酒吧管理制度

酒吧管理制度汇编[15篇]

　　在学习、工作、生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编收集整理的酒吧管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

酒吧管理制度1

　　一、准时上班，分两班：A班：9：00—18：00B班：18：00—2：00

　　二、迟到、早退10分钟内扣5元，半个钟扣10元，请事假扣当天工资，旷工一天扣三天工资，旷工超过三天，视为自动离职。

　　三、满勤奖40元，加班10元/天，通宵50元/天。

　　四、着装、仪表、仪容，上班时间工作服；

　　五、使用礼貌用语，语气要温柔有礼，工作上要礼貌称呼对方，不得嬉戏胡闹；

　　六、酒庄任何人员接到来访电话后，都要以礼貌大方的'态度介绍和问答。若被问到自己不清楚的事情时，不可推说“不知道”，应尽快找有关人员来回答；

　　七、同事间应相互尊重，相互合作，不得有谩骂、诋毁和动粗等恶劣行为，不得有流氓气息；

　　八、一律使用普通话；

　　九、熟悉酒庄组织结构、经营理念、主要业务；

　　十、电脑只允许看红酒相关资料，不允许上Q、玩游戏、看电影。

　　十一、员工辞职需提前一个月提出；

　　十二、包厢没有客人的情况下，一定要上班到12点才能下班。

酒吧管理制度2

　　一、确定突发事件应急处理小组：

　　组长：总经理

　　副组长：楼面经理、保安部主管

　　成员：服务领班、保安员

　　酒吧发生突发事件，在组员到达之前，其他员工及时汇报并做协调工作。

　　二、突发事件处理预案：

　　1、酒后滋事、打架斗殴斗事件应急措施：

　　（1）当酒吧内发生斗殴事件时，应立即关停音乐、打亮灯光，制止劝阻斗殴双方，劝散围观人员。

　　（2）如双方不听劝阻，事态继续发展，场面难以控制时，应及时报告公安机关。保安员应迅速到场戒备，保护其他顾客、员工的人身安全，保护酒吧的财产安全。

　　（3）警方到达现场后，应协助警方对现场的`控制和调查，并协助警方辩认滋事者。如有人员受伤，给伤者予以急救后交警方处理。酒吧物品有损坏的，现场须保持原状以便警方勘查和追究赔偿。

　　（4）如斗殴者逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，报告警方便于警方调查。

　　2、吸毒事件的应急措施：

　　（1）酒吧服务人员及其他员工发现顾客有吸毒征兆，应及时制止，如不听制止，及时向组长汇报。

　　（2）组长在接到汇报后要及时向组长汇报，并陪同服务人员前去制止客人。如仍然不听制止的，组长应及时向公安机关报警。

　　（3）公安机关到现场后，组长或组员及时向警方汇报具体情况，并安排人员协助警方调查及抓捕涉毒人员。

　　3、消防安全应急措施：

　　（1）酒吧发生起火，发现人员要及时向组员、组长汇报，并取就近的干粉灭火器扑灭火源。

　　（2）组员在接到报告后，迅速通知电工切断电源，并迅速疏散人员撤离、组织成员灭火，及时拨打火警电话报警。

　　（3）如火势未得到控制，消防车辆到达后，组长要安排专人引导消防车进入，并向消防人员介绍情况，协助消防人员灭火。

　　（4）如有人员受伤，组长要及时拨打急救电话，并安排专人协助急救。

　　（5）火警解除后，组长要协助消防人员调查火灾原因，安排其他善后处理。

酒吧管理制度3

　　酒吧服务人员管理制度的重要性不言而喻，它：

　　1.确保服务质量：通过明确职责和行为规范，提高服务质量和客户满意度。

　　2.提升员工士气：公平的薪酬福利和晋升机会能激发员工的工作热情。

　　3.维护运营秩序：规范的考勤制度和请假流程保证酒吧的.正常运转。

　　4.促进团队建设：通过培训和发展，增强员工的专业技能和团队协作能力。

酒吧管理制度4

　　酒吧服务人员管理制度旨在确保酒吧运营的.高效和有序，提升客户满意度，同时保障员工权益。该制度涵盖了员工行为规范、工作职责、培训与发展、考勤与休假、薪酬福利、绩效评估等多个方面。

　　内容概述：

　　1. 员工行为规范：明确员工在工作场所的行为标准，包括着装、礼貌用语、服务态度等。

　　2. 工作职责：定义各岗位职责，如调酒师、服务员、清洁工等，确保职责清晰，提高工作效率。

　　3. 培训与发展：制定新员工入职培训计划，定期进行技能提升和行业知识更新。

　　4. 考勤与休假：规定工作时间、休息日、请假流程，确保员工的工作生活平衡。

　　5. 薪酬福利：设定工资结构、奖金制度、福利待遇，激励员工积极性。

　　6. 绩效评估：建立公正的绩效评价体系，作为晋升、奖励和改进的依据。

酒吧管理制度5

　　说明：为了规范本部门员工的组织纪律，加强服务质量，强化卫生标准，坚持做到有法可依，有法必依，以事实为依据，以制度为准绳的管理原则，特制定该细则。望员工认真执行。

　　1、上下班不卡、不签到、签退、签到签退时间不准确和上下班不走规定的'员工通道者扣罚10——30元不等。

　　2、点到时间未到，迟到10分钟以内扣罚10元，30分钟以内扣罚20元，1个小时以内扣除当天工资，1个小时以外算旷工处理。

　　3、班前准备工作不充分，卫生不到位者扣罚10元。

　　4、班前例会迟到，工号牌、手表未带、工具不齐〈台卡、笔、打火机、名片等〉者每项扣罚10元。

　　5、站姿不符合规范，在营业场地搭肩拉手或横排行走或同客人抢道者扣罚10——30元不等。

　　6、在营业时间哼歌曲、吹口哨、高声喧哗、谈笑、奔跑、聚众闲谈、嚼口香糖和营销说笑打闹者扣罚20元。

　　7、带客不注意〈如：把客人带丢，带错台等〉，进房不敲门和见到客人不主动打招呼者扣罚10——30元不等。

　　8、不注意台卡的填写规范及私自将台卡丢失和字迹不清者扣罚10元。

　　9、预订重复和报表出错，下班时未交接工作者扣罚20元。

　　10、不熟悉包厢、卡坐、散台房台号和开卡时未确定客人者扣罚20元。

　　11、工作散漫，粗心大意者一次扣罚20元，二次扣50元。

　　12、营业时间未经允许、闲人私自进入寄存处者扣罚20元。如有以外〈如物品丢失等〉同时承担一切后果。

　　13、未经允许擅自换休、换班和私自离岗会客聊天者扣罚20元。

　　14、在公司乱写乱画，破坏公司环境者扣罚30元。

　　15、未交工作报告，工作报告内容不详者扣罚10元。

　　16、未准时到指定地点站位，私自休息和擅自离岗时间过长、串岗者扣罚20元。

　　17、上班时间带手机、钱包〈现金〉或其它非工作用品者扣罚30元。

　　18、吃夜宵超时，不按班次提前吃夜宵者扣罚20元。

　　19、托他人或代他人打卡者扣罚20元。在公共场所抽烟者扣罚30元。

　　20、和营销暗地弄虚作假，把散客开成营销台者发现一次扣罚200元。严重者立即开除。

　　21、私自拿老总名义赠送东西者扣罚200元，严重者将立即开除

　　22、对同事、营销违章行为不及时和不如实上报徇私包庇扣罚20—100元不等。

　　23、工作前饮酒，带有醉态上班扣100元，情节严重做停岗处理。

　　24、工作不主动、不协调、相互推卸责任，造成工作混乱、管理困难或失效，办事不速者扣罚30—200元，严重者解雇。

　　25、请病假需要持有区级医院以上的病历卡、单，请假条及医疗费用单方可生效；事假需提前一天申请以书面形式抵交到部门主管，二天以上需交总办人事部批准；旷工一天扣三天，两天扣六天，连续旷工三天以上算自动离职。

　　26、工更衣柜不能存放公司物品违者看事情的严重性扣罚20——200元不等，严重者解雇处理。

　　27、在公司内吵架三次和斗殴一次者，或在公司内恐吓、威胁同事、无论谁对谁错将立即开除。

　　28、有意破坏公物或客人物品者看事情的严重性处罚，同时承担一切过失，严重者承担一切损失将立即开除。

　　29、偷窃营业场所客人及同事财物者将立即开除。 30、以上未尽事宜请参考员工手册。

酒吧管理制度6

　　打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。

　　接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）．餐中照单按时按量正确无误地出货。

　　对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。

　　出品茶，干果，制作果盘。

　　随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。

　　营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。

　　营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。

　　吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天，病假需有市医院证明，扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还。

　　吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，要有良好的卫生习惯，违者扣款20元。

　　吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款20元。

酒吧管理制度7

　　1吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。

　　2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。

　　3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。

　　4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。

　　5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。

　　6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。

　　7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。

　　8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。

　　9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的.速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。

　　10吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。

酒吧管理制度8

　　20xx年xx月xx日像这样的娱乐场所在经营管理上有时候很难不出差错，比方说对员工管理的疏忽，很多员工会借机谋取私利，我们今天简单的看看一些员工常用的作弊方法及其对员工这方面的相关。

　　①很多的酒吧卡拉OK这样的娱乐场所客人在结完帐走后还有剩余的酒水，这时候就乐了服务员们，他们会借机把酒水通过退掉从中谋取私利。一般这对于这一现象酒吧的管理制度疏忽点是吧台的相关管理不够严格及退酒等商品的制度不严格，严格的管理制度是：吧台中的收银员应当在客人买单后就要封单，如果真遇到要修改那么必须要经过相关管理人员的签字。

　　②还有些比较狡猾的员工把客人们结账完后的账单销毁，然后把其剩余的`酒水用其他的酒水替代还给酒吧，借机从中谋求私利。这一作弊行为在很多酒吧卡拉OK娱乐场所常常出现的，造成这一现象的原因之一则是酒吧的管理制度不够严格其次是相关管理人员的工作不到位，为了预防这一点酒吧必须制定严谨的相关管理制度以及管理人员要及时的监督检查。

　　③很多酒吧中还出现了这样一种员工作弊现象，那就是吧员将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售。这一作弊现象是比较恶劣的现象，这方面的管理制度应当制定的更加严格些，在这一制度中一定要要求服务员可将开瓶酒水返还酒吧并且酒吧收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。

　　④还有一些吧员更是狡猾，他们将客人剩余酒水利用不下帐的手法，让比较友好的服务员进行二次销售，从而达成自己的心愿。这样的事情也不是说酒吧中没有出现过，针对这一现象酒吧在制定相关的管理制度的时候更应该注意，一定要给自己的酒吧建立返还登记本，并且要求相关管理人员签字后生效。

　　像酒吧这样的娱乐场所如果没有严格的管理制度是很难长久的发展下去的，他们将迟早被这些作弊行为搞垮的，所以嘛酒吧老板要多观察多了解然后制定一个严格的管理制度。

酒吧管理制度9

　　第一条:依照国家相关规定，辽源市龙山区国强拉萨故事酒吧（以下简称酒吧）在取得各项行政审批，办理好营业相关证件，方可正式营业。

　　第二条:酒吧经营应遵守《中华人民共和国娱乐场所管理条例》《海南省禁毒条例》及《中华人民共和国治安管理处罚条例》相关规定，守法经营。

　　第三条:酒吧在经营中应诚实守信，平等待客。尊重顾客，维护顾客的合法权益及人身安全。

　　第四条:酒吧消防安全符合规定，必备消防灭火器材、应急照明设施，并做好日常维护工作，电器设备安装符合安全用电要求。培训员工消防灭火知识，杜绝火灾事故发生。

　　第五条:酒吧的`卫生设施符合卫生防疫规定标准，不销售过期变质、假冒伪劣的酒水、食品等。

　　第六条: 酒吧录用员工，须办理正式入职手续存档，员工须年满十八周岁以上，身体健康、遵纪守法，无不良违法犯罪记录。

　　第七条：酒吧应按照核定的人数限制人数，严禁超员，灯光要保持规定度，按照规定时间营业，保证经营秩序及安全。

　　第八条: 酒吧聘请外籍人员演出等其它娱乐性服务活动，按有关规定另行办理登记批准手续。

　　第九条: 酒吧建立负责人安全责任制。制定相关规章制度，教育从业人员遵纪守法，自觉维护营业秩序，保证酒吧安全，杜绝贩毒吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动。

　　辽源市龙山区国强拉萨故事酒吧二零一三年五月六日

　　辽源市龙山区国强拉萨故事酒吧消防安全制度

　　第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的消防设施、消防制度符合相关要求。

　　第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。

　　第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。

　　第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。

　　第五条：电工消防安全操作规范：

　　1、电工必需熟悉本酒吧的电气线路和电气设备，并定期检查保养，不用的电气设备、线路要及时彻底拆除。

　　2、每天营业前，电工应按时检查电线、控制箱及用电设备，检查中发现问题，必需即时采取安全措施处理。

　　3、除保洁人员临时拉线作业外，其他人员不得乱拉电线、丝接用电设备，并且使用安全的开关和插座。

酒吧管理制度10

　　1.0目的

　　1.1本指导书规范露天吧的日常管理工作程序,确保管理工作的正常运行。

　　2.0适用范围

　　2.1本指导书适用于社区中心露天吧的日常管理工作。

　　3.0职责

　　3.1领班负责日常管理工作的巡查、督导工作。

　　3.2服务员负责露天吧的日常接待服务、设施设备的`管理及卫生工作。

　　4.0工作内容和要求。

　　4.1营业前的工作。

　　4.1.1服务人员提前30分钟到岗。

　　4.1.2搞好营业场所的环境卫生。

　　4.1.3备好营业用餐具、物品及食物、酒水。

　　4.1.4按规定摆好餐台、餐椅,整齐归一。

　　4.1.5了解当市订餐情况,熟悉当市供应的食品、酒水品种及价格。

　　4.1.6站岗恭候客人。

　　4.2营业中的工作。

　　4.2.1客到开卡,引领客人入座。

　　4.2.2为宾客斟上第一杯礼貌茶水并递上餐牌。

　　4.2.3为宾客落餐单。向宾客推介食品及酒水。

　　4.2.4按餐单为宾客上食品、酒水。

　　4.2.5席间服务。勤为客人添加酒水,勤换烟盅,勤换餐碟,勤收拾餐台杂物。

　　4.2.6处理好突发事件,并向上级汇报。

　　4.2.7保持经营场所的环境卫生整洁。

　　4.2.8宾客结帐,核对消费帐单与食品、酒水的数量,填写消费金额。

　　4.2.9恭送客人并致道别语。

　　4.2.10收拾所有餐台并清洁好,恢复致营业前状态,准备迎接下一批客人。

　　4.3营业结束的工作。

　　4.3.1收拾所有餐具、用具,并按卫生“五.四”制进行清洁。

　　4.3.2搞好环境卫生工作。

　　4.3.3检查场地设施、设备,须维修的即填写报修单报修。

　　4.3.4填写营业日报表及交班簿。

　　4.3.5关闭所有水、电制阀。

　　5.0引用文件和记录表格

酒吧管理制度11

　　一、员工奖励

　　1.奖励形式

　　口头表扬、通报表扬、颁发奖品与奖金、授予优秀员工称号、晋升工资

　　2.奖励行为

　　1、拾金不昧,为酒吧赢得声誉

　　2、维护酒吧正常秩序,揭发、检举坏人坏事

　　3、工作中坚持原则,秉公办事,廉洁奉公

　　4、积极参加培训并获得优异成绩

　　5、全月出满勤,表现积极

　　6、为顾客提供优质服务,工作积极,认真负责,受到顾客表扬

　　7、发现事故苗头,及时采取措施,防止重大事故发生

　　8、严格控制开支,节约费用,成绩显著

　　9、为酒吧的发展提出合理化建议,实施后有显著成效

　　10、在其他方面有突出贡献

　　二、员工纪律处分

　　1.口头警告

　　(1)上班迟到、早退

　　(2)上班时仪容仪表不整,如头发散乱、手插口袋、倚靠墙壁、佩戴除婚戒之外的饰物、浓妆艳抹、衣冠不整上班等。

　　(3)与顾客交谈有不礼貌的行为举止,如在顾客面前梳头、打呵欠、伸懒腰、吹口哨、剪指甲等。

　　(4)上班时打私人电话或私自会客。

　　(5)上班时间吃零食、看报纸、聊天等。

　　(6)在酒吧内粗言秽语、高声喧哗、争吵或嬉戏。

　　(7)工作时服务效率差,工作粗心。

　　(8)在非吸烟区吸烟。

　　2.书面警告

　　(1)一个月内迟到、早退三次

　　(2)工作不认真,纪律松懈,工作时间做与工作无关的事情。

　　(3)不服从酒吧管理者的管理。

　　(4)与顾客发生争执或对顾客不礼貌。

　　(5)工作疏忽。使酒吧财产或经营受到损失。

　　(6)擅自翻动顾客物品。

　　(7)出示假病假条。

　　(8)未经同意擅自调班、调休。

　　(9)严重违反酒吧管理制度。

　　(10)擅离岗位。

　　(11)工作时间打瞌睡。

　　(12)泄露酒吧商业秘密。

　　(13)工作时间喝酒或酒后上班。

　　(14)对可能发生的事故不汇报或隐瞒。

　　(15)违反卫生安全条例与酒吧卫生安全管理制度。

　　(16)未经批准在自己的'更衣柜内存放酒吧、顾客或其他员工财物。

　　3.严重警告

　　(1)一个月内连续旷工三天。

　　(2)未经许可擅自将酒吧财产移到别处。

　　(3)拒不接受调查。

　　(4)损坏顾客与酒吧财产。

　　(5)设备管理不善,造成酒吧严重损失。

　　(6)违反安全防火规范,造成事故隐患。

　　(7)利用岗位便利谋取私利。

　　(8)向顾客索取财物、小费等。

　　(9)偷盗物品,伪造单据,与顾客串谋损害酒吧利益。

　　4.开除或辞退

　　(1)服务态度恶劣,受到顾客书面投诉并经调查属实。

　　(2)偷窃酒吧、顾客或同事财物。

　　(3)涂改、假造单据。

　　(4)搬弄是非,诽谤他人,影响团结。

　　(5)故意破坏酒吧设备设施。

　　(6)在酒吧内销售私人物品。

　　(7)在酒吧内有损害酒吧形象的言行举止。

　　(8)经常违反酒吧规定,屡教不改者。

　　(9)触犯《治安管理处罚法》及国家任何法律。

　　备注:口头警告一次扣50元,书面警告一次扣100元,严重警告一次扣200元。

　　以上罗列种种行为仅为举例,过失行为不局限于以上所列条款。

酒吧管理制度12

　　酒吧服务管理制度是一套详尽的规则和流程，旨在确保酒吧运营的高效、有序和专业。它涵盖了员工行为规范、服务标准、安全管理、顾客关系管理、卫生与清洁、设备维护等多个方面。

　　内容概述：

　　1. 员工行为规范：明确员工的'着装、言行举止、服务态度等要求，以维护酒吧的专业形象。

　　2. 服务标准：定义从接待顾客到结账的全过程服务流程，确保服务质量的一致性和优质性。

　　3. 安全管理：制定应急预案，规定酒精饮品的合理销售，防止过度饮酒和醉酒事件的发生。

　　4. 顾客关系管理：处理投诉、建议和反馈，提升顾客满意度和忠诚度。

　　5. 卫生与清洁：设定每日清洁任务，确保酒吧环境整洁，食品安全无虞。

　　6. 设备维护：定期检查和保养音响、照明等设备，保证酒吧正常运营。

酒吧管理制度13

　　酒吧作为一个与娱乐休闲有关的场所，其核心竞争力在于服务和体验质量。而服务和体验质量的提升，离不开酒吧员工的专业素养和服务能力。因此，制定一套严谨而有效的酒吧员工管理制度，对于保障酒吧的经营和服务品质具有至关重要的意义。

　　一、培训制度

　　酒吧员工培训是保证酒吧服务水平的核心措施。对此，需建立健全的培训体系，包括：

　　1.新员工培训：针对新员工的入职培训，包括岗位基本职责、工作规范、服务技能等内容。

　　2.在职培训：酒吧服务需要不断更新，因此在职员工要定期接受培训。一方面是关于新产品、新饮品的介绍和相关知识的学习，另一方面是关于经营管理和服务技能的提升。

　　3.假期培训：酒吧经营和流动性比较大，因此需要制定假期培训制度，确保员工的服务技能和服务水平得到不断提高和巩固。

　　二、考核制度

　　酒吧员工的考核制度是保证服务质量和员工素质的关键环节。其目的是通过内部考核、比较，增强员工的责任感、主动性和品牌信念，确保员工的服务能力和服务水平。制定考核制度应注意以下几点：

　　1.考核指标：应根据岗位职责和酒吧服务标准制定考核指标。例如，对于服务人员，包括对顾客接待、服务质量、业绩完成等方面的考核。

　　2.考核方法：考核采用任务分配、上报考核结果的办法，透明公正、结果用于人事调配和绩效考核。同时，应该建立正向激励和负向制约机制，鼓励员工积极进取，同时也提醒员工需保持职业操守、遵守纪律。

　　3.考核频率：考核频率应该定期，且间隔合理，一般为一个季度一次，以确保员工的考核动力和考核结果的有效实施。

　　三、奖惩制度

　　建立完善的奖惩制度，可以有效地激发员工的工作热情和干劲，推动酒吧的经营从良性循环中发展。在制定奖惩制度中应注意以下几点：

　　1.奖励制度：酒吧奖励制度采用综合考评的办法，适量采取物质奖励和荣誉奖励相结合的方式，以物质奖励为主，荣誉奖励为辅助，以达到激励员工、增强员工凝聚力和推动酒吧业绩的目的`。

　　2.惩罚制度：对于员工违规行为应该及时处理，建立起严格的惩罚制度，以起到警示和威慑作用。但是在制定惩罚制度时应当注意限度。防止对员工的侮辱、挫折和伤害，并遵守公平公正的基本原则。

　　四、拓展制度

　　除了以上三点，还需要制定拓展制度，提升酒吧员工的职业素质和知识水平，增强员工的团队合作和沟通能力，为员工个人和酒吧的发展提供更多的空间和机会。拓展制度包括：

　　1.管理干部培训计划：为酒吧建立由初级管理、中级管理、高级管理干部组成的管理团队，培养年轻有为的管理人才。

　　2.转岗计划：采用转岗模式将员工逐渐从单一的岗位能力向更广泛的领域素质发展。可以增进相互之间的理解和信任，加强员工的团队协作和沟通能力。

　　综上所述，建立完善的酒吧员工管理制度，对于保障酒吧的服务质量、提高员工素质具有举足轻重的作用。仅有良好的制度是不够的，制度的执行是关键。因此，酒吧需要全面培养和促进员工的职业素养和工作激情，加强内部管理制度的执行，并在执行过程中加强培训和考核制度的落实，保障酒吧运营的长久稳定。

酒吧管理制度14

　　酒吧服务管理制度的重要性在于：

　　1.提升品牌形象：通过标准化的服务，提升酒吧在顾客心中的专业形象，吸引更多的回头客。

　　2.保障安全：有效预防和应对可能的`风险，保护顾客和员工的安全。

　　3.提高效率：明确的流程和责任分配，提高工作效率，减少运营成本。

　　4.保持合规：遵守相关法律法规，避免因违规操作导致的法律纠纷。

酒吧管理制度15

　　一、岗位职责

　　1.在酒吧范围内招呼客人。

　　2.根据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐。

　　3.按客人要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。

　　4.做好营业前的一切准备工作，保持酒吧的整齐、清洁。

　　5.清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。

　　6.熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟悉服务程序和要求。

　　7.协助调酒师清点存货，做好销售记录。

　　8.协助填写酒吧用的各种表格。

　　9.清理酒吧内的设施，如台、椅等。

　　二、任职条件

　　1.了解酒单内容。具有丰富的'酒水知识和其他知识。

　　2.了解为客人提供的服务程序，善于进行实际操作。

　　3.能进行酒吧服务基本英语会话。

　　4.具有高中以上文化程度。

　　5.具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力。

　　1、清洁：

　　下午6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推销饮品：

　　A以客人的消费范围推销

　　B以客人的身份推销

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