中职旅游专业实践教学模式的建构与选择初探

中职旅游专业实践教学模式的建构与选择初探

　　摘要：本文阐述了中等职业学校旅游专业实践教学在专业教学中的重要地位，并根据中职教学实际，提出了实践教学的建构模式以及选择依据，本文特别对实践基地教学模式作了重点阐述。
　　关键词：实践教学模式 建构 选择 实践基地模式
　　
　　旅游业作为第三产业中的服务性行业，具有很强的实践性，服务是其最显著的特点，从业者服务的对象是旅游者，服务过程中存在很大的随机性和变化性。因此，它要求从业人员既要有一定的理论知识，又要有实际操作的能力。而实践教学是介于实践理论和实践行为之间的一种衔接的中间地带。因此，我们要高度重视实践教学，并积极探索和建构实践教学模式。
　　 笔者在中职旅游教学中，根据专业特色和中等职业学校教学的实际情况，提出如何高效地建构和选择实践教学模式，最大限度地提高学生在校期间的实践水平，以适应今后社会对中职旅游人才的需求。
　　1 实践教学模式的涵义
　　所谓实践教学模式，是根据实践教学的需要，探索并建立起来的一种优化教学的方法论对策系统，它是在一定的教育思想的指导下，在丰富的教学经验的基础上，为完成特定的实践教学任务，经由逻辑归纳概括而成的比较稳定、简明、具有可操作性、可以控制的结构性流程。它是实践教学理论运用于教学实训的中介性环节，是介于实践理论和实践行为之间的一种衔接、贯通、接壤的中间地带。换言之，实践教学模式是对实践教学方法的概括化和理性化的提升，是教学程序的“策略体系”，是指导教师进行实践教学活动的基本范型。
　　2 实践教学模式的建构
　　在具体实施实践教学的过程中，以下三种实践教学模式是中职旅游专业可供选择的主要模式。
　　2.1 实践基地模式。
　　实践基地模式是实践教学模式中最重要的模式，它是指由学校出面根据中职旅游专业任务和特点，考虑相关单位工作性质和特点，在校外建立的旨在加强理论联系实际的一种实践教学模式。其基本范型和操作程序可归纳为下表：
　　中等职业学校旅游专业实践基地模式范型
　　教学流程学期安排周数目的要求教学方法
　　认识实习
　　111、增强感性认识2、加强专业意识
　　3、提高学习兴趣4、明确学习目的1、参观各类旅游企业
　　2、跟团见习
　　
　　校内实训
　　2、3、4不定1、巩固所学知识
　　2、培养动手能力1、开放校内实训基地
　　2、组织兴趣小组
　　3、参加全市竞赛
　　校外实训
　　2、3、4、41、实践能力培养
　　2、完成专业基本训练1、社区义务服务
　　2、分小组插入旅游企业见习
　　综合实习5、6不定1、接触行业发展2、培养创业精神
　　3、提高综合能力4、总结所学知识1、请专家进校讲理
　　2、深入旅游企业实习
　　实践基地模式“四环节”的功能、操作重点以及相互关系可概括为：
　　2.1.1感性认识实习
　　旅游专业的学生，第一学期专业课的学习主要是专业基础理论课，如《旅游概论》、《饭店管理概论》等，通过课堂教学，学生对本专业的认识是抽象的，在此阶段，通过实践，可使学生对本专业建立感性认识。这种感性认识的建立可通过学校安排一定量的下企业参观实习等方式实现。
　　2.1.2内外结合实训
　　旅游专业的学生，第二至第四学期专业课的学习是综合应用课，如《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《导游业务》等。通过第一学期的感性认识和基础理论课的指导，学生对旅游专业已有一定的了解。在此阶段，实践的重点是校内实训，培养专业技能，为接下来的校外实习打下扎实的基础。社会经济的发展要求开放办学，职业中学的学生必须具备较强的实践能力，同时，也要了解本行业的发展状况和发展方向。学校可以引导学生为社会单位及社区提供旅游技能服务，如为当地景点进行义务导游讲解，为社区进行插花知识的培训，或在旺季帮助饭店解决人员上的短缺问题等，不仅锻炼并提高学生自身的工作能力，还巩固所学的知识。
　　2.1.3校外综合实习
　　通过两年的学习，旅游专业学生已基本掌握了本专业的基本知识和相关技能，对未来所从事的工作充满信心，他们迫切需要学校为其提供发挥自己才能的舞台。因此，“四环节”中综合实习是学生实习的重点。综合实习具体可以采取以下几步完成：
　　第一步，学校可根据旅游专业的特点，采用各种方式请企业领导或有经验的职员来校作报告，向学生介绍旅游业发展状况和发展经验，以及职员的成长经历等，使学生在综合实习之前，能更好的了解社会，了解行业竞争，了解工作环境，以便更快的适应综合实习。
　　第二步，学生下企业综合实习，学校派专门的实习带队教师下企业指导，协助企业搞好学生的岗前培训及实习工种分配等工作，协调并处理学生实习期间出现的问题，同时管理学生的实习工作。做到学有所管，即学校与企业、教师与学生有机结合，适时联系。进一步提高学生学习的自觉性，以培养创新能力和求真务实的工作作风。
　　第三步，学生在综合实习结束时，学校要求学生作出实习报告，总结实习期间所学知识和技能技巧，并为旅游企业的改革和发展提出合理化建议，同时也有利于旅游行业也能从中发现和选拔人才。
　　通过以上三步，学生在三年的学习中，做到了与社会同步发展，及时了解了对行业信息，利于毕业后直接上岗就业。
　　实践基地模式要求考虑几个重要环节。第一，学校必须明确实践教学任务，结合学科特点找准实践基地；第二，学校必须与实践基地作好沟通，让实践基地相关人员领会教学实践所要达到的要求，以便双方协作配合，出色完成所承担的实践任务；第三，必须对任课教师的实践指导、学生的实践过程、基地的配合情况做好宏观调控和监督；第四，必须做好对学生实践成果进行客观、综合评价。
　　2.2实验室模式
　　实验室模式是实践教学模式的基础，它是旨在由教师指导下，组织安排学生到能满足其实践需要的具备相应技术装备的实验室，通过参加学科或课程实验而获取相应知识，培养动手操作能力、创新能力等的实践教学模式。
　　校内模拟实验室的建立，能很好地提供学生认识操作及教学模拟的场所。旅游专业模拟实验室可分别建立导游模拟实训室，餐饮模拟实训室，客房模拟实训室等。导游模拟实训室：模拟导游，进行导游技能的训练，同时进行导游影音资料观摩学习，使学生掌握导游技巧，能直接进行现场导游；餐饮模拟实训室：学习餐饮零点餐厅及宴会的服务程序、服务技巧，模拟对客服务工作，培养对客服务能力 。客房模拟实训室：熟悉饭店客房的清洁服务工作，掌握客房服务的程序和技巧。校内模拟能为校外综合实习打下扎实的基础。
　　该模式的特点是以实验设备为支撑，它要求实验目标必须明确，实验方案设计必须完整科学，以确保实验效果明显；要求实验指导教师必须认真耐心，能及时解决学生实验中所遇到的问题；要求学校必须对教师的指导、学生的操作做全方位的监控；要求学校必须保证实验过程正常运作、实验设施及时更新，做到实验活动安排的有序性。
　　2.3个性化选择模式
　　个性化选择模式是在实践教学过程中随着现代社会发展而逐渐形成的体现“以人为本”思想的现代实践教学模式。它是指在现代远程实践教学过程中，为了弥补传统实践教学的不足而创立的一种新模式，该实践环境是学校、学生和工作单位的合一体的一种产物，它的一个突出特点是边工作边实习，相当于国内流行的“半脱产”进修，通常表现为学生在教师的指导下将理论知识运用于自身实际工作，以解决实际问题的一种实践教学模式。该模式的主要特点是实践环境的灵活性、实践内容的丰富性和实践活动方式的多样性。它要求学校在实施该模式时，既要明确学生实践的活动方向，又要实现对学生实践结果评价方式的灵活性，以真正体现“以人为本”的思想。个性化选择实践模式的核心是以学生为中心，以任务为基础。其宗旨是发掘学生自主探究的学习能力，培养应用型专门人才。在国外，这种实践模式被广泛地应用于实践教学当中。在国内除了计算机专业在毕业前进行项目设计外，其它专业尚鲜有案例可查。中等职业学校旅游专业学生能否实践该模式，还有待于进一步试验。实施这种实践方案的关键环节首先是培训，包括指导教师和学生的培训，其次是检验和考核。由于它有效结合了远程业余学习特点，避免了实践基地模式中商企对外排斥。
　　3 实践教学模式选择的依据
　　实践教学模式是一种重要的学习环境和资源，它的选择事关学生“获得利用知识的艺术”，事关学生修能致用的本领，事关学生求知、求技、求职和未来发展的需要，因而意义重大，不可小视。我们应当综合考虑各方面因素，根据教学的目的、内容、条件等方面的需要和实际深思慎取、科学抉择。
　　3．1依据教学目标选择实践教学模式
　　教学目标是实践教学所欲达成的目的，是实践教学的终极追求，它是主导实践教学的统帅和灵魂。教学目标不同，所选择和采用的教学模式也应不同。例如，培养学生基本实验技能、方法和手段的基础实习训练，与培养学生专业技能的实习训练，其所选择的实践教学模式肯定是不同的；同样是培养专业技能，不同的技能、技巧，其方法模式的采用同样不应雷同。总之，应当根据目标取向认真考量，选择有利于更好地完成教学目标的模式应用于教学实践。
　　3．2依据教学内容的性质选择实践教学模式。
　　采用何种模式进行实践教学，要根据教学内容的性质来确定。同一专业不同学科或相同学科的不同内容，根据习得的技能不同，要做出不同的选择。
　　3．3依据教学的物质条件选择实践教学模式。
　　实践教学模式要根据学校具体的实习条件、硬件设施情况做出相应的选择。如与企业建立了紧密型联系的学校，可选择企业生产实践与学校理论学习相互交替、学用紧密结合的实践模式；学校实习条件优越、建有实习工厂的，可选择课堂就设在车间，教学与实践两位一体、同步进行，学生“边学边做、亦工亦学”的模式等。
　　4 结语
　　实践教学模式的探索是一个长期的过程。各种模式既有特色又有局限，学校和教师可根据不同教学目标、教学内容、教学物质条件等，并结合学校实际选择合适的实践教学模式，同时要注意各种模式之间不是孤立的，而是彼此交叉、相互联系的。因此要善于整合优化。树立多元整合的课程理念，创生符合自身需要的“整合型”实践教学模式。
　　参考文献：
　　①张尧学.坚持就业导向推进高职教育健康发展.中国高等教育
　　②刘志江.我国旅游教育的回日与前瞻.旅游学刊
　　③赵丹青.瑞典成人职业教育的新发展.中国成人教育信息报
　　

【中职旅游专业实践教学模式的建构与选择初探】相关文章：

中职教育旅游专业实践性教学的初探08-12

就业导向呼唤中职旅游实践教学模式的转变08-13

中职“服务类”英语实训课教学模式初探08-23

建筑施工教学论文：中职学校建筑施工课程教学模式初探08-15

中职数学课自学──辅导式教学模式初探08-18

“三步教学模式”在作文教学中的初探与实践08-18

电工类专业基础课教学模式初探08-13

“以生为本”教学模式初探论文08-15

中职语文阅读教学初探08-03