、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。
26、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。
27、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。
28、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
29、不得将个人的私事私物带回酒店。
30、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先生”或“X小姐”。
31、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。
酒店服务员的管理制度4
服务员管理制度的重要性在于：
1.维护品牌形象：统一的服务标准和专业的服务态度有助于塑造餐厅的'良好形象。
2.提升客户满意度：通过制度化的服务，可以减少错误，提高顾客体验。
3.增强团队协作：清晰的职责划分和流程规范，有利于团队间的协同工作。
4.保障员工权益：明确的工作规则和奖惩机制，保障员工的合法权益。
5.促进企业发展：优秀的服务是餐厅竞争力的关键，良好的管理制度能推动企业持续发展。
酒店服务员的管理制度5
1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。
3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
5、上班时不得打私人电话。
6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！
9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。
11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。
13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。
15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。
21、进入客房要严格按照进房程序进行。
22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的.习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
23、客人不在房内，不得让访客进入。
24、客人询问，要热情回答，不可说“不”。
25、对客房内的可疑情况，要及时汇报。
26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。
27、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。
28、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。
29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
30、不得将个人的私事私物带回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。
32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。
33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器）
34、严禁浪费公司资源及清洁用品。
酒店服务员的管理制度6
服务员培训管理制度旨在提升餐厅服务质量，确保员工具备专业技能和良好的服务态度，从而增强顾客满意度和餐厅品牌形象。这一制度涵盖以下几个关键点：
1. 培训内容设计
2. 新员工入职培训
3. 定期技能提升培训
4. 行为规范与礼仪培训
5. 服务质量评估与反馈机制
内容概述：
1. 培训内容设计应包括基础服务知识、菜单知识、酒水知识、食品安全及卫生标准等。
2. 新员工入职培训需涵盖公司文化、岗位职责、工作流程等内容，确保新员工快速融入团队。
3. 技能提升培训关注员工的.服务技巧、沟通能力、问题解决能力，定期进行更新，以应对餐饮业的新趋势。
4. 行为规范与礼仪培训强调礼貌待客、微笑服务、恰当的肢体语言等，塑造专业形象。
5. 服务质量评估通过顾客满意度调查、同事互评、管理层评价等方式，定期评估员工表现，并提供改进建议。
酒店服务员的管理制度7
酒店服务员管理制度旨在确保酒店服务的质量和效率，为客人提供卓越的体验。这一制度涵盖了员工行为规范、工作流程、培训与发展、绩效评估以及奖惩机制等多个方面。
内容概述：
1. 员工行为规范：规定员工的着装、礼仪、沟通技巧和服务态度等，强调专业形象和友好服务。
2. 工作流程：详细描述从迎接客人到结账离店的全过程，包括预订处理、入住办理、房间清洁、餐饮服务、投诉处理等环节。
3. 培训与发展：设定新员工入职培训计划，定期进行技能提升和知识更新，鼓励员工持续发展。
4. 绩效评估：制定公正公平的评估标准，定期评估员工的'工作表现，为晋升和激励提供依据。
5. 奖惩机制：设立明确的奖励和惩罚措施，激励员工提高服务质量，同时对违规行为进行纠正。
酒店服务员的管理制度8
1.上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。
2.注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。
3.上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。
4.服从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，接受上级检查，纠正差错，不许顶撞或借口推托。
5.同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。
6.上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等)，绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。
7.不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。
8.当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。
9.严禁盗窃公物及他人财物，不可私存客人遗留物品，犯有此类过失者，将从严处理。
10.对客人热情有礼，不卑不亢，保持距离，自重自爱。
11.根据上级所安排的班表休息，未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假，需提前24小时向经理请示。请事假必须事前得到批准，不得先斩后奏，违者按旷工处理。
12.劳动纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。
13遵守酒店的.一切规章制度和部门规定，严格要求自己。希望全体同事互相监督。
酒店服务员的管理制度9
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的.准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
酒店服务员的管理制度10
处罚(一般过失) 10元/次
1.上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲.
2.背后指责客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店设施及电器,电源.
4.私自将个人物品及食物带入酒店.
5.在酒店内洗漱或洗衣服.
6.上下班不走员工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观.
9.上班时间睡觉.或上班前饮酒并带有醉意上岗.
10.上班时间擅自离岗或做私事.
11.不服从上级管理并顶撞.
12.蓄意破坏酒店设施及公用物品.
13.当班时间看书,报,吃东西,吸烟.
14.利用酒店电话办私事或打私人电话.
15.私自翻看客人资料和物品.
16.清洁厅房时发现客人物品,不及时上报.
17.私自将酒店物品送予他人.
18.发生意外事件不及时上报.
19.酒店资料,机密外泄.
21.在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下.
22.酒店专业知识考核时不能通过考核.
23.私自陪同客人饮酒.
24.不认真做好工作笔记和交接班日记.
25.消极怠工,不服从上级指挥和领导.
26.在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画.
27.未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确.
28.未经批准私自进入库房领货.
29.下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯.
30.与客人交谈和语气生硬.
31.不及时为客人更换餐具或烟缸.
32.上班时打私人电话或私自会客。
四处罚(严重过失和重大过失) 20元/次
1.指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事.
2.将钥匙私自带出配制.
3.工作期间饮酒或浪费客.
5.蓄意破坏酒店设施及客人物品.
6.因工作失误造成酒店及客人财物受到损失.
7.偷盗酒店,客人及同事财物.
8.违法犯罪,串通勾结,谋取私利.
9.酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架.
10.组织及煽动同事聚众闹事.
11.连续旷工3天或一个月累计旷工3天.
12.将客人遗留物品据为己有.
13.私自涂改,损毁单据.
14.隐瞒事实真相,蓄意说谎.
15.利用职务之便营私舞弊,谋取私利.使酒店的.经济受到损失.
酒店服务员的管理制度11
酒店服务员管理制度旨在规范服务流程，提升服务质量，确保客户满意度，同时也有助于提高员工的工作效率和职业素养。通过明确职责、规定操作标准和奖惩机制，该制度能够促进团队协作，减少工作中的误解和冲突，从而维护酒店的`良好运营状态。
内容概述：
1. 岗位职责：详细定义每个服务员的工作范围，包括接待、清洁、餐饮服务等具体任务。
2. 服务标准：设定服务流程、礼仪规范和服务态度的标准，以确保一致的高品质服务。
3. 培训与发展：制定定期培训计划，提升员工专业技能和服务意识。
4. 行为准则：规定员工的着装、行为举止及与客户沟通的规范。
5. 工作时间与休息安排：合理规划员工的工作时间和休息时间，确保员工的健康和工作效率。
6. 奖惩制度：设立绩效评估体系，对优秀表现给予奖励，对违规行为进行处罚。
7. 客户反馈处理：建立有效的客户投诉机制，及时解决客户问题，持续改进服务质量。
酒店服务员的管理制度12
1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正确或佩戴歪斜者；
2、服装穿戴不整齐或不干净者；
3、不按标准服务语言向客人服务者；
4、碰到客人或同事不问好者（要问早上好或上午好或下午好或晚上好）
5、不让客人先上、下电梯者；
6、不按标准手势敲门和不按标准语言与客人自报身份者；
7、与客人抢路和与客人抢电梯、楼梯者；
8、不回答客人问候和询问者；
9、对客人询问酒店房价、房型、会员制度、服务范围等酒店相关内容说不知道、不清楚或说错者；
10、不知道、不熟悉消防通道或说停电后客人通行线路者。
以上行为前两次口头警告处分，从第三次起每发现一次给予记过处分一次，记过处分在季度绩效工资分配时，每一次记过处分扣除每人平均绩效工资的5%，三个月累计次数达到10次以上者，视情节给予换岗、辞退处分。
酒店服务员的管理制度13
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的.客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
酒店服务员的管理制度14
1. 提升品牌形象：统一、专业的服务能提升酒店的整体形象，吸引更多的回头客。
2. 提高客户满意度：良好的服务制度能让客户感受到尊重和关怀，增加客户的'满意度和忠诚度。
3. 优化内部管理：明确的制度可以减少管理上的混乱，提高工作效率，降低运营成本。
4. 员工发展：通过制度化的培训和评估，员工能不断提升技能，实现个人职业发展。
酒店服务员的管理制度15
dj服务员管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1.提升服务质量：规范的'服务流程能保证顾客体验，提高客户满意度和回头率。
2.保障运营效率：明确的职责分工有助于提高工作效率，减少工作混乱。
3.促进员工发展：通过培训和发展计划，激发员工潜力，提升团队整体素质。
4.维护品牌形象：良好的服务质量和职业形象能树立和维护企业品牌。
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