食堂安全规章制度
在社会发展不断提速的今天，越来越多地方需要用到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编帮大家整理的食堂安全规章制度，欢迎阅读与收藏。
食堂安全规章制度1
1、餐厅干净明亮，餐桌上没有灰尘，地面没有垃圾，凳子上没有脏水和灰尘。地面要求干净，每天至少清洗2-3次，餐桌要随时清洗，确保餐厅干净卫生。食堂门外没有杂物和垃圾，每天至少清洗1-2次。食堂窗户每周至少擦一次。玻璃上没有灰尘和痕迹，以确保清洁和明亮。
2、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥，无垃圾和杂物；厨具、厨具每天使用后清洗干净，摆放整齐有序，墙面无灰尘。食堂所有碗、筷、勺子使用后应清洗干净，并及时放入消毒柜。
3、生熟食品应分开，确保生熟食品不受交叉污染或串味。
4、加工蔬菜、肉类时，进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序前，应先清洗干净。
5、严格执行食品卫生制度，坚决不购买腐烂、变质、生虫、生霉的物质，食品加工人员不加工。
6、食堂工作人员工作时应穿工作服、工作帽，衣着整洁干净，外表端正。做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，工作时不准戴戒指、手镯等饰品。
7、食堂工作人员每年参加卫生防疫部门组织的'体检，持有健康证者方可上岗。
8、仓库整洁明亮，物资堆放有序，米、面、干杂品不得放在地上。
9、厨房工作人员在购买食物时必须适当维持秩序，树立员工自觉排队做饭、做饭的习惯。
10、希望全体员工大力支持食堂工作，保持餐厅内外环境卫生。
食堂安全规章制度2
1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量、
2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱、
3、食品由专人按实际需要采购，采购的.食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿、
4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存、库房由专人保管，建立出入库帐目、库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖、过保质期的食品不得食用、
5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品、
6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见、
7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关、做到过期不用，生熟分开、
8、建立严格的消毒卫生制度、规范操作、定期检查、
食堂安全规章制度3
一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工和烹饪。
二、建立健全相关卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。
三、按照《食品卫生法》的`规定，做好工进行健康检查和培训。
四、食品加工场所应保持内外环境清洁，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其繁殖条件。
五、食品加工储存的各种防护设施、设备及其运输食品的工具应定期维护，冷藏保温设施应定期清洗除臭，温度指示装置应定期检查，确保正常运行和使用。
六、幼儿园购买的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止购买有毒、有害、变质、感官特征异常的食品，不得购买三无产品。
七、食品供应商应具有卫生许可证，并向供应商索要食品检验证书、肉类食品检疫证书、豆制品送货单等有效证书的复印件。
八、储存食品的地方和设备应保持清洁，无霉菌、鼠迹、苍蝇和蟑螂。仓库应通风良好，禁止储存有毒、霉菌和有害物品。
九、食品应分类、分架、隔墙储存。
十、食品操作人员应三白上岗。
十一、食品原料使用前必须清洗干净，水池应根据食品类别单独使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、篮、容器、抹布等有明显标志，分开使用，定位存放，使用后清洗。
十三、需要的食物应彻底煮熟，中心温度不低于70摄氏度。
十四、烹饪后至食用前不得超过2小时。一旦超过60摄氏度或10摄氏度，十五、定期检查仓库内的食品，无过期食品。
食堂安全规章制度4
一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。
二、建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。
三、根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
四、食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。
六、幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品，不采购三无产品。
七、食品提供商应具有卫生许可证，同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的.复印件。
八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。
十、食品操作人员应做到“三白”上岗。
十一、食品原料使用前必须清洗干净，水池应根据食品类别分开使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。
十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。
十四、烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下
十五、对仓库中的食品进行定期检查，不用过期食品。
食堂安全规章制度5
1、幼儿园食堂和儿童集体用餐的卫生安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实施卫生部行政部门、教育行政部门、幼儿园具体实施的监督指导。
食堂应保持内外环境清洁，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
三、食堂设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料储藏室、食品加工室、用餐场所。
使用餐具前，必须使用符合国家卫生标准的洗涤剂和消毒剂进行清洗。
五、严格控制食品采购，食堂采购员必须持有卫生许可证的'经营单位采购食品，以保证其质量。
六、食品储存应分类、定期检查，及时处理变质或超过保存期的食品。
七、食堂使用的原料、炊具等用具，容器必须有明显的标记，以便单独使用。定位存放，使用后清洗，保持清洁。
八、幼儿园食堂不得生产冷肉凉菜。
九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认无变质时，必须在高温下彻底加热，方可食用。
十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。员工应有良好的个人卫生习惯。
食堂安全规章制度6
第一章 总则
第一条 为了完善员工食堂管理，为营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条 本规定适用于员工食堂工作人员、在XX就餐的。
第三条 办公室、工会负责对员工食堂进行管理，接受员工食堂工作人员和就餐的投诉。
第二章 员工食堂工作管理
第四条 员工食堂管理实行“主管负责制”，即由员工食堂主管对本员工食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条 员工食堂工作人员负责为XX全体提供一日三餐。
第六条 员工食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条 员工食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条 员工员工食堂要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将员工员工食堂蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十二条 餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
第十三条 员工食堂工作人员要待领导、全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
第十四条 员工食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合员工食堂工作的情况，解除聘用。
第三章 就餐管理
第十五条 在员工食堂搭伙的所有要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。
第十六条 XX员工食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。
第十七条 各处室如有来客需在员工食堂搭伙的`，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。
第十八条 办公室受理搭伙申请，并负责通知员工食堂工作人员。
第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。
第二十条 来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请员工食堂人员另外解决。
第二十一条 员工食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
第四章 奖惩
第二十二条 员工食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。
第二十三条 考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理意见和投诉等。
第二十四条 考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为及格，60分以下为不及格。
第二十五条 连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。
食堂安全规章制度7
食堂环境卫生管理制度
1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生；
2、所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗；
3、炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）；
4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适；
5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染；
6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒；
7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度；
8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏；
9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。
设施设备卫生管理制度
工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转。
1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
2、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应将食品实行分类存放，存放要求如下：
3、食品与非食品不能混放；
4、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品用仓存放；
5、定型包装食品与散装食品分架存放；
6、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冰柜。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在—18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0~13℃，鲜蛋应存放在0~1℃范围内。应每三天进行一次冰柜除霜，并保持食堂地面清洁；
7、冷藏食品要分类，做到先进先出，定期检查，处理变质或超过保持期限的食品；
8、搞好食堂内、外环境卫生，与食堂无关人员，一律不准进入。
9、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质，酸败、生虫、霉变的食品中，禁止加工生产。
清洗消毒管理制度
1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒区域内配备消毒、洗刷保洁设备。
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲的程序。
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
5、盛放消毒餐具的保洁柜要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
7、洗刷消毒结果，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
人员卫生管理制度
1、食堂工作人员必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续。
2、食堂工作人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交项目部审查。如体检不合格，单位将视病情轻重进行调岗，病休或辞退的处理。
3、食堂工作人员在工作时间内生病或受伤应及时向负责人报告，由负责人批假治疗，禁止带病带伤工作。
4、工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。
5、健康采购查验
（1）、采购食品前与厨房取得联系，做到计划进货。
（2）、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假，质量不新鲜的食品不采购。
加工操作管理制度
食品加工过程各工序要有管理制度，如烹调加工管理制度：
1、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅，不蒸煮，不烘烤。
2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的'容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。
3、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可使用。
5、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
8、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
餐厨垃圾和废弃食用油脂应当遵守下列规定：
1、餐厨垃圾、废弃食用油脂与其他城市生活垃圾分开，分别单独收集；
2、保证当天产生的餐厨垃圾和废弃食用油脂当天得到清运。
餐厨垃圾和废弃食用油脂严禁：
3、禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂排入下水道或以其它方式随意倾倒；
4、禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂提供给主管部门确定的清运、处理单位以外的单位、个人清运、处理；
5、禁止将餐厨垃圾直接作为畜禽饲料；
6、禁止将废弃食用油脂或其加工产品用于食品加工。
食堂安全规章制度8
第一条购买的任何食物都应进行现场检查。
第二条购买食品时，应检查证明供应商主体资格合法的有效证明，并按批次向供应商索取证明食品质量符合标准或规定，并保存原件或复印件。
第三条经营包装食品的，应检查食品包装标志，主要检查内容包括：
①检查食品包装是否有中文标明的商品名称、制造商名称和地址；食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干（固体）含量是否清楚标明在包装上的明显位置。特殊膳食食品是否清楚标明能量营养素、食用方法和适合人群的食用方法。
②生产日期、保质期、储存说明、产品执行标准、质量等级是否标明。
③食品是否标有警示标志或中文警示标志，使用不当，容易造成损害，可能危及人身和财产安全。
④是否有腐败变质、油酸腐烂、霉菌、昆虫、污秽、混合异物或其他感官特征，可能对人体健康有害。
⑤食品是否符合产品说明书的质量。
⑥是否有检验、检疫但未检验、检疫、检疫结果，或检验、检疫不合格；
⑦进口食品是否使用中文标明的原产国名称或地区名称，以及在中国注册的代理、进口商或经销商的名称和地址。
⑧辐照食品和转基因食品是否在显著位置清晰标明。
第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的，必须检验其有效的检验检疫证书。未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应当经有关产品质量检验机构或者市场设立的检验点检验合格。
第五条应加强食品外观质量的.检查。包装不紧或不符合卫生要求的，应及时处理。过期、腐烂、变质的食品不得进入仓库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条检查食品是否与其广告一致，是否存在虚假和误导性的宣传内容。
第七条购买时，应拒绝购买检验不合格、无合法来源的食品。发现假冒伪劣食品时，应当及时向当地工商行政管理部门报告。
食堂安全规章制度9
一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤、
二、食品充分加热，其中心温度不低于70℃、油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀、
三、烹调后至食用前需要较长时间（≥2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的.条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后在冷藏、
四、食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准、
五、剩余食品及原料应当按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混合和交叉叠放、
六、隔顿、隔夜、外购熟食回锅肉烧透后再供应、
七、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁、不用抹布擦碗盘，滴在盘边的汤汁要用消毒布擦拭、
八、工作结束后调料应加盖，工具用具洗涮干净、灶上、灶下地面应清洗冲刷干净、不留残渣、油污、不留卫生死角，及时清理垃圾、
九、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收购处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机机罩、
食堂安全规章制度10
1、学校必须建立健全以校（园）长为第一责任人的食品安全责任制。校长是学校食品安全的第一责任人。校长必须对学校食品安全负全责。学校应设立1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食品中毒或其他食源性疾病等突发事件的应急机制。建立学校食品卫生责任制。
2、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理规章制度。学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监督管理部门颁发的餐饮服务许可证（含原食品卫生许可证），未取得许可证的，不得加工、供应食品。食品的加工和供应必须符合食品卫生许可证的范围。按要求建立学校食堂卫生档案，包括个人健康证明、食品原料及相关用品认证材料、食品添加剂及调味品采购使用记录、餐具消毒自查记录、食品样品保留记录、食品原料采购合同等。
3、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员只有按照有关规定取得体检证书和卫生培训证书后才能上岗。体检一年一次，定期接受职业道德教育、卫生知识和食品安全法律法规培训，考核合格后方可上岗。员工操作时应穿着干净服装、工作帽(专间操作人员也需要戴口罩)。
4、学校食堂和副食品店必须严格控制食品采购。禁止购买不符合食品安全标准和要求的食品。检查、索取、保留加盖供应商公章的.许可证、营业执照、产品合格证复印件；保留加盖供应商公章（或签字）的每一张购物凭证或送货单，建立采购台账，每日记录，所有食品记录，详细记录。有条件的学校可以建立蔬菜、农药等食品的检测，严格控制食品原料。
5、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收储存制度。食品入库前必须严格验收，设置专人验收登记，设置台账；食品出库时，必须检查其感官特征和保质期。日常检查应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)、包装是否损坏，保质期是否到期，发现不符合卫生要求的食品应及时处理。食品储存仓库应专用，食品储存必须分类、分架、隔墙、离地存放。禁止在食品储存场所存放有毒有害物品和个人生活用品，不得与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混合。
食堂安全规章制度11
一、防止食物污染措施
（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易食品应低温冷藏，隔夜食物多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒物品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
（一）食堂的`设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于噪火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
（四）必须对所有的'员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
【食堂安全规章制度】相关文章：
员工食堂安全规章制度05-22
幼儿园食堂安全规章制度05-29
企业食堂食品安全规章制度03-31
幼儿园食堂安全规章制度07-20
食堂的规章制度10-25
食堂规章制度01-06
食堂厨房的规章制度11-25
食堂管理规章制度(经典)07-10
食堂员工规章制度10-12
[通用]食堂规章制度11-07