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地方文献中传递的品牌信息——兼谈对云南地方文献的开发利用
地方文献是指某地区自然和社会各个方面的文献，包括图书、报刊、图片、碑志、拓片、手稿、方志、谱牒、表册、簿录等，一般讲它是图书馆馆藏文献图书的重要组成部分，而又具有明显的地方性和资料性。地方文献大体包括四个方面的内容：1．记载关于某地区的过去及现状的文献，必须取决于文献内容的地方特点。2．地方人的著述，必须取决于作者的籍贯。3．地方志书，必须取决于反映当地的历史与现状具有存史、资治、教化的作用。4．地方出版物，必须取决于著述雕印出版的地点。总之地方文献与本地区的自然地理条件、经济生产、社会政治、文化教育、语言文字、风土人情、名胜古迹等均有密切的关系。
云南省图书馆馆藏地方文献2128种及地方志318种，多年来省图书馆利用这一馆藏优势，进行参考咨询及开发利用，曾作了以下一些探索。
一、通过编制《馆藏云南省农林水利地质矿产经济作物资料索引》，为云南省国土规划单位开展国土资源调查、进行国土规划提供了资料，找到了一些历史依据。通过查找旧期刊及近代出版物，编制了关于1949年以前的林业状况的二次文献，提供了一些难以见到的林业资料，如郝景盛的《云南林业状况》、何弘德的《云南造林问题》、唐铭平的《云南林业之初步改进》及江爱良的《防护林带在改善滇省企业气侯方面的功效》等文章，通过援引数据进行对比，使人们发现生态问题越来越成为云南在林业资源开发利用中的重要问题，如何正确处理好资源开发与资源保护利用问题至关重要。随着有的地区对林术的乱砍乱伐，森林资源遭到破坏，云南有很多经济林木如楠、樟、红椿、阴沉杉等，失去了生长环境，日益稀少； 特别是有的地区只顾采伐，不封山育林， 植被随之减少，土地裸露面积日益扩大，水土流失严重，农业上的自然灾害时有发生；有的地区由于失去森林涵养水源，人畜饮水也十分困难。因此良好的生态环境，不仅关系到森林资源的合理开发利用， 同时也关系到整个地区的经济及社会发展。这类关系到民生的问题，理应作为战略问题引起有关部门在国土规划、环境保护中给予足够重视，进一步加以解决，才能促进社会生产，使整个经济及生态环境协调发展。
二、30年代，著名学者费孝通先生来云南玉溪等三个县考查后，张朝烺、何毓芳、李文麟、杨成汉、王人吉、袁焕、彭启瑞、严德一、张桂元、喻明高、李培人等批经济社会学家，先后来云南，分别对50多个县进行了县情考察，并写成了《视察X X县实业报告》发表于《云南实业公报》第二期至第五十三期。这是一批有价值的经济资源资料，可以印证某些现实问题。前几年云南省社会科学院哲学研究所及安宁市党政领导论证安宁的现状及发展，我们及时提供了《云南实业公报》第七期所刊载张朝烺写的《视察安宁实业报告》，使之通过对历史的回顾， 找到了解决现实问题的答案， 明确了在保证农业大幅度发展的前提下，应从冶金、盐磷化工、地下热综合利用、开发旅游资源等方面进行发展，这既理顺了规划的头绪，又以历史资料为依据，论证了其可行性，从而在战略决策上有了依据。从这一事例，我们认为，如果有人就这些资料汇编印行一本《云南县情历史资料》，对各县掌握本县经济资源及优势并进行有效的开发利用，是可以作某些参考并有所启迪的。
三、烟、茶、糖是云南经济的三大支柱产业。但以云南的茶叶来讲，从过去乃至现在，品种虽然多，却存在一个初级化的问题， 既制约着云南茶业的进一步开发利用，也直接影响着市场问题。随着商品经济的发展，市场越来越成为制约茶业资源开发的瓶颈环节。初级化的产品便无法拓宽市场，比如“滇红”就不像“祁红”那样受到人们的青睐，这不是因为“滇红”的品质不好，而是从选制到包装都赶不上“祁红”，于是云南红茶在市场竞争中就超不过祁门红茶；云南绿茶也仅停留在中档茶的层次上徘徊，没有新的突破，未能批量地打人国际市场，换取巨额的外汇。要改变这一现状， 为云南茶业营造一个良好的经济环境，首要的是生产适销对路的优质产品，增加市场的竞争力，扩大市场占有量。只有从根本上改变产品的初级化，才能培育新兴优势产业，增强产业自我发展的能力，最终获取更大的经济效益。
要做到这些，就应着力在恢复生产传统名茶上做文章。通过查考《滇南新语》、《普洱茶记》、《滇海虞衡志》、《滇南杂志》、《滇事拾遗》、《顺宁府志》、《昆明县志》等文献及解放前沈沉所写的《滇茶产销》、徐方干写的《滇红产销之研究》、罗绳武写的《滇茶贸易问题》等文章，找到了印证恢复传统名茶“女儿茶”、“十里香”、“老苍茶”、“黑条茶”、“坻垆茶”、“顺宁棋枪”、“蛮糯白尖茶”等产品的信息资料。近年来一些茶厂由于受这些资料的启迪，转换经营机制，进行产品更新，精制出一些高档茶，如勐海的“银毫”、“特级滇绿”；临沧的“银毫”和“剑毫”等，一般都具备了上述传统名茶的色、香、味，呈现出“其色莹碧，清香如荷，回味甘甜，沁人心脾”的特质，与“狮降龙井”、“碧罗春”、“铁观音”等相比较，堪称“殊无逊色”。但由于在包装上不甚讲求，仍然是“产在高原人未识”，未能大量进入国际市场。
据说贵州的“安酒”虽然“味醇酽，后劲大”，原来在销售上却很不起价，后来借鉴于当地傩文化—— “地戏”的面具，把人们喜闻乐见的三国历史人物的“脸壳”用梨木精雕细刻，套装在安酒瓶上；或用陶土烧制成“脸壳”酒罐，并配上蜡染广告，结果使每瓶酒从六七元卖到148元，而且还畅销到韩国及日本。云南的茶叶包装，是否也应以新颖和别具乡土气息的装璜设计取悦顾客， 从传统民族文化上另辟蹊径?如地下出土文物“牛虎铜案”的造型， 就是个很好的包装题材。又如是否可搞点仿古装帧，精制织锦的“云环套”，下装茶叶八小盒，上盖一本线装《钱南园颜体枯树赋》法贴，既是名茶礼盒，又是书法艺术鉴赏精品，自然高雅别致，应有与安酒殊途同归之效。
另外要通过新闻传媒，借助于电视、广播、报纸为云南茶叶做广告，通过宣传介绍，将有裨于滇茶之畅销并在国际市场上争取席之地。至于云南的糖业，刘白爽所写的《发展云南糖业》、《云南糖业的前途》等文，都力主要扩大甘蔗的种植面积，而且通过科学管理确保稳产高产，从而保证制糖企业能够吃饱，彻底改变停机待料的状况。在经营管理机制上，主张要打破条块分割或行业分割的格局，建立新型的蔗糖联合企业或股份公司，在行业内部实现农、工、商、科、运、服一体化，产、供、销一条龙的管理体制，各司其能，协调发展，这样才能使企业正常运转。这样一些见解和近年来几次召开的全省蔗糖工作会议精神是吻合的，在着力发展规模经济的今天，是不无参考价值的，说明地方历史资料也并非“故纸堆”，认真加以发掘， 同样可以为现实服务。
四、讲到扶贫，清代冯祖绳曾写过《救贫捷法》，算是云南较早的扶贫资料， 由于历史的局限已为陈迹， 谈不上有多少现实意义。但众多的地方志中，也不无可借鉴者，如侯永钦纂修的(咸丰)《邓川州志》中，就讲到当地农民除种粮食外，还“家养四牛，日作乳扇二百张，八口之家，足资俯仰矣”。今天如果每户仍养四头奶牛，每天也作两百张乳扇，按现在的市场价格，每对乳扇两元钱，月收入可达五六千元，一年下来就相当可观，且不说脱贫致富奔小康，至少改善一下生活是完全可以的。关键还是要有人这样想并且去做。看来要脱贫还有个转变观念的问题。过去冯国楣先生曾写过《滇东南部桐油栽培概况及改进意见》，但由于当时客观条件的限制未见诸实施，这一意见在今天如能为曲靖地区某些山区县乡所重视并采纳，仍不失为一条脱贫致富的途径。贵州、湖南由于发展桐油树的种植与桐油籽的加工， 为国防工作作出了贡献，也收到了较好的经济效益。几年以来为了发展土特名产，通过查考《植物名实图考》、《蓍曝杂记》、柳崖外编》、维西见闻录》、《南园漫录》、《滇略·产略》《昆明近世社会变迁考略》、《云南茶花小志》等，为田七、虫草、香菇、竹荪、松茸、人工菌等的培植，荸荠、茨梨的加工，乳制品的保鲜，名花的栽培，火硝的熬制等找到了所需资料，为一些贫困山区县乡人民脱贫致富出了一些点子。
五、论及本土饮食文化，通过检索地方文献，对于老字号推出过的滇味菜肴，也能大体知其崖略。像昆明的滇味菜肴，早在清朝光绪年间，已形成独特的地方风味，当时云贵总督李经羲的跟官大厨师已在菜海子开设酒楼“玉春园”，不久相继出现了“临春园”、“第一楼”，虽然也分“燕翅帮”、“蒸炸帮”，但都以滇味驰名。除擅办烧烤席、鱼翅全席、海参全席外，还以做旧式“三冷荤、四热吃、四座碗、八小碗、十二围碟”及新式的“十大件”见长，每道菜的配料、烧法、火色不仅与外省不同，在色、香、味上也别具一格。在承包整桌筵席的同时，为了方便顾客，招徕生意，还兼售小锅现炒云南名菜，如美蓉鱼翅、锅巴海参、红烧鸽蛋、鸡腰竹生、什锦冻鱼、凉拌鱼肚、锅贴乌鱼、酱汁鸡腿、鸡丝虎掌、口蘑面精、火腿乳饼、糯米鸡、鱿鱼卷等。至于蒸菜则以“新春园”为代表， 除卖小笼蒸猪肉、蒸排骨、粉蒸鸡、蒸肥肠、蒸羊肉、蒸羊拐外， 还兼售金线鱼、豆豉鱼。再说昆明的烧鸭，则以“双合园”烤得最好，驰名全城，其特点是鸭子壮而且嫩，因用松毛细火烘烤又善于掌握火色，每只烧鸭黄而酥脆，透心而不焦，绝无夹生浸血的次品这些滇味菜肴，经历多年烹饪出售，不断改进，更臻精美可口，其技艺为云生园、福顺居、鼎兴等饭店继承下来。至于昆明的风味小吃，从地方文献中也可得知，文明坊脚张寿羽家的包子，藩台衙门前董琼家的馄饨，文庙直街前郑干臣家的肠旺面，武成路上的都督烧卖， 玉龙堆前的羊血米线，均各具风味，人们品尝时无不赞其美好，为省垣的饮食文化增色。
在地方文献的整理及开发利用当中要见成效，一般要注意做到三个结合
一 是要把展示馆藏地方文献及其开发、利用，与本地区深化改革发展经济结合起来， 即利用地方文献资源为本地区的社会主义建设服务。
二 是进行地方文献的开发利用要与抓管理人员的素质提高结合起来。
三 是进行地方文献的开发利用，要把日常的流通阅览、参考咨询与有关单位的课题研究结合起来，特别要通过横向联系，了解信息，掌握有关单位专家学者所承担的课题及项目，进行跟踪服务，充分发挥馆藏优势与之配合，协同完成任务。
总之，对云南地方文献的开发利用，归根结底得了解图书，洞悉图书，特别是对云南图书的发生、发展、演变及特点，尤其是各书的学术资料价值都应加以掌握，只有做到了这点才能从初知门径到登堂入室。
〔出处〕 企业与市场 2005第6期
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