豫西特色小吃——寨原一生凉粉

豫西特色小吃——寨原一生凉粉

提起凉粉，人们都知道这是豫西灵宝的传统小吃。更知道阳店镇寨原村的凉粉最有名、最正宗。  如今，凉粉这个传统小吃，已经以她极其独有的传统，创造了凉粉节日；以她极其独特的特色铸造了特色经济；以她极其独到的优势，打造了品牌特产。  每年的农历二月初五，是寨原村的“流光”节，即凉粉节。全村大人小孩都吃凉粉，图个光景顺利、万事如意。寨原村民几乎家家户户都能制作凉粉，逢年过节，给亲戚朋友送块凉粉倒是稀茬的食品。  凉粉是把绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉、熬制而成。寨原村里的建冲业、袁大黑等几户人家靠着祖传的把握打浆粗细、温度高低、试浆多少的作坊工艺技术，真是把凉粉生意做得越来越大，打造出了寨原“一生”凉粉的品牌特产。红火得连灵宝的各大宾馆、酒店都有它的佳座美位，就是三门峡、洛阳、平顶山 、郑州，以及上海等城市也有其固定的寨原凉粉的小吃摊点，每天都有早班客车专程向城里捎送寨原凉粉，还有成百人骑着自行车走街串巷推销寨原的凉粉和浆，  在阳店镇区的小河市场，还专门建有非公有制经济示范区——以凉粉为主的小吃市场。真正的寨原一生凉粉，好端端的一大块就是从一米多高的案板上摔下来，也不会碎块。凉粉的吃法以热炒和冷调为主。炒的凉粉不烂片儿，吃着酸柔上口；挠的凉粉不断条儿，吃着清爽利口。如果把凉粉夹在石子烧饼里吃，比吃肉夹馍还别有风味。做凉粉时的副产品——浆所做成的地方特色主食——浆面，也能让人吃得津津有味。熬制凉粉时的锅底，浸泡、洗净后，或炒、或凉拌，其风味超过面筋、赛过人造肉。  绿豆有清热解毒的作用，做成凉粉后，既好吃充饥，又能驱病健身。所以，就是在高速公路通车后，前来品尝凉粉、浆面特色食品的过往司机还络绎不绝。         

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