就餐管理制度

[热门]就餐管理制度14篇

　　随着社会不断地进步，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的就餐管理制度，希望对大家有所帮助。

　　就餐管理制度 篇1

　　一、员工进入食堂后，必需遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，听从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

　　二、就餐人员要按需领取餐纸，避开铺张。就餐时需保持桌面洁净，用餐结束后要整理自己用餐的区域，保证桌面洁净，避开影响其他人员就餐。

　　三、员工用餐后倾倒餐具中残物时不得用力敲打，用餐后的餐具放到食堂指定地点。

　　四、天气变热，餐厅空调在开放时，请各位员工不要开纱窗、窗户，避开苍蝇、蚊虫的`飞入。

　　五、隔断门己明令禁止出入，请各位员工遵守秩序。禁止从隔断门出入。

　　六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　七、就餐人员一律听从食堂管理和监督，不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，疼惜公物、餐具，不得任凭挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

　　八、讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂管理服务，食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有看法，可综合管理部提出，协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生冲突而争吵、打架。

　　如有违反以上规定者，综合管理部有权赐予相应惩处。

　　就餐管理制度 篇2

　　一、用餐时间

　　1、员工餐厅开放时间

　　早餐：07：00——09：00

　　午餐：10：30——13：00

　　晚餐：16：30——19：00

　　夜宵：23：00——24：30

　　2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须准时向人事行政部报失补办，补办前的'损失由员工本人担当，员工须担当工本费30元/张。

　　2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严峻违纪。

　　3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严峻违纪。

　　三、就餐管理

　　1、员工须自觉疼惜食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

　　2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

　　3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝铺张。如有铺张食物者，按以下规定惩处：

　　3.1每铺张一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：

　　3.2铺张一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升；

　　3.3一年内累计铺张食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升；

　　3.4一年内累计铺张食物三次以上者（含三次），《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。

　　4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊状况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。

　　5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。

　　6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。

　　7、员工就餐完毕应准时离开食堂，便利其他员工使用餐位。

　　8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。

　　9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。

　　四、检查职责

　　1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值挨次为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、平安部。

　　2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。

　　五、本规定由公司人事行政部负责解释，自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。

　　就餐管理制度 篇3

　　1. 制定详细的`就餐时间表，通过广播、公告等方式提前通知学生，避免集中就餐。

　　2. 开展文明就餐教育活动，强调餐桌礼仪，提高学生自我约束意识。

　　3. 建立食堂卫生检查制度，定期对食堂设施、食材进行抽查，确保食品安全。

　　4. 实施餐具回收制度，设立专门的餐具回收点，鼓励学生主动参与，减少环境污染。

　　5. 设立投诉与建议箱，定期收集反馈，改进食堂服务，提升学生满意度。

　　以上方案旨在为学生创造一个安全、有序、文明的就餐环境，同时也为食堂管理者提供了明确的管理依据，共同推动校园餐饮工作的持续改进和发展。

　　就餐管理制度 篇4

　　为了规范员工餐厅的就餐秩序，营造一个优雅、和谐的就餐环境，特制定本规定：

　　一、员工餐厅是集团给员工提供的一个半福利非营利机构，非本集团员工不得入内就餐。

　　二、就餐员工严格按就餐范围进入指定餐厅，不得窜换。

　　三、集团员工凭上岗证进入餐厅就餐，员工就餐必须遵守餐厅管理制度和就餐时间，尊重餐厅工作人员，爱护公用就餐设施和用具。

　　四、进入餐厅必须着装严整，严禁衣冠不整者或穿拖鞋人员进入餐厅。

　　五、所有就餐员工必须自觉养成饭前洗手的习惯。洗手时必须使用洗手液，双手反复搓洗，以达到除菌、消毒的.目的，严禁不洗手使用公共用具，防止交叉污染。

　　六、员工就餐必须遵守秩序，自觉排队打饭，不得拥挤、插队、吵闹，严禁在打饭时说话，避免将唾液、细菌带入饭菜。

　　七、用餐期间尽可能不要谈话，严禁高声喧哗。

　　八、用餐时须将残留物放在餐盘，就餐完毕倒在餐厅的垃圾桶内，餐具整齐地摆放在指定位置。

　　九、保持良好的就餐习惯，用餐完毕自觉将凳子摆回原位，保持餐桌洁净。

　　十、未经同意，任何人不得进出食堂操作间，以免传染疾病。

　　十一、如违反上述规定，餐厅工作人员有权责令其按照规定进行改正，损坏器具照价赔偿;不听劝阻者第一次处以100元罚款，并在全集团通报批评;第二次，处以300元罚款，给予严重警告;第三次，罚款800元，取消就餐资格。

　　十二、员工自盛饭菜根据自己的食量，可分次打饭，严禁浪费。如发现员工剩饭剩菜，第一次全集团通报批评，并处以100元罚款;第二次发现，罚款500元，取消就餐资格。

　　十三、员工生病，需提前通知餐厅，餐厅为生病员工专门准备病号饭。

　　就餐管理制度 篇5

　　为加强员工食堂管理，解决原手机刷卡用餐存在的一些问题，更好地方便员工用餐，同时杜绝使用电炉等煮饭热菜的现象，经公司党政联席会研究决定，从20xx年1月1日起在公司生产区实行员工ic卡刷卡用餐。现将相关规定通知如下：

　　一、关于员工就餐的相关规定：

　　1、员工就餐补贴范围及标准

　　公司生产区内各单位在岗正式员工(含办公大楼、供销大楼的在岗员工，以铁路为界)均在此次补贴范围内，补贴标准为3元/次。员工在法定上班时间内，每人每天只允许刷一次卡，多刷无效，每月最多按23个工作日予以补贴，未刷卡者不予补贴。员工工作时间为“八对八”的允许在每个法定工作日内刷卡两次，每月最多不超过16个工作日，请这些员工的单位在12月29日前将名单报至办公室备案。

　　2、充值与补贴发放

　　公司在厂区食堂与办公楼食堂设立充值点，为员工提供充值服务，充值时间为中午11：20―12：30(厂区食堂、办公楼食堂)、下午4：30―5：30(厂区食堂)，请需充值的员工在规定时间内携带ic卡与现金到充值点按顺序充值。目前公司食堂就餐标准为6元/餐，员工就餐时，食堂收费机将先从ic卡中全额扣除，次月由员工单位统计上月本单位员工有效刷卡次数，并经办公室审核后，在工资中按3元/次发放

　　3、就餐时间安排

　　员工就餐时间：中餐11：20―13：00

　　晚餐17：20―18：30

　　零点餐00：00―01：00

　　公司将对刷卡时间进行设置，只有在规定时间段方可刷卡，其他时间刷卡无效。早餐为食堂承包商自主经营，只收取现金，不能刷卡。为方便较远的员工就餐，公司将设立硫酸、翔宇送餐点，负责中餐和晚餐的配送，送餐时间分别为11：20和17：20。

　　4、手机刷卡与ic卡刷卡过渡期工作安排

　　为避免20xx年1月1日正式启用ic卡后造成的拥挤状况，实现手机刷卡与ic卡刷卡的平稳过渡，从20xx年12月28日至20xx年1月10日为刷卡过渡期，在该过渡期内两种刷卡方式可同时使用，但只计一次有效刷卡次数。如员工手机卡内尚有余额未刷完的`，可在过渡期内到厂区食堂充值点将余额转到ic卡上，没有余额需转换的，可提前在ic卡内充值，办公楼食堂在过渡期内只接受员工ic卡充值。不提供手机卡余额转卡服务。

　　5、ic卡补卡规定

　　员工ic卡(含卡套和挂绳)初次发放由公司免费进行发放。补卡收费，标准为20元/次，卡套和挂绳5元/套，整套卡共25元。补卡联系点设在食堂充值点。

　　二、关于员工用餐的管理规定

　　1、为保证就餐员工的利益，食堂就餐标准为6元/份，每份餐含二荤菜一素菜，另免费赠送一汤。中餐和晚餐只提供主食，不允许刷卡购买面食。零点餐供应面点、饮料等快餐食品，由食堂进行搭配，不分开出售，每份零点餐价格与中、晚餐相同。

　　2、员工在用餐完毕后，需自行将餐具放到指定地点存放，未按指定地点存放又不听劝阻者，将按20元/次进行考核。

　　3、为保证员工的健康，办公室将采取定点招标的方式，统一负责大米、面粉、食用油等食品的市场调研、指定供货单位并负责监管。

　　4、食堂管理将采取由各单位职工代表轮流检查、定期开展问卷调查、设立投诉电话(号码为：xxx)等方式，收集职工的意见和建议，办公室将安排专人每天负责检查食品的进货、加工卫生以及工作场地的卫生管理等工作。每半年由职工代表参加的评议小组对承包商的饭菜质量、卫生和服务等各方面进行评议，根据评议结果决定承包商是否适合继续承包。

　　5、员工用餐确不够吃，可临时加量，倡导节约，杜绝浪费。

　　三、本办法从20xx年1月1日起实行，公司办公室负责解释。

　　就餐管理制度 篇6

　　为了培养学生养成良好而文明的就餐习惯，形成“文明有序、节俭卫生”的餐风，营造平安舒畅的校园环境，特制定学生就餐管理制度：

　　一、各班按照学校规定的分年级就餐时间，走出教室后排好队，有秩序去餐厅就餐，行进路上不得追逐打闹。

　　二、学生进入餐厅，以平常步履走向各售饭窗口，严禁在餐厅内跑动。

　　三、遵守公共秩序，自觉按先后顺序依次排队买饭菜，相互礼让。不插队或找已排在前面的同学捎饭，不为他人带饭菜。

　　四、节约粮食，反对浪费。提倡“少打多添”，不浪费。注意营养均衡，不能挑食，要以吃饱为原则，绝不能喜欢吃就吃饱，不喜欢吃的就倒掉。

　　五、保持就餐安静，做到不喧闹、不敲餐具，文明就餐。

　　六、学生一律在餐厅就餐，不准将饭菜带到餐厅外的其它场所。如有特殊情况（病号在宿舍等），须经学校批准。

　　七、就餐完毕要将剩饭、剩菜倒进指定的.容器内，保持饭桌地面整洁。餐具要文明地放进指定的回收桶，不可乱抛、乱扔。

　　八、爱护公物，爱惜餐具。不准将餐桌随便挪动位置，不得损坏餐具、餐桌椅及公共设施损坏。爱护餐厅墙壁，不准乱写乱画，保持餐厅美观。

　　九、保持地面干净，不能在餐厅随地吐痰、乱扔物品、乱泼污水。

　　十、尊重食堂员工劳动。不与员工争吵，对食堂存在的问题应及时向学校领导、班主任、值周教师反映，通过正常渠道妥善解决。

　　就餐管理制度 篇7

　　1、幼儿园食堂必须建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。

　　2、幼儿园食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或教师陪餐，并能听取一定比例就餐幼儿的意见，陪餐登记表交由食堂管理人员存档备案。

　　3、陪餐人员应按照安排，随同幼儿一起就餐，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。

　　4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

　　①食堂工作人员未穿戴衣帽，女工作人员留长发、戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的.。

　　②其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

　　5、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：

　　①土豆有发青、发芽现象未充分去除的。

　　②豆浆未充分煮熟烧透的。

　　③饭菜质量较差，家长反映突出的。

　　④其他危害幼儿食品安全卫生的情况。

　　6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应立即向园长报告，并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪观察。

　　7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育。对危害幼儿健康的安全问题不能及

　　时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。

　　8、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向园长报告，由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

　　9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。

　　10、幼儿园园长每周应至少陪餐一次，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。

　　就餐管理制度 篇8

　　为了加强公司食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理办法;

　　一、就餐时间

　　1、中餐：12：00——12：30

　　晚餐：17：30——18：002、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。

　　3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。

　　二、伙食费用

　　1、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人xxx元/餐(员工承担xxx元/餐，公司补贴xxx元/餐)，开壹餐，每人扣生活费xxx元/月，开全两餐，每人扣生活费xxx元/月。开壹餐，每人每月扣生活费xxx元，开全两餐，每人每月扣生活费xxx元开壹餐，每人每月扣生活费xxx元，开全两餐，每人每月扣生活费xxx元

　　2、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

　　三、用餐管理

　　1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

　　2、就餐餐具公司统一发放，就餐员工每人一套(钢盘xxx个，钢饭叉xxx个)，自行保管，餐具如有遗失需交xxx元/个餐具费。

　　3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚xxx元/次。

　　4、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款xxx元/次。

　　5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点,违者罚款xxx元/次。

　　6、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的'桶内。如有违者罚款xxx元/次。

　　7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款xxx元/次。

　　对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。否则视情节严重予以处罚和开除处理。

　　就餐管理制度 篇9

　　为了适应公司发展需要，解决职工的后顾之忧，充分调动职工的工作积极性和主动性，发挥其最大的潜能，对职工的就餐时间及相关事项作如下规定。

　　一、正常就餐时间：

　　早饭：夏季：6：30′、冬季：7：00′;

　　晚饭：夏季：17：30′、冬季：17：00′;

　　午饭：11：30′，以下岗位人员就餐时间可适当调整为：11：15′∽12：15′。

　　1、精炼车间：精炼炉、煤气炉、叉车司机(三班二倒)

　　2、冶炼车间：熔炼炉、吹炼炉、备料、粉煤、浮选岗位人员、压风机房、制氧站、叉车司机

　　3、硫酸车间：岗位人员、风机房、尾气脱硫

　　4、电解车间：电调班、锅炉班、净液班

　　5、质检部：地磅、磨样、化验员

　　6、保卫部：在岗人员(管理人员、监控人员、消防人员除外)

　　二、相关规定

　　1、凡需提前或推迟就餐的人员必须由所在部门负责人同意后方可执行，其它人员不准以各种借口提前或推迟就餐。提前或推迟就餐的'人员由所在部门领导通知办公室食堂负责人做好就餐的准备工作，确保职工正常就餐。

　　2、三八倒班人员就餐后须立即回到所在岗位，不准以任何借口在其它地方逗留。

　　3、确实因工作需要，推后就餐(不在正常就餐时间内的)人员，可由所在部门提出申请，报办公室食堂相关人员，做好就餐准备;对加班时间比较长、职工宿舍没有安排就住的，条件允许的情况下，办公室安排职工住宿或安排车辆送到家(莱州市区以内的人员)。加班费按公司的相关规定执行。

　　4、办公室合理安排值班人员，做好职工加班就餐的准备工作。

　　三、考核

　　1、凡不执行就餐时间规定的，视为违反劳动纪律，将按公司相关规定进行处罚。

　　2、加班或不在11：15′-12：15′这一时间段就餐的人员，部门负责人不通知办公室食堂人员，视为不加班或正常就餐，因没有通知办公室食堂人员导致职工无法就餐，责任由所在部门负责人负责，由部门负责人自行解决职工就餐问题。通知到办公室食堂人员，而没有准备好职工就餐的，责任由办公室食堂负责人负责，出现第一次：扣罚50元，第二次：100元，第三次以上加倍处罚。

　　3、人力资源部将对职工就餐的时间进行不定期的抽查，对于提前就餐的人员，部门负责人承担一定的责任，每出现一人次扣10元。

　　4、本规定与其它规定有冲突的地方，则按本规定执行，自下发之日起执行。 备注：大修期间的就餐另行规定。

　　XXXX股份有限公司 20xx年10月14日

　　就餐管理制度 篇10

　　1、学校实行校领导轮流陪餐制度，陪餐领导按行政值班表轮流。每天按时到食堂或学生就餐地点陪餐。并认真填写就餐登记表。

　　2、陪餐领导要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

　　3、陪餐领导要熟悉每餐的.菜谱，为学校食堂献计献策，改善学生生活。

　　4、陪餐领导要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。

　　5、陪餐领导确有困难不能陪餐要向食堂办公室告知分管领导，以便调整。

　　6、陪餐领导当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。

　　7、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才让学生就餐，同时做好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂或就餐地点。

　　8、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，速上报学校主管领导或校长，同时抽食堂工作人员，迅速阻止其他人不得食用。

　　就餐管理制度 篇11

　　1. 设立食堂管理委员会，由校方、家长代表和学生代表共同参与，负责监督食堂运营，确保制度执行。

　　2. 定期开展食品安全培训，提高食堂工作人员的专业素质。

　　3. 引入电子点餐系统，减少排队等待时间，优化就餐流程。

　　4. 制定食物浪费处罚措施，如“光盘行动”，鼓励节约。

　　5. 在食堂显眼位置设置意见箱，收集师生反馈，定期评估和调整制度。

　　6. 开展健康饮食主题活动，如营养讲座、烹饪课程等，增强师生的健康意识。

　　7. 建立与卫生部门的联动机制，定期进行食品安全检查，确保食品源头的安全。

　　通过上述方案，区第一初中的食堂就餐管理制度将更加完善，为全体师生提供一个既安全又温馨的`用餐环境，助力学校的全面发展。

　　就餐管理制度 篇12

　　学生就餐管理制度旨在维护校园食堂的秩序，保障学生的饮食安全，促进学生养成良好的用餐习惯，同时也为学校管理者提供了一套规范化的管理流程，确保餐饮服务的质量与效率。

　　内容概述：

　　1. 餐厅准入与离场：规定学生的入餐时间、排队秩序，以及餐后及时离场，保持餐厅整洁。

　　2. 食品安全：强调食品来源的合规性，保证食品的.新鲜和卫生，定期进行食品安全检查。

　　3. 餐具使用与回收：规定餐具的领取、使用和归还流程，提倡节约资源，减少浪费。

　　4. 餐桌文明：倡导餐桌礼仪，禁止喧哗、浪费食物等不文明行为。

　　5. 卫生管理：设定清洁标准，要求学生保持个人卫生，餐厅定期进行清洁消毒。

　　6. 应急处理：设立应急预案，应对突发情况如食物中毒、设施损坏等。

　　就餐管理制度 篇13

　　一、目的

　　规范用餐管理。

　　二、适用范围

　　公司所有员工。

　　三、职责

　　综合部负责对员工餐费进行统计，负责食堂刷卡设备及业务管理，饭卡的办理、充值等。

　　财务部负责对员工充值款项的审核和月底结算。

　　四、管理办法

　　(一)饭卡充值

　　1、首次发放饭卡和新员工入职领饭卡时，要在领取饭卡登记表上签字。

　　2、综合部根据各部门、各服务中心不同岗位员工用餐情况，核定餐补金额。

　　3、每月充值前由综合部根据最新员工名册核查，按照实际在岗人员进行充值。

　　4、每月21日下午，由综合部统一充值并把饭卡发放给各部门、各服务中心负责人，再由负责人发放给本单位员工。

　　(二)饭卡挂失与补办

　　1、员工要妥善保管饭卡，杜绝故意弯折、乱涂乱刻等损害饭卡的'行为。

　　2、饭卡丢失后，饭卡持有人应持本人有效证件及时到综合部挂失，并补办新卡。

　　3、如果因为丢失饭卡，没有及时挂失补办，导致饭卡金额损失的，其责任由持卡人承担。

　　4、饭卡丢失或因个人原因导致饭卡折损无法使用时，到综合部补办，按照原卡余额充值，工本费按5元/张收取。

　　5、员工离职时需将饭卡交还至综合部，否则不予办理离职手续。

　　(三)其他

　　1、卡内金额不能兑换现金，卡内余额当月充值时做清零处理。

　　2、饭卡只限公司员工本人使用，不得转借给公司员工以外人员。

　　就餐管理制度 篇14

　　为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。

　　处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

　　1食堂工作人员

　　食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

　　上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

　　要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

　　在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

　　严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。

　　生病时应及时就医，不准带病上岗。

　　2食品制作场所环境

　　应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

　　应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

　　饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

　　食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

　　食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

　　操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

　　厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

　　坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

　　下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

　　3食堂炊食用具

　　餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

　　食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

　　餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　4食品原料的采购

　　定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

　　购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的`。

　　严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

　　使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

　　5食品加工过程

　　蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

　　对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

　　在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

　　食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

　　使用明火时，人员不得离开岗位。

　　6食品存放

　　食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

　　食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。

　　需冷藏的原料、食品应进行冷藏。

　　7刀、机具的操作

　　刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

　　要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

　　熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。

　　严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。

　　8监督检查

　　食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。

　　办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

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