留样管理制度

[热门]留样管理制度15篇

　　在现在社会，需要使用制度的场合越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。那么拟定制度真的很难吗？以下是小编精心整理的留样管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

留样管理制度1

　　1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

　　2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

　　3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

　　4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

　　5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。

　　6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

　　7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的.食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

　　8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

　　9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

留样管理制度2

　　1总则

　　1.1为了规范职工食堂食物留样及食物中毒报告管理,根据《中华人民共和国国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》,结合公司职工食堂实际,制定本管理规定。

　　1.2本规定所称的食物留样及食物中毒报告,指职工食堂在食品出售前,必须按规定留取样品以及发生食物中毒时及时进行报告。

　　2职责

　　本规定由职工食堂管理员负责执行。

　　3内容

　　3.1食品留样

　　3.1.1每餐食品加工烹调完成后出售前由专人留足100克,分别盛放在消毒的'餐具中,留样食品冷却后用保鲜膜密封好(或盖上),并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人,贴好标签后,置于留样专用冰箱中,并作好留样记录,以备检查。

　　3.1.2留样食品必须保留48小时,48小时后方可处理。

　　3.1.3留样负责人每天作食品留样记录表并由餐厅经理签字确认。

　　3.2食物中毒报告

　　3.2.1职工食堂发生食物中毒事件,应立即在第一时间救人,同时向公司食物中毒事故应急处置中心和莲湖区卫生部门报告。

　　3.2.2立即停止食物销售,保护现场,封存可疑食品,关闭有关通道,控制员工和外来人员进出、接触。

　　3.2.3积极配合有关部门的调查,如实回答调查人员的询问,共同寻找中毒原因。

　　3.3预防食品中毒的措施

　　3.1遵守食品卫生“五四”制

　　3.1.1由原料制成实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料;保管员与验收员不收;加工人员不用,服务人员不用。

　　3.1.2成品存放实行四隔离制度:生熟分开,食品与非食品,成品与非成品,食品与天然冰。

　　3.1.3环境卫生实行“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量、划片分开包干制度.

　　3.1.4食品用具实行“四过关”制度:“一刷、二洗、三冲、四消毒”.

　　3.1.5个人卫生“四勤”:勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、被褥,勤换工作服.

　　3.2遵守外来食品索证制度.(产品合格证和化验单)。坚持定行包装食品“五有”有品名、厂名、厂址及生产日期和保质日期方可使用。

　　3.3遵守正确的食品储存制度,同时做到’四防”:防蝇、防鼠、防尘、防霉变。

　　3.4坚持正确食品加工制度,同时做到食品工具(刀、墩、容器)生熟分开、每日清洁消毒.

　　3.5坚持有体检合格证方能上岗制度,,加工场所谢绝一切外来无关人员入内。

　　4检查与考核

　　本规定由职工食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。

　　5.附则

　　5.1本规定由总务管理处起草,解释权归总务管理处。

　　5.2本规定从发布之日起开始生效。

留样管理制度3

　　为加强学校食堂食品规范操作，确保师生员工就餐安全，有效处理突发性事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》，特制定食品留样制度。

　　一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　二、饭菜留样对每个品种应留足数量，储存于专用冰箱。

　　三、饭菜留样必须坚持四十八小时。留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次食用。

　　四、留样采集员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》，食堂负责人要在《食品留样记录表》对应栏目内签字。

　　五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

留样管理制度4

　　各项食品安全管理制度

　　十三、幼儿园食品留样管理制度

　　一、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

　　二、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

　　三、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

　　四、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

　　五、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。

　　六、做好每餐每样留样食品的'记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

　　七、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

　　八、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

　　九、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

留样管理制度5

　　第一条 目的

　　为了不断提升产品质量,了解分析产品生命周期内品质的变化,为品质控制提供科学的

　　依据,同时体现产品的可追溯性。

　　第二条 范围

　　适用于公司产品留样分析的管理。

　　第三条 职责

　　(一) 现场品控人员负责样品的抽取和标识。

　　(二) 检验人员负责样品的分析和保管。

　　第四条 要求

　　第一款 样品的采集

　　样品由当天当班的`现场品控人员,按产品品种、规格随机抽样,标上标签送到样品室,

　　样品应标签向上平放在样品柜里,标签上应该具有:生产日期、生产班组、原料情况(如包

　　装生产厂、厚度、原辅料生产日期及工厂等)。

　　第二款 留存样品的检验

　　(一)当日当班的样品优先检验,并以此建立数据基础。

　　(二)每隔一个月拿一袋相同日期班次的样品做检验,并分析变化趋势。

　　(三)每日每班生产都应该抽取样品,所以留存样品应该是相对应的,即每天除了当班

　　的样品检验外,都会有一分留存样品需要做分析。

　　第三款 记录的保存

　　记录保存按质量管理体系文件《记录控制程序》执行。

　　第五条 附则

　　(一) 所有违反本制度规定的按照《员工奖惩制度》相关处罚规定执行。

　　(二) 本制度由公司规章制度编审委员会起草并修订,自 20xx 年 1 月 1 日总经理

　　签发公布之日起正式实施。

　　(三) 本制度最终解释权归属公司产品技术研发中心品控部。

留样管理制度6

　　食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

　　1、每餐坚持饭菜试尝留样，每样汤、菜、饭均须留样备份。

　　2、饭菜留样应留足数量（250克以上），分别放入留样盒内并标明留样日期、品名、餐次，及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。

　　3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

　　4、留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

　　5、做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的.试尝留样记录，以备查验。

　　6、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

留样管理制度7

　　1、食堂的食品留样,实行伙食团长管理责任制。

　　2、日常的具体操作,应由伙食团长指定专人负责。

　　3、凡经学校食堂加工、供应的各类食品,应按规定的内容、数量(100克)留样,不得缺项少两。

　　4、各类留样品种,应存放在专用容器内,并加盖保鲜膜。留样食品达到规定的'存放时间,需周转使用容器时,容器必须认真清洗和消毒,防止交叉污染。

　　5、各留样食品,必须按规定存放在专用的冷藏柜内,温度应调控为0℃左右,并保存48小时以上。

留样管理制度8

　　连云港新浦区地赐饲料厂原辅料观察制度

　　保密级别：秘密

　　文件名称：原辅料样品留样管理制度

　　文件名称：样品留样管理制度起草人：审核人：

　　受控部门：生产管理部、质量保证部

　　1.目的

　　提供和规范本公司留样样品管理方法。

　　2.范围

　　本公司留样样品的使用和管理。

　　质量保证部负责人、检定人员、留样观察样品管理人员。

　　3.内容

　　3.1质量保证部设置产品留样观察室，室内有必要的样品存放条件和温湿度测试设施。指派专人负责留样观察工作。

　　3.2留样观察人员接收样品时，检查封口是否完好、外标签是否完好、清楚，合格后双方填写《留样样品接收台帐》，包括名称、日期、批号、规格、数量、厂家、送样人、收样人。

　　3.3留样数量：

　　3.3.1物料(主要物料)：全检量的3倍；

　　3.3.2中间产品：全检量的2倍；

　　3.3.3成品：全检量的8倍；

　　3.3.4稳定性试验考察：全检量的2倍。

　　3.4留样包装应与市售一致，贮存场所的环境温度、湿度与产品标签所述一致。

　　3.5每批留样均应贴上留样证，注明：品名、规格、留样数量、批号、留样日期、抽样人等。 3.6样品管理人员将留样观察的`样品按要求分类、整齐存放于指定条件的地点。

　　3.7样品存放间温湿度应符合要求，温度应不高于30℃，湿度应保持在45%~65%，且有温、湿度计与照明、排风设施。

　　3.8所有样品均应保存至规定的留样期限，一般药品留样保存期限为有效期后一年，如未制定效期，则保存期限为四年。

　　3.8.1原辅料留样时间至有效期后一年；

　　3.8.2包材留样时间至版本更换后最后一批包材有效期后一年；

　　日期：批准人：

　　日期：日期：

　　执行日期：颁发部门：质量保证部连云港新浦区地赐饲料厂原辅料观察制度

　　保密级别：秘密

　　文件名称：原辅料样品留样管理制度

　　3.8.3中间产品留样时间至产品放行；3.8.4成品留样时间至产品的有效期后一年。

　　3.9留样由质量保证部专人保管，并建立留样台帐，定期登记清理。 3.10样品管理人员每天检查留样室温度、湿度，并作记录。

　　3.11留样观察员负责按要求观察留样，并填写记录，包括品名、批号、观察日期、观察项目(外观、水分、含量)、观察结果、观察员签字，复核人员复核，签字。

　　3.12留样观察员应负责每年年底对留样观察工作进行总结，并上报质保经理。

　　3.13产品在留样室留样期间，出现异常质量变化，留样观察员应填写《留样变化通知单》呈送质量保证部经理，经经理审核后，报送副总经理，进行质量调查。 3.14留样产品不得外借或转送他人。

　　3.15凡出厂的所有产品均属观察对象，新产品（投产两年内）或公司确定的重点考察产品，进行稳定性试验考察。

　　3.16当接到用户投诉产品质量问题，检验结果作仲裁分析或生产出现异常等情况，需动用留样进行分析时，应随时能够调用留样。观察期可延至有效期后一年，以提供延长使用期的依据。

　　3.17超过留样期限的样品应填写《销毁申请单》，经质保部经理审核批准后，按时销毁，并填写《销毁记录》，包括样品名称、批号、销毁原因、销毁方法、数量、规格、销毁人签名、销毁监督人签名。 4.附录

　　《留样样品接收登记台帐》 《温湿度记录》 《销毁申请单》 《销毁记录》 《留样变化通知单》

留样管理制度9

　　职业学院食堂食品试尝留样管理制度

　　食品试尝留样,是预防食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。

　　一、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　二、饭菜留样应留足数量,储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。

　　三、每天坚持饭菜试尝,由管理人员指定专人分别进行试尝,并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

　　四、饭菜留样必须坚持二十四小时。(如当天中午留样到第二天中午)。

　　五、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现没有坚持饭菜试尝留样,应追究相关人员责任。

留样管理制度10

　　食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

　　一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　二、饭菜留样应留足数量（不少于200克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

　　三、每天坚持饭菜留样，由管理人员指定专人分别进行留样，并按《食品留样情况登记表》进行逐项登记。

　　四、饭菜留样必须坚持48小时。

　　五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

　　程庄镇申集小学

20xx年2月

留样管理制度11

　　食品留样，是预防食物中毒的有效措施；是检验是否是食物中毒的重要依据，为确保就餐安全，特制定本制度。

　　一、凡是食堂提供的'每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

　　二、食堂每餐、每样食品必须要求留足150g，分别盛放在已消毒的餐具中。

　　三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

　　四、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

　　五、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

　　六、每餐必须作好留样纪录：留样时期、食品名称，便于检查。

　　七、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可处理。

　　八、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

　　xxxxx幼儿园

留样管理制度12

　　西门大街小学

　　学生配餐食品留样管理制度

　　食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全特制定食品留样制度:

　　1.每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样各份。

　　2.饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用装箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

　　3.饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

　　4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的.容器进行清洗、消毒杀菌。

　　5.配餐公司分餐人员必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。

　　6.学校分管领导不定期进行抽查并按配餐当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现主管人员没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

　　开封市西门大街小学

20xx年10月20日

留样管理制度13

　　一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

　　二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

　　三、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

　　每种主副食品留样量不少于100g,并分别盛放在己清洗消毒的'专用留样容器内。冷藏温度为0-10C，留样时间48小时以上。

　　四、留样的主副食品取样后必须立即放入完好的食品罩内避免污染。七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。

　　五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

　　六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

留样管理制度14

　　为切实保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品卫生法》、《部队餐饮卫生管理规定》等法规要求，大型宴会、重要接待或就餐人数在100人以上的餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。

　　一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。

　　二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

　　三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的.冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

　　四、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

　　五、每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。

　　六、留样的主副食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,避免污染。

　　七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。

　　八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

　　九、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

留样管理制度15

　　食品留样是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。

　　一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

　　三、饭菜留样必须坚持四十八小时。(如当天中午留样到第后天中午)。

　　四、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现没有坚持饭菜试尝留样，应追究相关人员责任。

【留样管理制度】相关文章：

留样管理制度11-12

食品留样管理制度12-16

食品留样管理制度15篇【精选】09-20

卫生所门诊登记及留观病历管理制度03-10

留痕的作文04-07

“留”年作文06-02

留白作文04-18

留白作文优秀07-29

岁月留痕的作文02-01