宾馆卫生管理制度经典5篇
在发展不断提速的社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编整理的宾馆卫生管理制度，希望对大家有所帮助。
宾馆卫生管理制度 篇1
一、总则
1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二、客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉
2、清洁剂：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放工具：茶杯储存柜
5、程序
1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；
2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；
3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；
4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）；
5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；
6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；
8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三、餐饮部卫生管理制度
卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的`优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
（一）个人卫生
1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
（二）工作卫生
1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。
12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
（三）环境卫生
餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。
宾馆卫生管理制度 篇2
为提高宾馆卫生，为顾客提供清新，整洁的消费环境，特制定以下制度：
一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进行打扫，包括楼道卫生。楼梯扶手，楼道垃圾桶表面及垃圾袋的更换，灭火器的.抹尘，各楼区域的花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣10元。
二、客房内不能出现死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，麻将桌牌要摆放有序。桌底要清扫。如有一项不按时清理，每人每次扣10元。
三、客房内抹尘要仔细到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布毛等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣10元。
四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，，饮水机桶要更换及时，违者每次扣5元。
五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污点及时清理，违者每次扣5元。
六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要及时更换，以便使用。不退的房间客人不在时，必须更换床单，被罩。如接到客人因此投诉，每人扣10元。
七、客房内空调水及时倒掉，违者罚5元，造成严重后果的，处罚加重。尤其是夏天。
八、客房内拖鞋清理干净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣5元。
九、卫生间内马桶清理干净，表面不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每天更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣5元。
十、卫生间洗漱用品应齐全，如发现漏配任何一样，每次扣5元。
十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍，如发现每次扣5元。
十二、服务员查房时应仔细快捷，如发现漏查商品自己承担，漏配商品每次扣10元，没补齐的商品及时上报前台。
十三、打扫卫生时，不得用热水，如发现一次扣20元。
十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发现每次扣5元。以上制度望员工自觉遵守，若违反严格按照制度执行，不留任何情面。
宾馆卫生管理制度 篇3
第一章 总则
第一条 为加强宾馆卫生管理，提升服务质量，保障宾客健康与安全，根据《公共场所卫生管理条例》及相关法律法规，特制定本管理制度。
第二条 本制度适用于宾馆内所有公共区域、客房、餐厅、厨房、洗衣房及员工宿舍等场所的卫生管理。
第三条 宾馆应坚持“预防为主，综合治理”的原则，建立健全卫生管理体系，明确各级管理人员和员工的卫生职责，确保卫生管理工作得到有效执行。
第二章 公共卫生区域管理
第四条 宾馆公共区域（包括大堂、走廊、电梯、楼梯、卫生间等）应每日进行清洁消毒，保持地面干净、无杂物、无异味。
第五条 垃圾桶应定期清理，垃圾不得溢出，周围保持清洁无异味。
第六条 卫生间应配备足够的洗手设施、干手器及卫生用品，并保持通风良好，无积水、无污垢、无异味。
第七条 定期对公共区域进行虫害防治，确保无蚊蝇、蟑螂等害虫滋生。
第三章 客房卫生管理
第八条 客房应实行“一客一换一消毒”制度，即每位客人离店后，需对客房进行彻底清洁消毒，更换床上用品、毛巾等布草。
第九条 客房内应保持空气流通，定期开窗通风或使用新风系统，确保室内空气质量。
第十条 客房内家具、电器等设施应定期清洁保养，无灰尘、无污渍。
第十一条 客房卫生间应每日清洁消毒，浴缸、马桶、洗脸盆等洁具应保持干净、无异味，并配备一次性坐垫纸等卫生用品。
第四章 餐厅与厨房卫生管理
第十二条 餐厅应保持环境整洁，餐具、厨具等应定期清洗消毒，确保无油渍、无污渍、无异味。
第十三条 食材采购应新鲜、无污染，储存应分类、分架、离地、离墙，确保食材安全卫生。
第十四条 厨房应配备足够的冷藏、冷冻设施，确保食材储存温度适宜，防止腐败变质。
第十五条 厨房工作人员应穿戴整洁的工作服帽，操作前应洗手消毒，确保食品加工过程卫生安全。
第五章 员工卫生管理
第十六条 员工应保持良好的个人卫生习惯，定期洗澡、理发、修剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油或佩戴首饰进行工作。
第十七条 员工应穿戴整洁的工作服帽，工作服帽应定期清洗消毒，确保无污渍、无异味。
第十八条 员工在工作中如遇到手部受伤或患有传染性疾病时，应及时报告并暂停工作，以免交叉感染。
第六章 监督与检查
第十九条 宾馆应设立卫生监督小组，负责定期对各区域的卫生情况进行检查，发现问题及时整改。
第二十条 鼓励宾客对宾馆的卫生状况提出意见和建议，对于宾客的投诉应及时处理并反馈。
第二十一条 宾馆应积极配合卫生监督部门的`检查，对检查中发现的问题认真整改，确保宾馆卫生管理符合法律法规要求。
第七章 附则
第二十二条 本管理制度自发布之日起实施，解释权归宾馆所有。随着法律法规的更新和宾馆发展的需要，本制度将适时进行修订和完善。
宾馆卫生管理制度 篇4
一、目的
为提高宾馆卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：
（1）员工仪容仪表和个人卫生。
（2）掌握必要的卫生知识。
（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
6、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
三、考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的'严重程度和造成的影响给予处罚。
（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予XX—XXX元的处罚。
（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予XX—XXX元的处罚。
（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予XX—XXX元的处罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予XX—XXX元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照宾馆相关制度进行处罚。
四、本规定自下发之日起执行。
宾馆卫生管理制度 篇5
第一章 总则
第一条 为加强宾馆卫生管理，提高服务质量，保障宾客健康，根据国家相关法律法规及卫生标准，特制定本管理制度。
第二条 本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、公共区域（大堂、餐厅、会议室、走廊、卫生间等）、厨房及后勤区域，旨在确保环境卫生、食品安全及个人卫生达到规定标准。
第三条 宾馆坚持“预防为主，综合治理”的方针，实行分级管理、责任到人的原则，确保卫生管理制度的有效执行。
第二章 组织架构与职责
第四条 宾馆设立卫生管理部门或指定专人负责卫生管理工作，负责制定卫生管理制度、监督执行情况、组织卫生培训及考核等。
第五条 明确各部门及岗位卫生职责：
客房部：负责客房的日常清洁、消毒、布草更换及客房内设施设备的维护，确保客房卫生达标。
前厅部：负责大堂、前台等公共区域的日常清洁及消毒，保持环境整洁有序。
餐饮部：负责餐厅、厨房的卫生管理，确保食品原料新鲜、加工过程卫生、餐具消毒彻底。
工程部：负责宾馆内设施设备的维护保养，确保通风、排水、排污等系统正常运行，减少卫生隐患。
保安部：协助卫生管理部门进行卫生监督，维护宾馆内秩序，防止卫生污染事件发生。
第三章 客房卫生管理
第六条 客房应每日清扫整理，更换床单、被罩、枕套等布草，清洗消毒茶具、杯具等用品。
第七条 客房内卫生间应保持清洁无异味，地面无积水，马桶、浴缸、面盆等洁具定期消毒。
第八条 客房内应通风良好，保持室内空气清新。定期对客房进行空气质量检测，确保空气质量符合卫生标准。
第四章 公共区域卫生管理
第九条 公共区域应每日清扫，保持地面清洁、无杂物，墙面、天花板无蜘蛛网、灰尘。
第十条 电梯、楼梯、走廊等通道应保持畅通无阻，定期消毒。垃圾桶应加盖，垃圾及时清理，防止蚊蝇滋生。
第十一条 卫生间应设专人管理，保持地面干燥、无异味，洁具干净无污垢，洗手液、卫生纸等用品充足。
第五章 食品安全管理
第十二条 餐饮部应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品原料来源可靠、质量合格。
第十三条 食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。餐具、厨具等应定期消毒，保持清洁卫生。
第十四条 餐厅环境应保持整洁，桌椅、地面等无油渍、污渍。服务员应佩戴口罩、手套等防护用品，确保操作卫生。
第六章 员工个人卫生管理
第十五条 员工应保持良好的个人卫生习惯，定期洗澡、理发、修剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油或佩戴首饰。
第十六条 员工在工作期间应穿戴整洁的'工作服，佩戴工牌。工作服应定期清洗更换，保持干净无异味。
第十七条 员工患有传染性疾病时，应及时报告并暂停工作，以免传染给宾客或同事。
第七章 监督与考核
第十八条 宾馆应建立健全卫生监督机制，定期对各部门卫生管理情况进行检查，发现问题及时整改。
第十九条 将卫生管理纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现突出的个人或部门给予表彰和奖励；对违反卫生管理制度、造成不良影响的个人或部门进行严肃处理。
第八章 附则
第二十条 本制度自发布之日起实施，解释权归宾馆卫生管理部门所有。随着宾馆运营情况及外部环境变化，本制度将适时进行修订和完善。
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