酒吧管理制度

[集合]酒吧管理制度15篇

　　在快速变化和不断变革的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编收集整理的酒吧管理制度，希望对大家有所帮助。

酒吧管理制度1

　　1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；

　　2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；

　　3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；

　　4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；

　　5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；

　　6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

　　7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的`报废、添置均应有记录。

　　8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；

　　9、对其他部门反馈的意见处理及时，并有记录；

　　10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。不利用职务之便偷拿公司物品；

　　11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；

　　12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；

　　13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；

　　14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；

　　15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；

　　16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；

　　17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；

　　18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；

　　19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；

　　20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）

　　21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；

　　22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。

酒吧管理制度2

　　酒吧管理制度的重要性不容忽视，它：

　　1.确保合规经营：遵守相关法律法规，降低法律风险。

　　2.提升运营效率：通过标准化流程，提高工作效率，减少浪费。

　　3.维护品牌形象：提供优质服务，树立良好口碑，吸引并留住客户。

　　4.保护员工权益：明确职责，公平对待，增强员工归属感和忠诚度。

　　5.预防风险：通过安全规定，防止事故的发生，保障人员和财产安全。

酒吧管理制度3

　　1.提升效率：明确的规章制度可以减少工作中的混乱和误解，提高工作效率。

　　2.保障质量：通过标准化的服务流程，确保客户体验的一致性和满意度。

　　3.保护权益：为员工提供明确的职业发展路径，保护其合法权益，增强团队凝聚力。

　　4.风险防控：预防和应对各类突发事件，降低经营风险。

　　5.塑造形象：良好的`管理制度有助于塑造酒吧专业、负责任的品牌形象。

酒吧管理制度4

　　酒吧管理制度是规范酒吧日常运营、提高服务质量、保障员工权益、确保财务稳健和维护良好经营环境的关键工具。它旨在建立清晰的`工作流程，明确职责分工，强化内部管理，预防风险，促进酒吧的可持续发展。

　　内容概述：

　　1. 组织架构与岗位职责：明确各部门的设置及其职能，规定各岗位员工的工作内容和责任范围。

　　2. 员工管理：涵盖招聘、培训、考核、福利、晋升等方面，确保员工素质和服务水平。

　　3. 营运管理：规定营业时间、服务标准、安全管理、卫生规定等，保证酒吧的正常运行。

　　4. 财务管理：设定成本控制、收入核算、采购流程、财务报告等，确保财务透明和经济效益。

　　5. 市场营销：包括推广策略、客户关系管理、活动策划等，提升酒吧的市场竞争力。

　　6. 合规性：遵守相关法律法规，如食品安全、消防安全、音量控制等，规避法律风险。

酒吧管理制度5

　　一、准时上班，分两班：A班：9：00—18：00B班：18：00—2：00

　　二、迟到、早退10分钟内扣5元，半个钟扣10元，请事假扣当天工资，旷工一天扣三天工资，旷工超过三天，视为自动离职。

　　三、满勤奖40元，加班10元/天，通宵50元/天。

　　四、着装、仪表、仪容，上班时间工作服；

　　五、使用礼貌用语，语气要温柔有礼，工作上要礼貌称呼对方，不得嬉戏胡闹；

　　六、酒庄任何人员接到来访电话后，都要以礼貌大方的'态度介绍和问答。若被问到自己不清楚的事情时，不可推说“不知道”，应尽快找有关人员来回答；

　　七、同事间应相互尊重，相互合作，不得有谩骂、诋毁和动粗等恶劣行为，不得有流氓气息；

　　八、一律使用普通话；

　　九、熟悉酒庄组织结构、经营理念、主要业务；

　　十、电脑只允许看红酒相关资料，不允许上Q、玩游戏、看电影。

　　十一、员工辞职需提前一个月提出；

　　十二、包厢没有客人的情况下，一定要上班到12点才能下班。

酒吧管理制度6

　　一、管理制度

　　1.人员管理制度

　　酒吧人员管理制度包括招聘、培训、考核、福利等方面。在招聘方面，酒吧应根据岗位要，制招聘，确保员工具备相技能和素质。在培训方面，酒吧应期进行培训，提高员工务水平和服务质量。在考核方面，酒吧应制考核标准，对员工进行绩效评估，以激励员工积极工作。在福利方面，酒吧应提供合理的薪资待遇、保险福利等，确保员工的权益。

　　2.安全管理制度

　　酒吧安全管理制度包括消防安全、食品安全、用电安全等方面。在消防安全方面，酒吧应设置灭火器、消防栓等消防设施，制消防演练计划，提高员工消防意识。在食品安全方面，酒吧应建立食品安全管理制度，保证食品生安全。在用电安全方面，酒吧应期检查电线电器设备，防电器火灾等事故的发生。

　　3.服务管理制度

　　酒吧服务管理制度包括服务流程、服务规范、服务质量等方面。在服务流程方面，酒吧应建立完善的服务流程，确保服务顺畅高效。在服务规范方面，酒吧应制服务规范，规范员工服务行为。在服务质量方面，酒吧应期进行客户满意度调查，及时改进服务质量。

　　4.经营管理制度

　　酒吧经营管理制度包括财务管理、库存管理、营销管理等方面。在财务管理方面，酒吧应建立健全的财务制度，保证财务明、合法、规范。在库存管理方面，酒吧应建立库存管理制度，期进行库存盘，防货品浪费和损失。在营销管理方面，酒吧应制营销策略，提高销售额和客户满意度。

　　二、酒吧考核标准

　　1.营额

　　营额是酒吧经营的核心指标，是酒吧考核的重要标准之一。酒吧应制合理的营额目标，通过提高服务质量、营销策略等措施，现营额的提升。

　　2.客户满意度

　　客户满意度是反映酒吧服务质量的重要指标。酒吧应期进行客户满意度调查，及时改进服务质量，提高客户满意度。

　　3.员工绩效

　　员工绩效是反映酒吧人员管理的重要指标。酒吧应制员工绩效考核标准，对员工进行绩效评估，激励员工积极工作。

　　4.安全管理

　　安全管理是保障酒吧正常运营的'重要保障。酒吧应期进行安全检查，发现问题及时整改，确保酒吧安全运营。

　　综所述，酒吧管理制度及考核标准是酒吧正常运营的重要保障。酒吧应根据际情况制相应的管理制度及考核标准，不断提高服务质量和经营效益。

酒吧管理制度7

　　酒吧服务人员管理制度旨在确保酒吧运营的.高效和有序，提升客户满意度，同时保障员工权益。该制度涵盖了员工行为规范、工作职责、培训与发展、考勤与休假、薪酬福利、绩效评估等多个方面。

　　内容概述：

　　1. 员工行为规范：明确员工在工作场所的行为标准，包括着装、礼貌用语、服务态度等。

　　2. 工作职责：定义各岗位职责，如调酒师、服务员、清洁工等，确保职责清晰，提高工作效率。

　　3. 培训与发展：制定新员工入职培训计划，定期进行技能提升和行业知识更新。

　　4. 考勤与休假：规定工作时间、休息日、请假流程，确保员工的工作生活平衡。

　　5. 薪酬福利：设定工资结构、奖金制度、福利待遇，激励员工积极性。

　　6. 绩效评估：建立公正的绩效评价体系，作为晋升、奖励和改进的依据。

酒吧管理制度8

　　一、入职与辞职制度

　　1、新到员工需面试合格后方可入职。

　　2、员工入职时随带一寸照片伍张、本人身份证复印件一份，并认真填写入职表。

　　3、员工辞职需提前30天打辞职报告，经申请同意后交回制服方可离职，若制服丢失，需照价赔偿。

　　二、请假制度

　　1、员工每月允许休息4天，超过4天后需向相关负责人请假。

　　2、每位员工请假需提前一天填写请假单，经批准后方可休息，否则视旷工处理。休息时间超过4天后，每休息一天50元/天，旷工者100元/天。每星期一大扫除，各员工必须到场，不参加大扫除者50天/次。

　　3、旷工持续3天及以上者，做自动离职处理，发现服务员存在飞单情况，直接开除。因个人原因造成公司损失直至被公司开除的人，工资及其它保证不予退还，影响严重者送当地有关部门处理。

　　三、上班制度

　　1、工作时间

　　服务员下午18：30——02：00搞好本场卫生，方可下班。

　　吧台员工下午18：30——客人离去，搞好本场卫生，方可下班。

　　2、上班时间不允许迟到或者早退，实行点名制。迟到或早退4次，做旷工处理1次处理，每旷工1次100元。

　　3、上班期间如遇见本人不能解决的`问题，需在第一时间向相关负责人汇报。

　　4、上班期间不可以和客人发生矛盾，如发现员工有和客人发生争执或有意刁难客人的情况，一经发现将严肃处理。

　　5、上班统一着装，不穿戴不符合场所要求的衣裤、饰品。

　　6、上班期间佩戴员工卡，随身携带相关物品，如打火机、开瓶器等。

　　7、不可在吧台嬉戏、打闹、跳舞及做其它一些有损公司形象的行为。

　　8、员工上班期间不可以上舞池及场所内抽烟，注意个人形象，不随意走动。

　　9、待人礼貌，和同事友好相处，尊重领导人员。

　　10、始络遵循客人就是上帝的原则，如在过道遇见客人应避让，让其先行通过。注意使用礼貌用语。

　　四、奖励制度

　　上班期间拾到手机、皮夹等贵重物品，及时上交者给予适当奖励。提出好的建议并被公司采纳者，给予适当奖励。 以上规章制度望各位员工能够自觉遵守，如若发现违反以上规定者，将根据事情的严重程度作出相应的处罚。 未尽事宜，另作补充。

同意人：xxx

　　20xx年xx月xx日

酒吧管理制度9

　　1、吧台员工应服从直属上级指派的工作任务。首先要服从工作分配,之后可以上诉。

　　2、员工必须在上班前十五分钟到达公司,以便换制服和做好班前准备。

　　3、吧台所有员工如在规定时间内迟到每一分钟,以罚款2元为标准计算,请假以每一分钟1元为标准计算。工作时间内未经主管批准不得早退。

　　4、员工必须按照工作时间表当班工作,如需要调换应先征得主管的允许和写调休申请方可,否则视为旷工,如要求请假必须提前一天作出申请,主管同意方可。

　　5、吧女要求穿制服上班,必须佩戴公司发给的工作牌。

　　6、员工仪容仪表必须保持整齐整洁,轻妆淡雅,检查制服是否清洁烫平,保持口腔清洁与个人卫生。

　　7、吧女每天要求在分配的吧台位置前站岗,在指定位上开单,不得无故在别人位置上开单。如果两人或两人以上同时应酬一帮客人时必须分单,或客人坐在两个吧女位置上时也要求分单。

　　8、在工作时间内,如要离开吧台,必须报告和告知身边的同事。

　　9、工作态度:站立服务,礼貌用语,常露笑容;要表现出亲切、友好,做到精神振奋,情绪饱满的主动问好。

　　10、提供高效率的'服务,关注工作上的技术细节,急客人之所急,想客人之所想。

　　11、团结友爱、相互关心、相互尊重、忠诚老实、有错必改、不得阴奉阳违,诬陷他人。

酒吧管理制度10

　　1、 清洁：

　　6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、 推销饮品：

　　A以客人的消费范围推销

　　B以客人的身份推销

　　C以客人的状态推销

　　3、 听单、跪式：

　　A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。

　　B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。

　　C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

　　D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

　　E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。

　　F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。

　　G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。

　　H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。

　　I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”

　　4、 巡台，清洁台面：

　　A在服务的.过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。

　　B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。

　　C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。

　　D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。

　　E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。

　　F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。

　　G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满)，要及时收走并询问客人(请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。

　　H台面要时时保持清洁。

　　I了解客人消费

酒吧管理制度11

　　为了更好地完善本店的财务制度，特制定以下规定。

　　1、每天上班前服务员向经理领取酒水单并做好登记工作。次日上班前由经理监督盘点酒水单的张数。如有丢失按每张10元罚款。

　　2、收银员收款后盖章须直接把红单交给服务员，有服务员交给吧司取货。

　　3、吧司看单后出酒，吧司的红单与收银台的白单必须保持一米以上的距离。

　　4、吧司与收银员要做好每天的日销售报表。

　　5、吧司管货，收银员管钱，所有货物必须开单才能出货，每月盘点如有缺货由吧司负责。

　　6、酒水单需要涂改时必须经过服务员、经理和吧司签名才能有效。

　　7、服务人员开错单，送错酒水烧烤小吃等由该服务人员负责。

　　8、存酒单由客人自行保管，剩余的酒水进库房作增加库存处理，其他人员不得私自处理剩余的酒水。

　　9、获奖的'瓶盖上缴公司统一按规定处理，不得私自藏匿，否则，每发现一个罚款10元，第二次发现按开除处理。

　　10、每张报销单必须由经办人、验收人和经理签名方可报销。

　　11、每店店长享有200元内非正常支出的决定权，超出200元的非正常开支必须报请总经理批准。

　　12、每店店长享有一定量的签单权，财务必须做好签单的每天登记工作。

　　13、每月的月底为固定盘点时间，月中不定期盘点1-2次，由财务主管负责安排时间。盘点必须经理、收银和吧司到场监督，并在盘点单上签名确认。

　　14、收银员每天按要求备好定量的备用金，有特殊情况要及时向财务主管汇报。财务主管人员和监督员有权在任何时间进吧台检查财务收入情况，收银员要密切配合。

　　15、公司的任何人员都必须对外保守公司的财务秘密，不得向外泄露任何财务情况，否则，以开除论处，造成公司的财务损失，由该人员负责赔偿。

　　16、每月的月底为发放工资时间，10日为发放提成、奖金、补助时间。财务必须提前两天做好工资和提成报表，由财务和店长核准，并报请总经理批准后方可发放。

　　17、除招待需要，任何人不许签单挂账。

酒吧管理制度12

　　打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。

　　接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）．餐中照单按时按量正确无误地出货。

　　对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。

　　出品茶，干果，制作果盘。

　　随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。

　　营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。

　　营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。

　　吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天，病假需有市医院证明，扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还。

　　吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，要有良好的卫生习惯，违者扣款20元。

　　吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款20元。

酒吧管理制度13

　　酒吧自身是一座无生命的建筑设施，只有赋予其富有生命活力的服务群体和精神，酒吧才具有存在的价值和意义，消费者才能感到物有所值，乐于光顾。酒吧是个及为重要的部门，如果对它管理不当，就会直接影响到公司的利益。

　　第一认真负责受理客人和公司员工的投诉，妥善处理客人和公司员工与酒吧之间发生的问题。对客人和公司员工提出的`问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人和公司员工间保持良好的关系。

　　第二要有高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。

　　第三上班时要衣着整洁，不准在公众视线内抽烟、喝酒和接打电话。

　　第四每天检查一次责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。

　　第五成本控制：

　　（1）自爆的酒水应留下瓶头，事后叫酒商换回；

　　（2）每天的烂水果，可把它们聚在一起，称好，第二天交给采购补回；

　　（3）酒吧任何人员都不可拿公司的水果和酒水做人情；

　　（4）要时刻检查所有酒水的有效日期，如发现快过期时，告，提前退回给酒商。

　　第六检查开吧前的准备工作，水果、酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洗是否达标。

　　第七严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错，存、取酒要按照公司的有关规定严格执行，不得例外。

　　第八下班前要认真清点当天营业所剩下酒水的数目，并做好记录。根据经营预测提出第二天的酒水申购数量，并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

酒吧管理制度14

　　酒吧管理制度是一套旨在规范酒吧运营、提升服务质量、保障员工权益、维护客户满意度的综合性管理体系。它涵盖了酒吧的日常运营、人力资源管理、财务管理、卫生与安全、客户服务等多个方面。

　　内容概述：

　　1. 日常运营：包括酒吧的营业时间、服务流程、设备维护、库存管理等，确保酒吧的.正常运行。

　　2. 人力资源：涵盖招聘、培训、绩效考核、员工福利、考勤制度等，促进员工的职业发展和团队协作。

　　3. 财务管理：规定财务报告、成本控制、收入管理、采购流程，保证酒吧的经济效益。

　　4. 卫生与安全：设立清洁标准、食品安全规定、应急处理措施，保障顾客和员工的健康安全。

　　5. 客户服务：定义服务质量标准、投诉处理机制、客户关系管理，提升顾客满意度。

酒吧管理制度15

　　作为向公众提供服务的场所，酒吧需要一个高效的员工管理制度来确保其安全性和经营效益。本文将介绍酒吧员工管理制度的主要内容和实施方法，以及该制度对于酒吧的重要性。

　　一、酒吧员工管理制度的主要内容

　　1.员工招聘和录用

　　酒吧管理层应根据岗位要求，并通过面试、测试等流程来招聘和录用能力和素质良好的员工。同时要确保员工的身份是合法的，包括年龄、学历等方面的合法性。

　　2.岗前培训

　　新员工入职后，酒吧管理层要为其安排一定的岗前培训，包括对于酒吧的管理理念、服务流程、酒水知识、安全防范等方面的培训。

　　3.工作规范和奖惩制度

　　酒吧管理层应为员工制定明确的工作规范和奖惩制度。对于工作规范，应包括服装着装、工作时间、工作流程、行为礼仪等方面；而对于奖惩制度，应为员工制定奖励和惩罚的方案，根据员工的业绩和表现来进行评估和调整。

　　4.安全防范和应急管理

　　酒吧作为公共场所，往往会面临安全风险的挑战。因此，酒吧管理层应对员工进行安全防范和应急管理的培训，包括如何应对突发事件、如何避免事故的发生等方面的培训。

　　5.员工考评和调整

　　酒吧管理层应定期对员工进行考评，根据员工的表现和工作业绩来进行调整和调岗。此外，对于表现良好的`员工应采取奖励措施，提高员工的积极性和工作热情。

　　二、酒吧员工管理制度的实施方法

　　1.规范化管理

　　酒吧员工管理制度的实施应首先体现在规范化管理上。管理层要制定明确的流程指南，使员工们在工作流程上有所规范；并对员工们的执行情况进行定期考核，以此来维护规范化管理的效果。

　　2.循序渐进式培训

　　在员工的岗前培训中，应循序渐进、分步骤进行。可以分为基础培训、基本技能培训、专业知识培训等不同阶段，使员工们的工作技能和服务水平不断提升。

　　3.多元化的考评体系

　　酒吧管理层应该建立一个全面、多元化的员工考评体系。可以采用多种考评方式，包括定期考试、个人自评、目标考核等方式。同时，要让员工们明确自己的目标和成长方向，以促进员工的自我提升。

　　三、酒吧员工管理制度的重要性

　　酒吧员工管理制度的实施对于酒吧的管理和经营效益具有重要意义。具体表现在以下几个方面：

　　1.提高服务品质

　　通过规范化管理和分步骤培训，酒吧员工的服务水平得到有效提升。员工可以更好地理解和满足顾客的需求，以提高酒吧的服务品质。

　　2.保障安全和稳定

　　酒吧员工管理制度的实施，增加了员工的安全防范和应急管理能力，能够保障酒吧的安全和稳定。

　　3.提高经营效益

　　具备高素质、高技能的员工，能够更好地推销酒吧提供的服务，从而提高经营效益。同时，定期考评和调整员工，也可以优化酒吧的人力资源配置。

　　结论：酒吧员工管理制度是酒吧规范化管理的必要条件之一，是保障酒吧良好服务品质和经营效益的关键纽带。在实际应用当中，酒吧管理层应该不断完善制度、加强执行和管理，以不断推动酒吧的健康发展。

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