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浅谈中职旅游专业课案例教学实施
浅谈中职旅游专业课案例教学实施文/杨 雨
摘 要：案例教学在中职旅游专业课中的实施体现在准备、组织、运用等方面。
关键词：案例教学；中职旅游专业课；组织过程
案例教学，作为一种先进教育思想的体现，首先被应用于西方MBA教育中，并成为其课堂教学的一种特色。如今这一模式在国内高等教育中也得以广泛地接受。但随着教育改革的不断深入和发展，对创造教育和创新教育的提出，案例教学在目前的基础教学中也初步有所体现。中等职业教育中如何来实施案例教学呢？就此本人在旅游专业的课堂教学中进行了一些积极、有益的实践与探索，在取得一些初步成效的同时，对案例教学实施有了一定的认识和体会。
一、案例教学前的准备工作
这阶段主要工作包括：选择恰当的案例、拟订思考题、确定案例教学组织形式。
首先，要选择好恰当的案例。案例的选择是实施案例教学的前提，案例材料既要符合教学目的，又必须适合于课堂演练。一般来说，一个好的案例有以下几个特点：
1.与教学内容和学生的兴趣相关。
2.此案例是否具有代表性，有无实际意义。
3.充分体现了解决问题所需的理论与技能的实用价值。
4.案例的启发法，易于渗透德育。
5.易于理解，便于讨论，引人深思，有争论余地。
6.案例内容与教学时间相适应。
其次，准备好案例后，教师要反复钻研案情，结合学生现状，并根据教学目标要求和案例的内容拟定并确定思考题或讨论题。题目要具有一定的启发性、诱导性、可争辩性，有利于使学生通过讨论、争辩进一步深化所学理论知识。
最后，确定案例教学组织形式。案例教学的基本形式是讨论。讨论的形式有以个人发言为主的小型分析讨论会，有角色模拟演练会，有分组集体讨论会，还有大型辩论会等。
二、案例教学的组织过程
从类型来说，案例教学一般分为三类：（1）问题评审型，就是给出问题和解决问题的方案，让学生去评价；（2）分析决策型，就是没有给出方案，需要学生讨论分析以提出决策方案；(www.fwsir.com)（3）发展理论型，就是通过案例，发现新的理论生长点，发展并不断完善理论体系。案例法教学必须根据教学内容的不同和教学目的需要而设置，既可以采取授课过程中穿插举例，也可以采取专题性或综合性案例分析和讨论。一般可采取以下步骤：
1.展示案例，介绍背景情况，拟订讨论题目。案例资料的展示可采用：文字、教师讲述、影音文件、模拟场景重现等方式。
2.设置疑问指导，组织讨论。学生"进入"案例情境之中，教师应立即设疑问难，要求学生剖析解惑。教师则应围绕题目中心给予必要的引导，以免偏离案例分析讨论的目的要求。讨论可分为两个阶段进行：首先，组织小组讨论，这一阶段为每个学生提供了发表自己的看法、认识、见解的机会。在这一阶段，强调学生的合作精神，通过合作，拓宽学生的思维空间。然后，组织班级交流，班级交流是在教师的指导下进行的全班所有学生积极参与的活动，是小组讨论的延续与深入，其主要任务是解决小组讨论阶段遗留的有争议的问题。
3.教师总结评价。在学生已充分发表了各自的观点，基本达到了教学目的时，教师应及时进行总结、讲评和答疑。学生在教师的总结评价过程中得到认知结构的调整与完善、情感的升华、能力的提高。
三、案例分析法实例
案例内容提示：
某星级酒店内，餐厅服务员正在为一群香港客人服务，服务员发现一位客人顺手拿了一把银匙塞进自己的口袋里。实践步骤：
1.事先请班上的学生模拟服务场景，并用摄像机录像制成课件。
2.学生带着问题观看模拟服务场景的影片。（提问：客人拿了什么？能拿走吗？怎样才能在不伤客人的情面的情况下，又巧妙地保护饭店的利益呢？）
3.学生带着问题讨论处理问题，教师穿插引导学生分析问题，得出处理问题的原则。
4.能力训练，模拟"实战",学生亲自解决问题。
案例评析：
1.坚持"宾客至上"原则。
2.客人偷拿餐厅物品的处理方法：注意方式方法和分寸，尽量不在大庭广众之下索回，语言上含蓄婉转。
3.注意准确掌握客人的心理，给客人台阶下。
四、案例教学法运用时应注意的问题
1.对于案例的运用，要注意不同的教学法的整合，教师应充分利用音、影、文字等多种媒体进行形象的、直观的、生动的展示，以激发学生的学习兴趣，刺激学生解决问题的欲望。
2.加强案例的收集、编写和选择工作。教师在平时做有心人，要收集高质量的、能使学生举一反三、触类旁通的典型案例。
3.在职业高中的教学中引进案例教学法，对教师有很高的技能技巧的要求，同样对学生要求也提高。在教学中，应考虑对职业高中学生的实际情况采用有针对性的案例，案例内容主要以"服务为主，管理为辅".
4.要正确处理好案例教学法与其他教学手段的关系。作为一名优秀的教师应懂得不同教学手段的优缺点，扬长避短，灵活运用多种教学手段。
案例教学法作为行为引导型教学法的一种，它打破了传统理论教学的局限性，与其他教学方式一起构成职业中学饭店服务专业教学方法体系。尽管它不可能完全取代传统的演绎式的教学模式，但应该在我们的中等职业教育教学中加以运用、普及和推广。
（作者单位 重庆市商务学校）
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