(优秀)员工食堂管理规章制度
在当今社会生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编整理的员工食堂管理规章制度，希望能够帮助到大家。
员工食堂管理规章制度 篇1
目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培育良好的生活情操，提高员工的.精神面貌，主动维护集团及食堂形象。
范围：适用于集团属下食堂的员工。
职责：全部员工必需要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，催促员工执行守则。
内容：
一、工作纪律
1、遵守国家法律，不作奸犯科；
2、遵守各项管理规定，听从上级工作支配，一切行好听指挥；
3、准时上下班，有事提前请假；
4、热爱本职工作，认真、主动完成任务；
5、持证上岗，规范操作。
二、个人卫生
1、有健康证才能上班，定期检查身体；
2、有病或受伤上报主管，不带病上班；
3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰；
4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯；
5、勤洗衣服，保持卫生整齐。
三、维护集团和食堂形象
1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益；
2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和社会活动；
3、遵守宿舍规定，不带客人留宿；
4、敬重上司，团结同事，有冲突上报组织解决。
四、培育良好情操
1、勤俭节省，杜绝奢侈；
2、品德端正，售卖公允，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；
3、拾金不昧，保持高尚情操；
4、诚信服务，礼貌待客，不劝服务忌语；
5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。
五、卫生工作
1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物；
2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生；
3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；
4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求，变质或不合格卫生要求的食品不得出售。
以上各款若有违背者，每次每项罚款5元，可多项累计。
员工食堂管理规章制度 篇2
一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的.各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量。
三、学校领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证同学就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志。
六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作。
七、按学校作息时间准时开饭，没有特别缘由，不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
员工食堂管理规章制度 篇3
一、目的
为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围
适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。
三、管理部门及职责
行政经理
1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。
2日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定;食堂堂生、饭菜质量的管理;日常开支的控制;监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。
3食堂物质的采购。
3负责食堂安全、卫生管理。
4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。
厨师
1负责对饭菜的具体操作;
2负责每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划; 3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划; 4负责每日食堂工作的综合安排;
5负责每日菜品的验收。
杂工
1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁; 2负责菜品的切洗;
3负责餐具的清洗、消毒。
四、就餐时间
早餐：07：20-07：50;中餐：12：00-12：30;晚餐：17：30-18：00;夜宵23：00~23：30
五、就餐管理
1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取;
2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放; 3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);
4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置; 5定时开餐，过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);
6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。
六、食堂的卫生管理
1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作; 2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁;
3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污; 4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;
6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网; 7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁; 8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：
9将需要清洁的餐具、厨具分别放置;
10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点; 11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;
12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒; 13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹; 14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。
七、安全管理
1未经许可，除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房;
2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置; 3厨房设置灭火器;
4厨房及就餐区严禁吸烟;
5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生; 6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等; 7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
八、食堂采购和报销：
1采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;
2采购的'物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;
3每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实，以保证帐物相符; 4每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计; 5各类物资一般每10天结算一次，经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款;
6食堂采购员根据公司财务制度存放采购备用金5000元。
九、食堂人员的管理
1、食堂采购员严禁挪用采购款，严禁以少报多; 2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员; 3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。
十、监督管理
1公司管理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理; 2厨师每天对采购回来的物品进行质量确认;
3管理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量; 4管理委员会人员不定期进行采购物品市场行情的调查。
十一、食堂奖惩细则
1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。
2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若连续两次达不到检查要求，处以奖负绩效5分/次;
3为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况奖负绩效5~10分/次;
4采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理; 5妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿;
6对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，奖负绩效50~100分/次;
7应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以奖负绩效50-100分/次，情节严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金; 8食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并奖负绩效100分/次，物品价值超过100元的终止劳动合同并不给予任何经济补偿金; 9服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者奖负绩效50-100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金; 10准时开餐，不得消极怠工，否则处以奖负绩效50-100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;
11遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者处以奖负绩效100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金; 12擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即终止劳动合同，情节严重者送公安机关处理;
13工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖正绩效100分以上/次，屡次受到奖励的提高薪资; 14坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖正绩效50-100分，屡次受到奖励的提高薪资; 15工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖正绩效50-100分，屡次受到奖励的提高薪资。
员工食堂管理规章制度 篇4
为进一步规范员工食堂管理，制造一个良好的员工生活环境，使之卫生、便利、节省、高效，特制定本管理制度。
一、员工食堂必需全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保员工早、午、晚餐供给，并不断提升供餐质量和服务水平。同时努力保障员工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。
二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为员工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。
三、机关食堂采取自立核算、自负盈亏。
四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有庇护修理的责任。损坏的.负责修理，走失的照价赔偿，报废的需查明缘由，妥当处理，防止资产流失。
五、食堂工作人员须定期参与体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持干净整洁。要考究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。
六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;餐具必需洗涮整洁，流水冲刷，日常存放在消毒柜中;常常清理厨具污渍，保持清洁整洁，并定期检查、处理变质或过期食品。
七、成品存放采取“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与自然 冰隔离。
八、进入食堂的各种原料，必需确保正规购买渠道，以确保食品质量。不得选购、保藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必需使用火炼油。
九、保证供餐服务时光。员工就餐时光，早餐7：20—8：20，午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40。
十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要根据热烈、大方、周到、节省原则，做好接待工作。
十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量举行检查，若发觉不卫生和变质食品，需准时催促整改，若未能限期整改，将举行处罚。
十二、倡导勤俭节省，反驳浪费铺张。员工用餐应做到吃多少，盛多少，不铺张一粒粮食，自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐，打饭时自觉排队。
员工食堂管理规章制度 篇5
1、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务态度，提升烹调质量，降低成本。
2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。
3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥当保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的`审核。
4、食堂工作员必需坚定落实卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员健康负责。
5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格落实入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且准时处理。
6、食堂工作人员要注重人人卫生，做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发)，每年举行一次健康检查，发觉传染病立刻隔离，待身体康复，确无传染后，再恢复食堂工作。未经健康检查证实及防疫部门未发健康许可证者，不得从事食堂工作。
7、保持食堂卫生、锅面、地面准时打扫冲洗、消退苍蝇、老鼠、蟑螂和另外害虫及孳生条件，常常检查修理防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等设备。
8、病员食堂应在养分室的指导下，细心配制病人膳食，配膳人员应
每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并准时征求看法，不断改进食堂工作。
9、提升警惕，搞好安全守卫、无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏事故的发生。
10、定期召开伙食委员会，广泛听取看法，不断提升生活服务质量。
员工食堂管理规章制度 篇6
1.为提高工作效率，加强采购工作的计划性，各类货物采取定期补给的办法。
2.由仓管部根据餐饮店的需要，按照各类正常库存货物的月使用量，制订出月度采购计划，一式四份，交总经理审批，然后交采购部采购。
3.当采购部接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部、食品采购组、采购部经理、总经理室各留一份备查，由仓管部根据企业的实际需求情况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。
4.采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不要采购快到期或超期食品。
6.采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
7.采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的相关证明文件。
8.禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
9.禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的'禽、畜、水产品及其制品，酸败油脂，变质乳及乳制品，包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
10.采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受片区检查。
一、总则
1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
2、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、食堂财务预算及物品管理
1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。
2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。
3、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。
4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。 6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
三、食堂进货管理
1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3、采购货物应有公司认可的票据。
4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。 5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。
6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本;前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。
员工食堂管理规章制度 篇7
一、xx食堂保持内外环境整洁，物件摆放整洁有序，食品原料、成品、加工器具、劳动工具等按要求分场所、分类别于指定地点存放。
二、xx采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒有害有污染源场所保持规定的距离。
三、餐厅保持通透整洁，餐厅内外设置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等设施。
四、餐厅、厨房卫生标准做到：地面干净无垃圾、杂物、积水，物品干净、摆放整齐，墙面无污迹、蛛网，窗户清洁、透明，天花板无污迹、蛛网。
五、厨房地面应使用耐磨防滑、不渗水、易于清洗的材料铺设，应有大于l%的坡度，墙裙瓷砖上顶。
六、厨房设置独立的粗加工间(区)，并在粗加工场所分别设置专用洗菜池和洗肉池,并标识。
七、厨房设置独立的烹调间(区)，排烟排气装置与灶台大小相适应，设备运转良好，烹调间的食用具有专柜存放，柜内卫生状况良好。
八、厨房有下水道设备，下水道铁丝网眼不得大于6mm，并随时保持畅通，不得有污水陈渣，配备足够的通风、照明、排烟装置和有效的`防蝇、防尘、防鼠设施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加盖)。
九、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必须标识明显，严格分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，并分别配置生、熟食品的冷藏冷冻设备。
员工食堂管理规章制度 篇8
1、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供给全院职工和住院病人的饮食，谦虚听取群众看法，不断提升烹饪技术和服务质量。
2、树立全心全意为员工服务的`思想，考究职业道德。文明服务，态度和气，主动热烈，礼貌待人，热爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
3、严格根据食品卫生法要求，注意食堂卫生流程，做好卫生工作。禁止供给霉烂变质的食物，严格落实成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、自然 冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传扬和食物中毒。
4、按养分护士和病区的需求，保质保量制作各种特别饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年举行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、搞好环境卫生，保持干净，严防四害，做到分工负责。
7、注重节省粮、煤、水、电、气，注意生产安全防范。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理人员要常常催促、检查，做好防盗工作。
8、强化内部管理，团结配合，严格落实各类规则制度，遗憾完成各项工作目标。
员工食堂管理规章制度 篇9
一、环境卫生
1、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。
3、大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
4、就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
6、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
7、食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生
1、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
3、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
4、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生
1、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
2、肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的'先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
3、严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员（厨师）不加工”。
四、个人卫生
1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。
2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
五、库房卫生
1、库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。
2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。
员工食堂管理规章制度 篇10
为了加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，确保员工的正常就餐及食品卫生安全，特制定本规定。
一、厨师负责食堂粮食、蔬菜的采购，要计划采购、精打细算、厉行节约。应讲究职业道德，严禁采购、烹调变质食物，防止食物中毒；并注意经常收集员工建议，不断改善工作水平和服务质量，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜足量，平等待人。
二、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物；餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。公用餐具使用后要清洗干净并消毒；垃圾应及时处理；食堂内禁止吸烟，不得大声喧哗，不得随地吐痰，不得乱堆乱放。违者罚款10/次，三次以上（含三次），罚款50元/次。
三、要爱护餐厅用具，不贪小便宜，对放置于公共场所内的任何物件，不得随意搬动或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，应照价赔偿。
四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，应每年进行一次健康检查。做到勤剪指甲、勤洗手，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。
五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备及气闸阀门等，确保其处于安全状态后，方可离去。
六、坚持按时开饭，食堂一日三餐，品种要经常变化，调节食物式样，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的'用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
七、要以己度人、文明就餐。就餐人员应严格遵守就餐时间（上午6：50-7：50，中午12：00-13：30，下午18：00-19：30；冬令时下午17：30-19：00），禁止提前就餐；就餐时，应先在“就餐情况登记表”的相应位置打上“√”。出外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。
八、就餐人员须自觉维护餐厅卫生，除清洗碗筷外，禁止进入操作间。
九、客饭原则上应由办公室下发通知单后方可就餐，如因特殊原因未及时下单时，饭后厨师应及时到办公室补单，客饭月底结算时将以办公室下单为依据进行结算。老总（冯总、狄总、王总）带人临时就餐的，以老总签字为准。除此外，严禁任何人以任何方式私自带人到餐厅就餐。私自带外人就餐者，将从其当月工资中扣除其相应的就餐费用。
此规定自下发之日起执行，此前与之相左之规定同时作废。
员工食堂管理规章制度 篇11
一、食堂工作人员管理规定
1、上岗要求
(1)食堂工作人员必需取得《健康证》持证上岗，厨师必需持《厨师证》上岗。
(2)食堂人员必需有良好的卫生习惯，爱岗敬业。
(3)严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。
2、卫生要求
(1)食堂工作人员每半年举行一次体检。
(2)上岗工作人员必需衣冠整齐，外表干净。
(3)上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物;严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。
3、工作要求
(1)食堂工作人员正常工作时光为7：00至14：00。
(2)食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。
(3)食堂的'员工必需听从公司的统一管理。若要离职，应提前30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。
(4)食堂工作人员应遵守公司相关的规则制度及本规定要求，如有违背交由公司处理。
(5)食堂工作人员应不断提升烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及养分搭配等。
二、食物管理规定
1、选购要求
(1)由专人按需选购，货比三家，原则上做到质优价廉，按照用量适当选购，保持新奇。
(2)由专人验收，对食堂选购的食物举行检验并做记录，主要检验食物的新奇度，对于检验中发觉不合格的食品严禁入库并立刻报告公司领导。
(3)天天选购的食品必需做好具体的记录，并定期将选购记录及票据上交公司综合部。
2、食品卫生及安全要求
(1)食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等)必需保证整洁、新奇、卫生，符合食用标准。
(2)食物均在保质期内使用，严禁过期使用。
(3)分菜、择菜必需在工作台上举行，洗菜要仔细，确保将菜清洗整洁。
(4)调味品应单独存放，防止污染及变质。
3、餐具卫生要求
(1)每餐开饭前一小时必需开启消毒柜对餐具举行消毒;厨具应用开水浸泡消毒。
(2)厨具应用专用的托盘存放，不准任意放置在灶台、工作台。
(3)全部餐具、灶具必需经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。
4、环境卫生要求
(1)每次就餐完毕，食堂工作人员应立刻整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，注重厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。
(2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放，防止串味。
(3)食物垃圾、残渣应天天清理，保持周围环境卫生。
(4)下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其他意外事故的发生。
【员工食堂管理规章制度】相关文章：
食堂员工管理规章制度09-18
员工食堂管理规章制度01-07
公司员工食堂管理规章制度03-29
公司员工食堂管理规章制度07-01
工厂员工食堂管理规章制度通用02-24
员工食堂管理规章制度【合集15篇】06-27
员工食堂管理规章制度[常用15篇]06-26
员工食堂管理规章制度[常用5篇]03-22
食堂管理规章制度05-17