高考食品安全保障工作方案（精品6篇）
为了确定工作或事情顺利开展，时常需要预先开展方案准备工作，方案是在案前得出的方法计划。怎样写方案才更能起到其作用呢？以下是小编收集整理的高考食品安全保障工作方案，欢迎阅读与收藏。
高考食品安全保障工作方案 篇1
为确保20xx年高考期间我县各考点学校食堂考生用餐食品安全，根据《南宁市市场监督管理局关于开展20xx年中高考期间学校食堂食品安全专项检查工作的通知》要求，结合实际，特制定本工作方案。
一、工作机构
成立xx县市场监督管理局20xx年高考食品安全保障工作领导小组。
组长：
副组长：
成员：
领导小组下设办公室(设在局办公室），办公室主任由李康膺同志兼任。突发事件应急指挥部办公室设在县市场监督管理局综合应急管理股，应急具体工作按照《xx县食品安全事故应急预案》实施。
二、工作任务、时间
1.开展学校食堂食品安全专项检查。了解掌握各学校食堂的具体安排，包括时间、就餐人数、餐次、食物品种及数量等基本情况。了解餐饮服务工作人员的健康状况，督促学校落实食堂从业人员做好“晨检”工作，存在影响食品安全的'人员，不得从事食品生产经营工作。按照《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求，对食堂的食品、餐具、食品原料及生产经营场所、贮存场所进行全面的检查、指导，并做好现场监督检查记录。
2.开展学校及周边食品安全专项检查。对校园内小卖部及周边食品经营店、小摊贩、小餐饮食品全面检查，重点检查食品进货来源，是否索证索票，是否销售超过保质期食品等。
3.学校食堂食品供货商方面。检查食品生产销售商资质及依法经营、诚信经营情况；是否建立进货台账，认真落实进货原料索证索票制度,检查采购渠道和食品加工环节管理；督促供货商在配送前做好食材农药残留检测工作，并做好检测留样及记录；检查供货商食品是否存在有发霉变质或销售过期、“三无”等违法经营行为。
4.做好各个考点食堂食品原材料农药残留和餐具的检测工作。
5.开展时间从20xx年6月1日至7月26日。
三、高考各考点食堂驻点食品安全监督人员安排表
略
注：以上人员安排，根据实际情况要求并且经领导同意可以调整。
四、高考各考点食堂或饭店食品安全检测工作人员安排：xx以及计量所工作人员。局办公室安排2部车。
五、各乡镇高考考点的食品安全保障工作。由辖区市场监督管理所安排工作人员负责，确保师生饮食安全。
六、食品安全突发事件按照《xx县食品安全事故应急预案》实施。
七、工作要求和注意事项
1.食品安全抽样检测。食品抽样检测和餐具容器检测，由检测中心负责，要求做到按时采样、规范检测、按时通报（在食堂或饭店煮菜前将检测结果通报给相应驻点人员），如检测结果发现食材有不合格的，检测人员要第一时间通报驻点监管人员进行处置。
2.驻点监管人员要提前与供餐单位沟通协调，审查食谱、掌握食材到位情况，配合检测中心做好食品采样，及时了解检测情况，及时处置不合格食品。
3.禁止无关人员进入食堂、饭堂，禁止制作生冷食品，禁止加工四季豆、野黄花菜、野蘑菇、发芽马铃薯等高风险食材及易过敏海鲜类，所有饭菜应当是考点食堂或定点的饭店现场加工，不能外购食品。
4.在没有保温设备的情况下，注意提醒食堂或饭店把握时间，既要保证按时供餐，又要保证加工完成后2小时内完成供餐，严禁二次供餐。
5.高考期间，校内超市、学校里、校门外100米内禁止一切新生产的食品产品推销和考试“神品”、饮料等免费供应推销活动。
6.高度重视对高考点学校及周边食品安全监管工作，认真履行工作职责，互相配合，全力保障广大考生的饮食安全。
7.检查发现存在问题的要及时明确指正，下发书面整改意见书；情节严重的，要依法立案查处，要认真做好各种检查记录。
8.各所在检查中要认真填写《xx县高考食品安全检查记录表》和《20xx年高考期间学校食品安全专项检查情况统计表》，并于20xx年6月28日前将《情况统计表》、工作总结、3张工作照片等材料报送到餐饮股，联系人黄媛，联系电话：xx。
高考食品安全保障工作方案 篇2
为做好20xx年高考期间餐饮服务保障工作，确保广大考生的饮食安全和身体健康，依照学校总体要求制定本方案。
一、成立高考食品安全工作领导小组
组长：
副组长：
成员：
二、领导小组职责：
1、召开高考食品安全工作会议，专门部署高考就餐安排和食品安全工作。
2、要求食堂各经营组按照食品卫生主管部门及学校有关制度和规定认真开展自检自查，发现问题，立即整改。学校将在高考期间组织专门检查和指导。
3、要求学校餐务办公室加强对食堂的日常监管并具体落实相关规定，责任到人。
4、审核高考就餐方案，严格监督落实。
5、制定学校高考期间食品安全应急预案。
6、做好其他食品安全保障工作。
三、具体要求：
1、食堂和超市的`环境卫生：要求各经营组于6月5日前认真清理内外环境卫生，注重细节，不留死角。
2、食品原料采购与贮存：严格执行索证索票制度，严格落实原材料检验制度，把好原材料入口关；严格执行库房保管制度；严格按照夏季卫生标准对原材料、半成品、成品进行贮存。
3、从业人员必须身体健康：所有员工必须持健康证方可上岗；严格执行从业人员晨检制度，发现患有有碍食品安全疾病的员工，一律不得上岗。
4、食品加工制作管理：粗加工、初加工、烹饪、面点制作等加工环节严格执行岗位要求与操作规范。
5、餐饮具清洗消毒：加强对餐厨具清洗消毒、备餐间消毒的检查，确保餐具厨具清洗消毒质量。
6、食品留样管理：严格执行食品留样制度，确保所有食品按规定及操作规程留样。
7、坚决禁用高危食品，严禁制作和销售凉菜（包括咸菜），早餐不得制作使用隔夜米饭加工的炒饭，不得制作使用豆角等作为原材料的菜肴，豆浆、牛奶等必须煮透方可销售；有针对性地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜，保证食品质量。
8、监督食堂按相关法律法规要求使用食品添加剂。
9、严格执行学校关于食堂安全的各项规定，确保就餐秩序安全有序，为学生营造一个良好的用餐环境。
10、餐务办工作人员、各经营组负责人要全程在岗监督，切实保障考生饮食健康安全。
四、考生及工作人员就餐具体安排：
1、就餐地点：早餐：考生自主选择一楼或二楼食堂就餐；午餐、晚餐考生集中在三楼教工食堂就餐。跟车和保障人员在三楼食堂西侧餐室就餐。
2、就餐时间：早餐：7：00-7：30 午餐：12：15-12：40 晚餐：17：40―18：20
3、高考学生食谱菜价：(附) 高考期间所有菜品均为小灶烹饪。
4、跟车工作人员就餐方式： 工作自助餐。
5、责任人：包校长总体负责。各经营组；一楼经营组由田晓辉、邵歧志具体负责；二楼经营组由王永成、刘晓光具体负责；三楼由于德江、邵岐志具体负责。
高考食品安全保障工作方案 篇3
为了建立健全高考期间餐饮服务环节食品安全事故的应急体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制高考期间餐饮服务重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少事故危害，保障与会人员身体健康与生命安全。特制定本工作方案。
一、工作原则
1. 坚持“政府统一领导，部门指导协调，各方联合行动”的食品安全工作原则。
2. 坚持群防群控，加强日常监管，及时分析、评估和预警的原则。
3. 坚持依靠科学技术支撑，实行科学民主决策，依法规范应急处理，确保的科学性、规范性和可操作性的原则。
4. 坚持对重大食品安全事故快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急处理，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作的原则。
二、应急处理组织机构及职责
1. 成立“高考期间餐饮服务食品安全事件应急处置领导小组”，负责统一领导和指挥高考期间重大餐饮服务食品安全事件的应急处置工作，并负责向相关部门报告情况、与各有关职能部门进行通报和协调。
2. 领导小组下设办公室，具体负责组织、协调和实施餐饮服务食品安全事件应急工作预案。办公室下设现场处置组和应急保障组两个工作组，分别负责现场处置和应急保障工作。
三、具体保障措施
1. 签署《重大活动食品安全承诺书》：要求提供就餐的学校食堂和食品供应商签署承诺书，明确食品安全责任。
2. 全面自查：要求学校食堂在“日管控”“周排查”“月调度”的基础上，按照制定的自查记录表进行全面自查，逐项排查食品安全隐患，并及时整改上报。
3. 培训与教育：对驻点执法人员和学校食堂管理人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和应急处理能力。
4. 全面排查：组织执法人员在考前对所有中高考就餐点的食品安全进行全面排查，确保食品安全无死角。
5. 闭环监督：对发现的问题进行闭环检查，确保整改到位；对拒不整改的，依法从严从重处罚。
6. 驻点保障：高考期间，在每个就餐食堂安排两名执法人员，实行专人每餐次全程驻点保障，对食品原料采购、加工、烹饪、备餐、餐饮具洗消、餐食留样等进行全程监督。
7. 值班与巡查：严格落实24小时值班和领导带班巡查制度，确保食品安全事故能够得到及时有效的处理。
通过本方案的实施，可以全面加强高考期间餐饮服务食品安全监管工作，有效预防和控制食品安全事故的.发生，保障考生的身体健康和生命安全。同时，也能够提高餐饮服务单位的食品安全意识和应急处理能力，为今后的食品安全工作奠定坚实的基础。
高考食品安全保障工作方案 篇4
为做好20xx年中高考期间高安考点食品安全保障工作，有效预防食源性疾病等食品安全事故发生，依据《食品安全法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》及20xx年中高考招生考试工作等有关文件和会议精神，制定本方案。
一、工作目标
按照市委、市政府统一部署，建立健全中高考期间餐饮服务食品安全保障体系，认真贯彻执行“预防为主”的方针，严格把好食品安全关，预防群体性食物中毒和其他食源性疾病的发生，确保中高考期间的食品安全。
二、组织机构
中高考期间(6月6日至9日、6月16日至19日)，为切实加强中高考期间食品安全工作的组织领导，成立高安市20xx年中高考期间食品安全保障工作 领导小组，局党组书记、局长xx任组长，党组副书记xx任副组长，xx为成员，负责组织协调20xx年中高考期间食品安全保障工作，下设三个工作组，即校园周边巡查组、驻点监管组和投诉举报处置组，各组具体分工如下:
1、校园周边巡查组。具体负责高安中学、高安二中、高安三中、吴有训实验学校、筠阳实验学校考点周边食品经营店食品安全检查，消除食品安全隐患，做好监督检查记录。瑞州、筠阳、城东三个分局按照属地管理原则，派出执法人员对考点周边食品安全进行检查。
2、驻点监督检查组。具体负责检查和指导各考点内的食品安全保障工作。
3、投诉举报处置组。具体负责中高考期间的投诉举报受理处置，确保投诉举报渠道畅通，处置及时，具体工作由消保局负责。
三、工作要求
1、高度重视，提高认识。
中高考工作是全社会高度关注关心的一项民生工作，关系到千家万户，各工作组要充分认识做好中高考食品安全监管工作的重要性，进一步提高认识，切实履行监管责任，排查食品安全隐患，杜绝食品安全事件的发生。
2、全面排查，消除隐患。
首先是考前全面检查。对高考接待单位(酒店)及考点学校食堂和校园周边餐饮店(含食品店)开展考前食品安全隐患大排查，排除学校及周边食品安全风险隐患，对前期发现的风险隐患及时督促整改，跟进落实;开展中高考监考人员、考试及安保人员集中用餐点考前核查，重点核查餐饮服务单位许可资质、食品采购、储存管理、加工过程关键环节质量控制、从业人员健康状况及食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容，对接待单位现场监督检查中发现的问题予以记录，如发现有较大食品安全风险隐患，要责令限期整改，不能及时整改或整改不到位的，应及时上报局食品安全工作领导小组，协调教体部门更换供餐单位。
明确企业是食品安全第一责任人，接待单位要按照要求，配合监管部门做好高考期间食品安全工作。其次考试期间巡查。要加大考试期间校园及周边餐饮食品安全的巡查力度。重点对从业人员每日晨检、食材采购的'溯源及索证索票、食品留样等关键内容的检查。及时收集整理师生及家长反映的餐饮服务食品安全问题，组织开展有针对性的突击检查，严厉打击各类餐饮服务食品安全违法违规行为，涉嫌犯罪的及时移送司法机关处理。再次全程驻点监督。
考试期间对各指定接待单位和学校食堂分别派驻食品安全监督员实行驻点全程监督。食品安全监督员应提前进入接待单位，与各接待单位签订餐饮“食品安全保障责任状”，对接待单位的食品安全情况进行检查，对食品加工制作过程进行现场监督，对食品安全保障工作领导小组督查中发现问题的整改情况进行验收。
督促做好食品留样工作，一日三餐所有主副食品均应留样，数量不少于125g，并留置于冷藏设备中保存48小时以上，及时掌握从业人员健康状况。做好供餐食谱的审查工作。做到未经过热加工的凉菜不用、不能当餐加工当餐供应的食品不用、易污染的食品不用，每餐必须按已审查食谱进行复核。对所有原料、成品、半成品逐一检查“三证”(食品生产许可证或食品经营许可证、营业执照、产品检验合格证或出厂检验合格证)，畜禽、肉类索取检疫证明，做到货证相符。不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的高风险食品。对监督工作中发现的异常情况及时向食品安全保障领导小组报告。
3、做好应急准备，及时处置可能出现的问题。
中高考期间，一旦发生可疑食物中毒事件，食品安全监督员应按规定及时向餐饮服务食品安全保障工作领导小组、卫生行政部门和接待主管单位报告，并立即采取应急处置措施，确保中高考期间食品安全万无一失。保障工作结束后，各组食品安全监督保障人员对保障期间的工作情况进行书面小结，报食品安全保障工作领导小组。
高考食品安全保障工作方案 篇5
为了做好20xx年高考期间食品安全保障工作，切实保障高考师生的饮食安全，有效防控食源性疾病的发生。根据《xx省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行）的通知》的要求，县局决定从6月5日起至高考结束，对考试就餐学校食堂、副食店及周边食品经营单位开展食品安全专项整治和食品安全保障工作。特制订本工作方案。
一、加强领导
成立通城县市场监督管理局20xx年高考考期间食品安全专项整治工作领导小组。
组长：
副组长：
成员：
二、工作职责和目标
（一）工作职责。食安股负责高考期间就餐点食材的快速检测；城北所、城南所负责考前考点学校及周边食品安全风险隐患排查及考试期间考生就餐点食品安全驻点保障。
（二）工作目标。加强对考点学校及周边餐饮经营户和食品流通经营户的.监管，全面排查并排除食品安全隐患，确保高考期间食品安全。
（三）工作要求。专班人员要充分认识到高考期间食品安全的重要性，做到各司其职、各负其责。工作中要认真细致，不走过场，不留死角，发现问题及时汇报并限期整改到位。
三、整治内容
（一）打击无证经营，对无食品经营许可证经营的查处率100％，从业人员体检合格证持证率100％。
（二）各项制度、公示牌、承诺书张贴上墙。
（三）建立和实施原料进货索票索证、查验登记制度达100％。
（四）督促做好环境卫生，保证店堂清洁卫生，做到“四防”设施齐备，不销售“五无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可、无食品标签）、过期、变质食品等。
（五）食品原料运输、储存及加工过程中必须做到生熟分开，加工用具不能混用。
（六）餐饮用具消毒符合卫生规范。
（七）食品留样符合要求。
高考食品安全保障工作方案 篇6
为了加强食品安全的监督与管理，确保高考期间考生及工作人员的饮食安全，防止食品安全事件的发生，为高考的顺利进行提供有力保障，特制定以下高考食品安全保障工作方案。
一、组织机构与职责
1、成立高考食品安全保障工作领导小组，负责制定、实施和监督食品安全保障工作方案。
2、设立现场监管组，负责高考期间各考点餐饮单位的现场监管工作。
3、设立应急处理组，负责食品安全事件的应急处理和报告工作。
二、监管措施
1、提前对高考期间供餐的'餐饮单位进行摸底调查，了解其食品安全状况，建立食品安全档案。
2、加强对餐饮单位的日常监督检查，确保食品采购、加工、储存、运输等环节符合食品安全要求。
3、严格执行食品留样制度，确保留样食品的数量、种类和保存条件符合规定。
三、宣传教育
1、开展食品安全知识宣传活动，提高考生及家长对食品安全的认知度和重视程度。
2、制作并发放食品安全宣传资料，包括食品安全知识手册、宣传海报等。
四、应急处理
1、制定食品安全应急预案，明确食品安全事件的处置程序和责任人。
2、配备必要的应急设备和药品，确保在发生食品安全事件时能够及时、有效地进行处理。
3、加强与相关部门的沟通协调，形成工作合力，共同应对食品安全事件。
五、总结与评估
1、在高考结束后，对本次食品安全保障工作进行总结评估，总结经验教训，完善工作方案。
2、对在食品安全保障工作中表现突出的单位和个人进行表彰和奖励。
通过以上措施的实施，可以有效保障高考期间的食品安全，为考生提供一个安全、健康的饮食环境，确保高考的顺利进行。同时，这也需要广大考生、家长、学校以及社会各界的共同支持和配合，共同营造一个安全、健康、和谐的考试氛围。
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